イタリア風ムール貝
週末に海鮮を使った簡単な料理が食べたくなったので、再びイタリア風のムール貝を作りました。トマト、白ワイン、少しのニンニクを使っています。新鮮なムール貝はスーパーではあまり見かけませんが、他の材料は常に家にあります。この料理はシンプルで、ムール貝の掃除と調理時間に少し注意を払うだけで済みます。 クイック情報 総時間：20-25分 準備時間：10-12分（掃除と準備） 調理時間：8-10分 分量：2人前（メインディッシュとして）または3-4人前の前菜 難易度：簡単、ムール貝を掃除するのに少しの忍耐が必要 レシピタイプ：メインディッシュまたは海鮮のクイックスナック 材料 500gの新鮮なムール貝 5片のニンニク トマト缶1つ（400g、私はハインツを使用しましたが、どんな全粒トマトやカットトマトでも機能します） オプション：1-2小さじのスイートチリソース 半分のレモンの汁 60mlの辛口白ワイン 一束のパセリ 少しの乾燥チリ（お好みで） 2-3大さじのオリーブオイル 全粒粉のバゲット1本 海塩 黒胡椒 作り方 1. ムール貝から始めます：冷水でよく洗い、ワイヤースポンジでこすって、汚れや砂を取り除きます。細いひも（ムール貝の「ひげ」）をしっかり引っ張って取り除きます。すでに開いていて触っても閉じないムール貝は捨てます。 2. パセリを粗く刻み、ニンニクを掃除して、包丁の腹で軽くつぶします（刻まないで、少しだけつぶします）。 3. 深鍋またはマルチクッカーにオリーブオイルを入れます。つぶしたニンニクを冷たい油に直接入れ、弱火にします。ニンニクが1-2分香りを出すまで加熱し、軽く色づくまで加熱しますが、焦がさないようにします。 4. トマト缶を加えて混ぜます。スイートチリソースを使いたい場合は、今追加できます。塩、胡椒、少しの乾燥チリをお好みで加えます。 5. トマトソースが軽く沸騰し始めたら、水切りしたムール貝を加えます。すべてのムール貝が少しソースに絡むように混ぜます。 6. 1分後、白ワインを注ぎ、すぐに蓋をします（マルチクッカーまたは蓋付き鍋で）。3分間煮ますが、それ以上は煮ないでください。ムール貝は非常に早く調理されます。 7. 3分後、火を止めます。蓋を開け、完全に閉じたムール貝は捨てます。これらは食べられません。レモン汁と刻んだパセリを加えます。 8. パンについて：全粒粉のバゲットをスライスし、よく熱したグリルパンにそれぞれ1-2分焼き、軽くカリカリになるまで焼きます。オリーブオイルを少し振りかけても良いです。 9. ムール貝をすぐに提供し、鍋のソースとグリルしたパンのスライスを添えます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、時間がかからず、複雑な技術を必要とせず、気分に応じて材料を調整できるからです。ムール貝は比較的簡単に見つかり、大蒜、トマト、白ワインの組み合わせは決して飽きることがありません。 ヒントとバリエーション ヒント - ムール貝はできるだけ新鮮でなければなりません。ひびが入っているものや触っても閉じないものは捨ててください。 - ワインを加えた後、ムール貝を3分以上調理しないでください。そうしないと、ゴムのようになってしまいます。 - ソースはあまり必要ありませんが、ムール貝が乾燥しないようにしてください。トマトが十分な水分を提供します。 - 塩を加える前にソースの味を見てください。一部の缶詰のトマトはすでに塩味がついていることがあります。 代替品 - カットトマトは粗くつぶした全粒トマトに置き換えることができます。 - スイートチリソースが不要な場合は、乾燥した唐辛子を少し加えるだけで済みます。 - 全粒粉のパンは、どんなバゲットや白い田舎パンのスライスにも置き換えられます。 バリエーション - バジルやオレガノを少し加えることができます。香りが好きな場合は。 - 酸味を加えるために、最後に少しのレモンの皮を加えても良いです。 - よりリッチなソースを求める場合は、提供時にエクストラバージンオリーブオイルを数滴加えてください。 提供アイデア - ムール貝をソースとトーストしたパンのスライスと一緒に皿に盛ります。 - 前菜として提供したい場合は、小さなボウルに入れ、それぞれに少しのソースとパンのスライスを添えることができます。 - 何か追加が必要な場合は、シンプルなグリーンサラダがよく合います。 よくある質問 マルチクッカーがない場合はどうすればよいですか？ 深い鍋と蓋を使うか、大きくて深いフライパンを使用できます。重要なのは、ワインを加えた後すぐに蓋をすることです。 冷凍のムール貝を直接調理できますか？ いいえ。ムール貝は新鮮であるか、冷凍の場合は完全に解凍し、調理前に十分に洗浄する必要があります。 ムール貝が食べられるかどうかはどうやって分かりますか？ 調理前にひびが入っている、壊れている、または開いていて触れても閉じないムール貝は捨てるべきです。調理後、完全に閉じたムール貝は捨ててください。 ムール貝の掃除にはどのくらいの時間がかかりますか？ 量と最初の清掃状態によります。500gの場合、私は約10分かかりますが、迅速に作業すればもっと早くできます。 レシピを倍にできますか？ はい、材料は比例して増やすことができます。鍋が十分に大きくない場合は、ムール貝を2回に分けて調理してください。 栄養価 2人前の推定値： カロリー：約350-400 kcal タンパク質：25-30 g 脂肪：10-15 g（オイルによって異なる） 炭水化物：35-40 g（主にパンとトマトから） 食物繊維：5-6 g 値は使用するパンの種類や正確なオイルやソースの量によって異なることがあります。ムール貝はタンパク質が豊富で、脂肪が少なく、ビタミンB12が豊富です。 保存と再加熱 ムール貝は調理後にうまく保存できません。できるだけ早く、温かいうちに食べるのが一番です。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存し、弱火で短時間再加熱してください。冷たくならない程度に加熱します。その後は食べることをお勧めしません。ただし、残ったソースは翌日にパスタに使用できます。
材料
- 500gの新鮮なムール貝（私はカルフールで購入しました）5片のニンニク質の良いトマト缶（私はハインツを使用しました）オプションで少し甘いチリソース半分のレモンのジュース60mlの辛口白ワインパセリの束少し砕いた乾燥チリ2
- 3杯のオリーブオイル全粒粉のバゲット海塩胡椒
