Małże w stylu włoskim

W weekend miałem ochotę na coś szybkiego z owocami morza, więc znowu zrobiłem mule po włosku, z pomidorami, białym winem i odrobiną czosnku. Świeże mule nie są zbyt często dostępne w supermarketach, a resztę składników zawsze mam w domu. Danie jest proste, wymaga tylko trochę uwagi przy czyszczeniu muli i czasach gotowania. Informacje szybkie Czas całkowity: 20-25 minut Czas przygotowania: 10-12 minut (czyszczenie i przygotowanie) Czas gotowania: 8-10 minut Porcje: 2 osoby (jako danie główne) lub 3-4 jako przystawka Trudność: łatwe, jeśli masz cierpliwość do czyszczenia muli Rodzaj przepisu: danie główne lub szybka przekąska z owocami morza Składniki 500 g świeżych muli 5 ząbków czosnku Jedna puszka pomidorów (400 g, użyłem Heinz, ale każda cała lub pokrojona w kostkę działa) Opcjonalnie: 1-2 łyżeczki sosu sweet chilli Sok z połowy cytryny 60 ml półwytrawnego białego wina Pęczek pietruszki Odrobina suszonego chili (do smaku) 2-3 łyżki oliwy z oliwek Bagietka pełnoziarnista Sól morska Pieprz Sposób przygotowania 1. Zacznij od muli: Dokładnie je umyj pod zimną wodą, trąc gąbką drucianą, aby usunąć wszelkie osady lub resztki piasku. Wyciągnij cienkie włókna („brodawki” muli), ciągnąc mocno na zewnątrz. Mule, które są już otwarte i nie zamykają się po dotknięciu, należy wyrzucić. 2. Posiekaj grubo pietruszkę i obierz ząbki czosnku, które rozgnieć płaską stroną noża (nie siekaj, tylko lekko zgnieć). 3. Wlej oliwę z oliwek do głębokiego garnka lub multicookera. Dodaj rozgnieciony czosnek bezpośrednio do zimnej oliwy i włącz mały ogień. Pozwól czosnkowi aromatyzować przez 1-2 minuty, tylko na tyle, by lekko zbrązowieć, nie spalić. 4. Dodaj puszkę pomidorów i wymieszaj. Jeśli chcesz użyć sosu sweet chilli, możesz go dodać teraz. Dodaj sól, pieprz i odrobinę suszonego chili, do smaku. 5. Kiedy sos pomidorowy zaczyna delikatnie wrzeć, dodaj odsączone mule. Wymieszaj, aby wszystkie trochę zanurzyły się w sosie. 6. Po minucie wlej białe wino i natychmiast przykryj pokrywką (w multicookerze lub garnku z pokrywką). Pozwól gotować przez 3 minuty, nie dłużej – mule gotują się bardzo szybko. 7. Po 3 minutach wyłącz ogień. Otwórz pokrywkę i wyrzuć wszystkie mule, które pozostały całkowicie zamknięte – te nie nadają się do spożycia. Dodaj sok z cytryny i posiekaną pietruszkę. 8. Do chleba: pokrój bagietkę pełnoziarnistą na kromki i włóż je na dobrze rozgrzaną patelnię grillową, na 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się lekko chrupiące. Możesz je skropić odrobiną oliwy z oliwek, jeśli chcesz. 9. Podawaj mule od razu, z sosem z garnka i grillowanymi kromkami chleba do maczania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ trwa krótko, nie wymaga skomplikowanych technik i mogę improwizować ze składnikami, kiedy mam ochotę. Mule są stosunkowo łatwe do znalezienia, a połączenie czosnku, pomidorów i białego wina nigdy się nie nudzi. