Мидии в итальянском стиле

На выходных мне захотелось чего-то быстрого с морепродуктами, поэтому я снова приготовил мидии в итальянском стиле с помидорами, белым вином и немного чеснока. Свежие мидии не так уж часто встречаются в супермаркетах, а остальные ингредиенты у меня всегда есть дома. Блюдо простое, требует лишь немного внимания к очистке мидий и времени приготовления. Быстрая информация Общее время: 20-25 минут Время подготовки: 10-12 минут (очистка и подготовка) Время приготовления: 8-10 минут Порции: 2 человека (в качестве основного блюда) или 3-4 в качестве закуски Сложность: легкая, если есть терпение при очистке мидий Тип рецепта: основное блюдо или быстрая закуска с морепродуктами Ингредиенты 500 г свежих мидий 5 зубчиков чеснока Одна банка помидоров (400 г, я использовал Heinz, но любые целые или нарезанные кубиками помидоры подойдут) По желанию: 1-2 чайные ложки соуса sweet chilli Сок половины лимона 60 мл полусухого белого вина Пучок петрушки Немного сушеного перца (по вкусу) 2-3 столовые ложки оливкового масла Багет из цельнозернового хлеба Морская соль Перец Способ приготовления 1. Начните с мидий: тщательно промойте их под холодной проточной водой, теряя с помощью металлической губки, чтобы удалить любые отложения или песок. Удалите тонкие волокна (“борода” мидий), сильно потянув за них наружу. Мидии, которые уже открыты и не закрываются при касании, выбросьте. 2. Крупно нарежьте петрушку и очистите зубчики чеснока, которые нужно раздавить плоской стороной ножа (не нарезайте, просто немного придайте форму). 3. Влейте оливковое масло в глубокую кастрюлю или мультиварку. Добавьте раздавленный чеснок прямо в холодное масло и включите небольшой огонь. Дайте чесноку настояться 1-2 минуты, только чтобы он немного подрумянился, не сгорел. 4. Добавьте банку помидоров и перемешайте. Если хотите использовать соус sweet chilli, можете добавить его сейчас. Добавьте соль, перец и немного сушеного перца по вкусу. 5. Когда томатный соус начнет слегка кипеть, добавьте отцеженные мидии. Перемешайте, чтобы все немного покрылись соусом. 6. Через минуту влейте белое вино и сразу накройте крышкой (в мультиварке или кастрюле с крышкой). Дайте покипеть 3 минуты, не больше – мидии готовятся очень быстро. 7. Через 3 минуты выключите огонь. Откройте крышку и выбросьте любые мидии, которые остались полностью закрытыми – их нельзя есть. Добавьте сок лимона и нарезанную петрушку. 8. Для хлеба: нарежьте багет из цельнозернового хлеба и положите его на хорошо разогретую гриль-сковороду, по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не станет слегка хрустящим. При желании можете сбрызнуть немного оливковым маслом. 9. Подавайте мидии сразу, с соусом из кастрюли и ломтиками гриль-хлеба для макания. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он занимает мало времени, не требует сложных техник и я могу импровизировать с ингредиентами, когда мне хочется. Мидии относительно легко найти, а сочетание чеснока, помидоров и белого вина никогда не становится скучным. Советы и вариации Советы - Мидии должны быть как можно более свежими. Выбрасывайте треснувшие или те, которые не закрываются при прикосновении. - Не готовьте мидии более 3 минут после добавления вина, иначе они станут резиновыми. - Не нужно много соуса, но и не должно быть сухо. Помидоры дают достаточно жидкости. - Попробуйте соус перед добавлением соли, некоторые консервированные помидоры могут уже быть солеными. Замены - Помидоры в кубиках можно заменить на целые помидоры, слегка размятые. - Если не хотите соус sweet chilli, просто добавьте щепотку сушеного перца. - Цельнозерновой хлеб можно заменить любой багетой или ломтиками белого, деревенского хлеба. Вариации - Вы можете добавить несколько веточек базилика или орегано, если вам нравится их аромат. - Для большей кислотности добавьте немного тертой лимонной корки в конце. - Если хотите более насыщенный соус, добавьте несколько капель оливкового масла extra при подаче. Идеи для подачи - Мидии кладут прямо на тарелку с соусом и ломтиками поджаренного хлеба рядом. - Если хотите подать как закуску, можно положить их в маленькие миски, каждую с небольшим количеством соуса и кусочком хлеба. - Простая зеленая салата хорошо сочетается, если вам нужно что-то дополнительное. Часто задаваемые вопросы Что делать, если у меня нет мультиварки? Вы можете использовать любую глубокую кастрюлю с крышкой или даже большую глубокую сковороду. Главное – быстро накрыть крышкой после добавления вина. Могу ли я готовить мидии прямо из морозильника? Нет. Мидии должны быть свежими или, если они заморожены, должны быть полностью разморожены и тщательно вымыты перед приготовлением. Как я могу узнать, безопасно ли есть мидию? Любая мидия, которая треснула, сломалась или открылась до приготовления и не закрывается при прикосновении, должна быть выброшена. После приготовления выбросьте те, которые остались полностью закрытыми. Сколько времени занимает очистка мидий? Это зависит от количества и от того, насколько они чистые изначально. Для 500 г мне нужно около 10 минут, если я работаю быстро. Могу ли я удвоить рецепт? Да, ингредиенты можно пропорционально увеличить. Готовьте мидии в два этапа, если у вас нет достаточно большой кастрюли, чтобы они не были тесно упакованы. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из двух): Калории: примерно 350-400 ккал Белки: 25-30 г Жиры: 10-15 г (в зависимости от масла) Углеводы: 35-40 г (большинство из хлеба и помидоров) Клетчатка: 5-6 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа хлеба и точного количества масла или соусов, используемых. Мидии богаты белком, с низким содержанием жира и высоким содержанием витамина B12. Хранение и разогрев Мидии плохо хранятся после приготовления. Лучше всего есть их сразу, пока они горячие. Если останутся, храните их не более одного дня в холодильнике в закрытом контейнере и разогревайте очень коротко, на слабом огне, только чтобы они не были холодными. После этого их не рекомендуется употреблять в пищу. Остатки соуса можно использовать для пасты на следующий день.

Ингредиенты

500 г свежих мидий (я купил их в Carrefour) 5 зубчиков чеснока банка качественных помидоров (я использовал Heinz) по желанию немного сладкого чили соуса сок от половины лимона 60 мл полусухого белого
3 столовые ложки оливкового масла багет из цельнозернового хлеба морская соль перец

Мидии в итальянском стиле

Ингредиенты

Теги

Категории