Mexilhões ao estilo italiano

No fim de semana, tive vontade de algo rápido com frutos do mar, então fiz novamente mexilhões ao estilo italiano, com tomates, vinho branco e um pouco de alho. Mexilhões frescos não aparecem com muita frequência nos supermercados, e os outros ingredientes eu sempre tenho em casa. O prato é simples, com um pouco de atenção na limpeza dos mexilhões e nos tempos de cozimento. Informações rápidas Tempo total: 20-25 minutos Tempo de preparação: 10-12 minutos (limpeza e preparação) Tempo de cozimento: 8-10 minutos Porções: 2 pessoas (como prato principal) ou 3-4 como aperitivo Dificuldade: fácil, se você tiver paciência para limpar mexilhões Tipo de receita: prato principal ou lanche rápido com frutos do mar Ingredientes 500 g de mexilhões frescos 5 dentes de alho Uma lata de tomates (400 g, usei Heinz, mas qualquer tomate inteiro ou em cubos funciona) Opcional: 1-2 colheres de chá de molho sweet chilli Suco de meio limão 60 ml de vinho branco seco Um maço de salsa Um pouco de pimenta seca (a gosto) 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva Uma baguete de pão integral Sal marinho Pimenta Modo de preparo 1. Comece com os mexilhões: Lave-os bem sob água corrente fria, esfregando com uma esponja de aço para remover qualquer resíduo ou areia. Retire aquelas fibras finas (“barba” dos mexilhões) puxando firmemente para fora. Mexilhões que já estão abertos e não se fecham ao toque devem ser descartados. 2. Pique grosseiramente a salsa e descasque os dentes de alho, que você deve esmagar com a lateral da faca (não corte, apenas amasse um pouco). 3. Coloque o azeite de oliva em uma panela funda ou multicooker. Adicione o alho esmagado diretamente no azeite frio e ligue o fogo baixo. Deixe o alho aromatizar por 1-2 minutos, apenas o suficiente para começar a dourar levemente, sem queimar. 4. Adicione a lata de tomates e misture. Se você quiser usar o molho sweet chilli, pode colocá-lo agora. Adicione sal, pimenta e um pouco de pimenta seca, a gosto. 5. Quando o molho de tomate começar a ferver levemente, adicione os mexilhões escorridos. Misture para que todos fiquem um pouco envolvidos no molho. 6. Após um minuto, despeje o vinho branco e coloque imediatamente a tampa (no multicooker ou panela com tampa). Deixe ferver por 3 minutos, não mais – os mexilhões cozinham muito rápido. 7. Após 3 minutos, desligue o fogo. Abra a tampa e descarte quaisquer mexilhões que permanecerem completamente fechados – estes não são bons para consumo. Adicione o suco de limão e a salsa picada. 8. Para o pão: corte fatias da baguete de pão integral e coloque-as em uma frigideira bem quente, por 1-2 minutos de cada lado, até ficarem levemente crocantes. Você pode borrifar um pouco de azeite de oliva, se quiser. 9. Sirva os mexilhões imediatamente, com o molho da panela e fatias de pão grelhado para mergulhar. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque leva pouco tempo, não requer técnicas complicadas e posso improvisar com os ingredientes quando tenho vontade. Os mexilhões são relativamente fáceis de encontrar, e a combinação de alho, tomates e vinho branco nunca fica chata. Dicas e variações Dicas - Os mexilhões devem ser o mais frescos possível. Descarte os que estão rachados ou que não se fecham ao toque. - Não cozinhe os mexilhões por mais de 3 minutos após adicionar o vinho, caso contrário, eles ficam borrachudos. - Não precisa de muito molho, mas também não pode ficar seco. Os tomates dão líquido suficiente. - Prove o molho antes de adicionar sal, alguns tomates enlatados podem já ser salgados. Substituições - Os tomates em cubos podem ser substituídos por tomates inteiros levemente amassados. - Se você não quiser molho sweet chilli, adicione apenas uma pitada de pimenta seca. - O pão integral pode ser substituído por qualquer baguete ou fatias de pão branco rústico. Variações - Você pode adicionar algumas folhas de manjericão ou orégano, se gostar do aroma deles. - Para um toque a mais de acidez, adicione também um pouco de raspas de limão no final. - Se você quiser um molho mais rico, adicione algumas gotas de azeite de oliva extra ao servir. Ideias de apresentação - Os mexilhões são colocados diretamente no prato com o molho e fatias de pão torrado ao lado. - Se você quiser servir como aperitivo, pode colocá-los em pequenas tigelas, cada uma com um pouco de molho e um pedaço de pão. - Uma salada verde simples combina bem, se você precisar de algo extra. Perguntas frequentes O que faço se não tiver um multicooker? Você pode usar qualquer panela funda com tampa ou até mesmo uma frigideira grande e funda. O essencial é colocar a tampa rapidamente após adicionar o vinho. Posso cozinhar mexilhões diretamente do congelador? Não. Os mexilhões devem ser frescos ou, se estiverem congelados, devem ser completamente descongelados e bem lavados antes de cozinhar. Como sei se um mexilhão é seguro para comer? Qualquer mexilhão que esteja rachado, quebrado ou aberto antes de cozinhar e não se fecha ao toque deve ser descartado. Após o cozimento, descarte os que permanecerem totalmente fechados. Quanto tempo leva para limpar os mexilhões? Depende da quantidade e de quão limpos estão desde o início. Para 500 g, leva cerca de 10 minutos, se eu trabalhar rapidamente. Posso dobrar a receita? Sim, os ingredientes podem ser multiplicados proporcionalmente. Cozinhe os mexilhões em duas partes se você não tiver uma panela grande o suficiente para não ficarem apertados. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de duas): Calorias: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 25-30 g Gorduras: 10-15 g (dependendo do azeite) Carboidratos: 35-40 g (a maior parte do pão e dos tomates) Fibras: 5-6 g Os valores podem variar dependendo do tipo de pão e da quantidade exata de azeite ou molhos utilizados. Os mexilhões são ricos em proteínas, com baixo teor de gordura e muita vitamina B12. Armazenamento e reaquecimento Os mexilhões não se conservam bem após serem cozidos. O melhor é comê-los imediatamente, enquanto estão quentes. Se sobrar, guarde-os por no máximo um dia na geladeira, em um recipiente fechado, e reaqueça-os por muito pouco tempo, em fogo baixo, apenas o suficiente para não estarem frios. Depois disso, não são mais recomendados para consumo. O molho restante pode ser usado em massas no dia seguinte.

Ingredientes

500 g de mexilhões frescos (eu os comprei no Carrefour) 5 dentes de alho uma lata de tomates de qualidade (usei Heinz) opcional um pouco de molho de pimenta doce suco de meio limão 60 ml de vinho bran
3 colheres de sopa de azeite uma baguete integral sal marinho pimenta

Mexilhões ao estilo italiano

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