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Mule powinny być jak najświeższe. Wyrzuć te pęknięte lub które nie zamykają się po dotknięciu. - Nie gotuj muli dłużej niż 3 minuty po dodaniu wina, w przeciwnym razie staną się gumowate. - Nie potrzeba dużo sosu, ale nie mogą być suche. Pomidory dają wystarczającą ilość płynu. - Spróbuj sosu przed dodaniem soli, niektóre pomidory w puszkach mogą być już słone. Zamienniki - Pomidory w kostkach można zastąpić całymi pomidorami, które zostały lekko rozgniecione. - Jeśli nie chcesz sosu sweet chilli, dodaj tylko szczyptę suszonego chili. - Chleb pełnoziarnisty można zastąpić każdą bagietką lub kromkami białego, rustykalnego chleba. Wariacje - Możesz dodać kilka gałązek bazylii lub oregano, jeśli lubisz ich aromat. - Aby dodać więcej kwasowości, na końcu dodaj odrobinę startej skórki cytrynowej. - Jeśli masz ochotę na bogatszy sos, dodaj kilka kropel oliwy z oliwek extra na talerzu. Pomysły na podanie - Mule kładzie się bezpośrednio na talerzu z sosem i kromkami tostowanego chleba obok. - Jeśli chcesz podać jako przystawkę, możesz je umieścić w małych miseczkach, każda z odrobiną sosu i kawałkiem chleba. - Prosta sałatka zielona dobrze pasuje, jeśli potrzebujesz czegoś ekstra. Często zadawane pytania Co zrobić, jeśli nie mam multicookera? Możesz użyć każdego głębokiego garnka z pokrywką lub nawet dużej, głębokiej patelni. Ważne jest, aby szybko założyć pokrywkę po dodaniu wina. Czy mogę gotować mule bezpośrednio z zamrażarki? Nie. Mule muszą być świeże lub, jeśli są zamrożone, muszą być całkowicie rozmrożone i dokładnie umyte przed gotowaniem. Jak mogę wiedzieć, czy muła jest bezpieczna do jedzenia? Każda muła, która jest pęknięta, uszkodzona lub otwarta przed gotowaniem i nie zamyka się po dotknięciu, powinna zostać wyrzucona. Po ugotowaniu wyrzuć te, które pozostały całkowicie zamknięte. Ile czasu zajmuje mi czyszczenie muli? Zależy to od ilości i tego, jak czyste są na początku. Dla 500 g zajmuje mi około 10 minut, jeśli pracuję szybko. Czy mogę podwoić przepis? Tak, składniki można proporcjonalnie pomnożyć. Gotuj mule w dwóch partiach, jeśli nie masz wystarczająco dużego garnka, aby nie były ściśnięte. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednej porcji (z dwóch): Kalorie: około 350-400 kcal Białko: 25-30 g Tłuszcze: 10-15 g (w zależności od oliwy) Węglowodany: 35-40 g (większość z chleba i pomidorów) Błonnik: 5-6 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju chleba i dokładnej ilości użytej oliwy lub sosów. Mule są bogate w białko, mają mało tłuszczu i dużo witaminy B12. Przechowywanie i podgrzewanie Mule nie przechowują się dobrze po ugotowaniu. Najlepiej je zjeść od razu, gdy są ciepłe. Jeśli pozostaną, przechowuj je maksymalnie przez jeden dzień w lodówce, w zamkniętym pojemniku, i podgrzewaj bardzo krótko, na małym ogniu, tylko na tyle, aby nie były zimne. Po tym nie są już zalecane do spożycia. Pozostały sos można jednak wykorzystać do makaronu następnego dnia.

Składniki

500 g świeżych małży (kupiłem je w Carrefour) 5 ząbków czosnku puszka jakościowych pomidorów (użyłem Heinz) opcjonalnie trochę sosu słodkiego chili sok z połowy cytryny 60 ml półwytrawnego białego win
3 łyżki oliwy z oliwek bagietka pełnoziarnista sól morska pieprz

Tagi

midi w stylu włoskim

Kategoria: Ponad Autor: Octaviana O. Wyświetlenia: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie