İtalyan usulü midye

Hafta sonu deniz ürünleri ile hızlı bir şeyler yeme isteği duydum, bu yüzden yeniden İtalyan usulü midye yaptım, domates, beyaz şarap ve biraz sarımsak ile. Taze midyeler süpermarketlerde sıkça bulunmaz, diğer malzemeleri ise her zaman evde bulunduruyorum. Yemek basit, midyeleri temizleme ve pişirme sürelerine biraz dikkat etmeniz yeterli. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 20-25 dakika Hazırlık Süresi: 10-12 dakika (temizleme ve hazırlama) Pişirme Süresi: 8-10 dakika Porsiyon: 2 kişi (ana yemek olarak) veya 3-4 aperatif olarak Zorluk: midyeleri temizlemek için sabrınız varsa kolay Tarif Tipi: ana yemek veya hızlı deniz ürünü atıştırmalığı Malzemeler 500 g taze midye 5 diş sarımsak Bir kutu domates (400 g, ben Heinz kullandım ama her türlü bütün veya küp domates olur) Opsiyonel: 1-2 çay kaşığı tatlı acı sos Yarım limonun suyu 60 ml yarı kuru beyaz şarap Bir demet maydanoz Biraz kuru acı biber (isteğe bağlı) 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı Bir tam buğday bageti Deniz tuzu Karabiber Hazırlanışı 1. Midyelerle başlayın: Soğuk su altında iyice yıkayın, herhangi bir tortu veya kum kalıntısını çıkarmak için tel süngerle ovun. İnce ipleri (“midyenin sakalı”) dışarı çekerek çıkarın. Zaten açık olan ve dokunduğunuzda kapanmayan midyeleri atın. 2. Maydanozu iri bir şekilde doğrayın ve sarımsak dişlerini soyun, ardından bıçağın düz tarafıyla ezerek (kesmeyin, sadece biraz ezin) hazırlayın. 3. Zeytinyağını derin bir tencereye veya çok fonksiyonlu pişiriciye koyun. Ezilmiş sarımsağı soğuk yağın içine ekleyin ve düşük ateşte ısıtın. Sarımsağın 1-2 dakika aromalandırmasına izin verin, sadece hafif renk alana kadar, yanmamalı. 4. Domates kutusunu ekleyin ve karıştırın. Eğer tatlı acı sos kullanmak isterseniz, şimdi ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak biraz kuru acı biber ekleyin. 5. Domates sosu hafifçe kaynamaya başladığında, süzülmüş midyeleri ekleyin. Hepsinin sosla biraz buluşmasını sağlayın. 6. Bir dakika sonra, beyaz şarabı dökün ve hemen kapağı kapatın (çok fonksiyonlu pişirici veya kapaklı bir tencere kullanıyorsanız). 3 dakika kaynamaya bırakın, daha fazla değil – midyeler çok hızlı pişer. 7. 3 dakika sonra, ateşi kapatın. Kapağı açın ve tamamen kapalı kalan midyeleri atın – bunlar yenmez. Limon suyunu ve doğranmış maydanozu ekleyin. 8. Ekmek için: tam buğday bagetinden dilimler kesin ve iyice ısınmış bir ızgara tavaya koyun, her iki tarafını 1-2 dakika pişirin, hafifçe çıtır çıtır olana kadar. İsterseniz üzerine biraz zeytinyağı serpebilirsiniz. 9. Midyeleri hemen, tencereden sos ile birlikte ve yanında ızgara ekmek dilimleri ile servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu seviyorum çünkü az zaman alıyor, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve malzemelerle istediğim gibi oynayabiliyorum. Midyeler nispeten kolay bulunuyor ve sarımsak, domates ve beyaz şarap kombinasyonu asla sıkıcı olmuyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Midyelerin mümkün olduğunca taze olması gerekir. Çatlamış veya dokunduğunuzda kapanmayanları atın. - Şarabı ekledikten sonra midyeleri 3 dakikadan daha uzun pişirmeyin, aksi takdirde lastik gibi olurlar. - Çok fazla sos gerekmez, ama kuru da kalmamalıdırlar. Domatesler yeterli sıvıyı sağlar. - Tuzu eklemeden önce sosu tadın, bazı konserve domatesler zaten tuzlu olabilir. Yerine koymalar - Küp domatesler, hafifçe ezilmiş bütün domateslerle değiştirilebilir. - Eğer tatlı acı sos istemiyorsanız, sadece bir tutam kuru acı biber ekleyebilirsiniz. - Tam buğday ekmeği, her türlü baget veya rustik beyaz ekmek dilimleri ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Eğer seviyorsanız, birkaç dal fesleğen veya kekik ekleyebilirsiniz. - Daha fazla asidite için, sonuna biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyin. - Daha zengin bir sos isterseniz, servis ederken biraz ekstra zeytinyağı ekleyin. Servis fikirleri - Midyeler sosla birlikte doğrudan tabağa konur ve yanında kızarmış ekmek dilimleri ile servis edilir. - Eğer aperitif olarak servis etmek isterseniz, küçük kaselere koyabilir, her birine biraz sos ve bir dilim ekmek ekleyebilirsiniz. - Yanında basit bir yeşil salata iyi gider, ekstra bir şey isterseniz. Sıkça Sorulan Sorular Eğer çok fonksiyonlu pişiricim yoksa ne yapmalıyım? Herhangi bir kapaklı derin tencere veya hatta büyük, derin bir tava kullanabilirsiniz. Önemli olan, şarabı ekledikten sonra hızlıca kapağı kapatmaktır. Midyeleri dondurucudan direkt pişirebilir miyim? Hayır. Midyeler taze olmalı veya dondurulmuşlarsa tamamen çözülmeli ve pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır. Bir midyenin yenilebilir olduğunu nasıl anlarım? Pişirmeden önce çatlamış, kırılmış veya açık olan ve dokunduğunuzda kapanmayan midyeleri atmalısınız. Pişirdikten sonra tamamen kapalı kalanları da atın. Midyeleri temizlemek ne kadar sürer? Bu, miktara ve başlangıçta ne kadar temiz olduklarına bağlıdır. 500 g için, hızlı çalışırsam yaklaşık 10 dakika alıyor. Tarifi iki katına çıkarabilir miyim? Evet, malzemeleri orantılı olarak artırabilirsiniz. Eğer yeterince büyük bir tencereniz yoksa, midyeleri iki partide pişirin, böylece sıkışmazlar. Besin değerleri İki kişilik bir porsiyon için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 350-400 kcal Protein: 25-30 g Yağ: 10-15 g (yağa bağlı olarak) Karbonhidrat: 35-40 g (çoğunlukla ekmek ve domateslerden) Lif: 5-6 g Değerler, ekmek türüne ve kullanılan yağ veya sos miktarına göre değişiklik gösterebilir. Midyeler, düşük yağ oranı ile zengin protein ve bol miktarda B12 vitamini içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Pişirildikten sonra midyeler iyi saklanmaz. En iyisi, sıcakken hemen yemektir. Eğer kalırsa, en fazla bir gün buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve çok kısa bir süre, düşük ateşte ısıtın, sadece soğuk olmaması için. Sonrasında, tüketim için önerilmezler. Ancak kalan sos, ertesi gün makarnada kullanılabilir.

Malzemeler

500 g taze midye (ben Carrefourdan aldım) 5 diş sarımsak kaliteli bir domates konservesi (Heinz kullandım) isteğe bağlı biraz tatlı biber sosu yarım limon suyu 60 ml yarı kuru beyaz şarap bir demet ma
3 yemek kaşığı zeytinyağı tam tahıllı bir baget deniz tuzu karabiber

Etiketler

İtalyan tarzında midi

Kategori: Üzerinde Yazar: Octaviana O. Görüntüleme: 1 Tarih: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler