Feijão em uma tigela de pão

A sopa de feijão servida em um pão é o tipo de prato que você pode fazer em casa sem complicar muito as coisas. O feijão é cozido junto com o joelho defumado e os legumes, enquanto o pão assado em pequenas formas serve como tigela. Eu usei feijão malhado e preparei quatro pãezinhos, suficientemente grandes para porções individuais de sopa. INFORMAÇÕES RÁPIDAS Tempo total: não especificado; inclui uma hora para a fermentação da massa, cozimento do feijão e assar o pão Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: o feijão é cozido primeiro por 15-20 minutos, depois continua a cozinhar até amolecer; a duração do cozimento do pão não é especificada Porções: 4 pãezinhos-tigela; o número exato de porções de sopa depende do tamanho do joelho e da quantidade colocada em cada pão Dificuldade: média Tipo de receita: sopa de feijão com joelho defumado, servida em pão caseiro INGREDIENTES Para a sopa de feijão 250 g de feijão, eu usei feijão malhado 1 joelho defumado 1 cenoura grande 1 cebola grande 1/2 pimentão vermelho Folhas de louro Vegeta Estragão Tomilho Páprica 3 colheres de sopa de extrato de tomate Para o pão 1,5 kg de farinha Meia embalagem de fermento Sal 3 colheres de sopa de azeite de oliva Água morna, o quanto baste 1 ovo, para untar o pão As quantidades para os temperos não estão especificadas na receita original, então adicione a gosto. É importante manter o joelho defumado, pois ele dá o sabor principal da sopa. MODO DE PREPARO 1. Prepare os legumes Descasque a cebola e a cenoura, depois pique-os. Corte o pimentão vermelho em pedaços adequados. Não é necessário picar os legumes muito finamente, pois eles vão cozinhar junto com o feijão e o joelho. 2. Refogue os legumes Em uma panela, refogue a cebola junto com a cenoura e o pimentão. Deixe-os até começarem a amolecer, depois adicione o feijão. 3. Cozinhe o feijão Coloque as folhas de louro e deixe o feijão cozinhar por aproximadamente 15-20 minutos. Nesta etapa, o feijão começa a cozinhar junto com os legumes e os temperos básicos. 4. Adicione o joelho e os temperos Coloque o joelho defumado na panela, depois adicione Vegeta, estragão, tomilho, páprica e as 3 colheres de sopa de extrato de tomate. Continue cozinhando até que o feijão fique macio. O tempo exato pode variar, pois depende do tipo e da idade do feijão. O mais seguro é verificar os grãos ao longo do processo. A sopa está pronta quando o feijão está bem cozido, não apenas quando o joelho está aquecido. 5. Prepare a massa para o pão Para o pão, coloque a farinha em uma tigela e adicione a meia embalagem de fermento, o sal e as 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Despeje água morna aos poucos e sove até obter uma massa adequada para pão. A água deve ser adicionada gradualmente, pois a quantidade necessária pode variar dependendo da farinha. A massa deve ser trabalhável e dividida em formas. 6. Deixe a massa fermentar Cubra a massa e deixe-a fermentar por cerca de uma hora. Após a fermentação, divida-a em quatro partes e coloque cada parte em uma panela pequena. As panelas devem ser adequadas para o forno e suficientemente grandes para que a massa tenha espaço para crescer. Não encha as formas até o topo. 7. Asse os pãezinhos Coloque a massa no forno e asse os pãezinhos até que estejam prontos. A temperatura e a duração exata do cozimento não estão especificadas na receita original, então o pão deve ser acompanhado no forno. Cerca de 10 minutos antes de retirar os pãezinhos, unte-os com ovo batido. Isso os torna mais bonitos na superfície e lhes dá uma cor agradável. 8. Sirva a sopa no pão Deixe os pãezinhos esfriarem um pouco, depois use-os como tigelas e preencha-os com a sopa de feijão e joelho. O pão é servido junto com a sopa, para que possa ser quebrado gradualmente das bordas. POR QUE FAÇO ESTA RECEITA FREQUENTEMENTE Eu gosto porque reúne em um único prato uma sopa consistente e pão caseiro. O feijão, o joelho defumado e os legumes oferecem sabor suficiente sem precisar de muitos ingredientes, e os pãezinhos pequenos tornam o serviço mais prático quando quero colocar a comida diretamente na mesa, em porções individuais. A sopa pode ser preparada e não servida imediatamente no pão. Nesse caso, os pãezinhos restantes podem ser consumidos separadamente. DICAS O feijão deve ser cozido até que os grãos estejam macios. Se ainda estiver duro, a sopa não terá a textura adequada, mesmo que os legumes e o joelho já estejam cozidos. Os temperos não têm quantidades indicadas na receita original, então é melhor adicioná-los gradualmente e ajustar o sabor ao longo do processo. O joelho defumado contribui muito para o sabor final. Como ele já é defumado e pode ser salgado, adicione o sal com cuidado, especialmente se você também usar Vegeta. Para o pão, a água morna deve ser adicionada aos poucos. É mais fácil adicionar mais água do que corrigir uma massa muito mole. Unte os pãezinhos com ovo apenas nos últimos 10 minutos de cozimento, como indicado na receita. SUBSTITUIÇÕES O feijão malhado pode ser substituído por outro tipo de feijão, mas o tempo de cozimento pode ser diferente. A receita usa joelho defumado, e este só pode ser trocado se você aceitar a modificação do sabor final. Se você não quiser fazer o pão, a sopa pode ser servida simplesmente em tigelas normais. Por outro lado, se você quiser manter a ideia de servir no pão, precisará de pãezinhos assados em pequenas formas. VARIAÇÕES Você pode preparar todos os quatro pãezinhos, mas servir a sopa apenas na quantidade necessária, mantendo o restante do pão para a mesa. Outra opção é assar os pãezinhos e usá-los apenas para servir, sem despejar a sopa neles imediatamente. Assim, o pão mantém mais a forma. O sabor da sopa pode mudar dependendo da quantidade de estragão, tomilho e páprica. Esses temperos já estão previstos na receita, mas não têm quantidades fixas. IDEIAS DE SERVIÇO Sirva a sopa quente diretamente nos pãezinhos pequenos. O joelho pode ser colocado em porções, para que cada tigela tenha carne, não apenas feijão e caldo. O pão é quebrado nas bordas à medida que você come a sopa. Se preferir, você pode retirar os pãezinhos para pratos e consumi-los separadamente. PERGUNTAS FREQUENTES Posso usar outro tipo de feijão? Sim. A receita foi feita com feijão malhado, mas também pode ser usado outro tipo. Você só precisa ter em mente que a duração do cozimento pode variar, e o feijão deve ser deixado até que fique macio. Quanto tempo o feijão cozinha? Na primeira etapa, o feijão é cozido por 15-20 minutos com as folhas de louro. Depois que o joelho e os temperos são adicionados, o cozimento continua até que o feijão esteja bem cozido. A duração total não é especificada. Quanto tempo os pãezinhos assam? A receita não menciona a temperatura e o tempo exato de cozimento. Os pãezinhos são assados até que estejam prontos, e cerca de 10 minutos antes de serem retirados, são untados com ovo. Posso servir a sopa sem pão? Sim. O pão é a forma de servir proposta na receita, mas a sopa pode ser colocada em tigelas normais. Por que se coloca ovo no pão? Os ovos usados para untar nos últimos 10 minutos de cozimento ajudam a obter uma aparência mais bonita na superfície. VALORES NUTRICIONAIS Os valores são estimativas, pois não estão especificadas as quantidades de temperos, o volume final da sopa, a parte comestível do joelho e o tamanho das porções de pão. Para uma porção que inclui sopa com feijão, uma parte de joelho e pão, a estimativa pode ser de aproximadamente 650-850 kcal, 30-40 g de proteínas, 20-30 g de gorduras e 75-100 g de carboidratos. A maior parte das calorias vem do pão feito com farinha e óleo, enquanto o joelho contribui principalmente com proteínas e gorduras. O feijão traz carboidratos complexos e fibras. Os valores podem ser menores ou maiores dependendo de quanto joelho e quanto pão entram efetivamente em uma porção. ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO A sopa restante deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto. É mais prático manter a sopa separada do pão, pois o pão fica mole se permanecer recheado com líquido. Reaqueça a sopa em uma panela, em fogo baixo ou médio, mexendo de vez em quando. Os pãezinhos são melhor servidos no mesmo dia, quando a crosta ainda está agradável e pode sustentar melhor a sopa.

Ingredientes

para a sopa de feijão 250 g de feijão (usei feijão malhado) 1 joelho de porco defumado 1 cenoura grande 1 cebola grande 1/2 pimentão vermelho folhas de louro vegeta estragão tomilho páprica 3 colheres
5 kg de farinha meia levedura água morna sal 1 ovo (para pincelar o pão)

Feijão em uma tigela de pão

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