Ekmek Tavşanlar

Paskalya'da çocuğum için farklı bir şey denemek istedim ve tavşan şeklinde bazı ekmekler yaptım. Hepsi mükemmel bir şekilde çıkmadı ama tadı telafi etti ve hızla yendi. Tarif basit, karmaşık adımlar yok. Çocukları şekil vermeye dahil edebilmek hoşuma gitti, ilk seferde tavşan gibi görünmeyen ekmekler olsa da. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2,5 saat (mayalanma ve pişirme dahil) Hazırlık süresi: yaklaşık 20-25 dakika (yoğurma ve şekil verme dahil) Mayalanma süresi: 1-1,5 saat (ilk mayalanma) + şekil verdikten sonra 20 dakika Pişirme süresi: 30-40 dakika Porsiyonlar: tavşanların boyutuna bağlı olarak, 1 kg un ile 12-16 küçük parça çıkar Zorluk: orta (yoğurma ve şekil verme için biraz sabır gerektirir) Tarif tipi: ev yapımı ekmek, özel durum (Paskalya, çocuk doğum günleri) Malzemeler 1 kg beyaz un tip 650 650 ml tatlı, ılık süt 50 g taze maya 1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı şeker 100 g yağlı tereyağı 1 yumurta + biraz süt (üstü için) Serpmek için ekstra un Hazırlık yöntemi 1. Mayanın hazırlanması: Mayayı küçük bir kaseye koyun ve şekeri ekleyin. Hafifçe karıştırarak sıvı hale gelmesini sağlayın. Birkaç kaşık ılık süt ve biraz un ekleyin, sadece daha kalın bir macun elde etmek için. İyi karıştırın ve 15 dakika, üzerini kapatarak, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. 2. Kuru malzemelerin karıştırılması: Unu geniş bir leğene eleyin. Tuz ekleyin ve karıştırın, doğrudan mayayla temas etmemesine dikkat edin. 3. Mayanın eklenmesi: Mayalanmış mayayı unun ortasına dökün. Unu yavaşça merkeze doğru getirin ve elinizle karıştırın. 4. Süt ve tereyağının eklenmesi: Kalan sütü ısıtın (ılık olmalı, sıcak değil) ve içine yağ parçalarını eritin. Yavaşça unun üzerine dökün, sürekli karıştırarak. Başlangıçta hafif yumuşak bir hamur elde edeceksiniz, ama yoğurduktan sonra daha yoğun hale gelecektir. 5. Yoğurma: Hamuru 10-12 dakika yoğurun, ellerinize yapışmamaya ve elastik olmaya başlayana kadar. Gerekirse biraz daha un ekleyin. Hamur pürüzsüz, esnek ve dokunuşta hafif sıcak olmalıdır. 6. İlk mayalanma: Leğeni bir örtüyle kaplayın ve hamurun sıcak bir yerde büyümesini bekleyin, hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık bir saat, mutfak daha serinse daha uzun sürebilir). 7. Tavşanların şekil verilmesi: Hamuru un serpilmiş bir tezgaha çıkarın. Yaklaşık 70-80 g'lık parçalar koparın, oval şekillerde modelleyin, mini ekmekler gibi. Bir makasla bir tarafına kısa iki kesik yapın, böylece kulakları elde edersiniz. 8. Tepsiye yerleştirme: Şekil verilmiş ekmekleri yağlı kağıt serili tepsiye koyun. Aralarında boşluk bırakın çünkü daha da büyüyecekler. Fırını 180°C'ye ısıtın. 9. İkinci mayalanma: Tepsiyi temiz bir örtüyle kaplayın ve 20 dakika daha sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. 10. Yumurtayla yağlama: Yumurtayı biraz süt ile çırpın ve her ekmeği bir fırça ile yağlayın. 11. Pişirme: Tepsiyi fırına, orta rafına yerleştirin. 30-40 dakika pişirin, fırına ve ekmeklerin boyutuna bağlı olarak. Güzelce kabardıklarında ve altın rengi aldıklarında, hazırdırlar. 12. Soğutma: Pişirdikten sonra ekmekleri bir ızgaraya alın ve kağıttan ayırmadan önce soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, özel bir ekmek hazırlamak istediğimde iyi bir şekilde uyuyor, büyük karmaşıklıklar olmadan. Ertesi gün de lezzetli kalıyor. Şekli duruma göre uyarlayabilmemi seviyorum, sadece Paskalya için değil. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Soğuk bir odada çalışıyorsanız, hamuru daha güvenli bir şekilde mayalanması için bir battaniye ile örtün. Tüm unu bir anda koymayın; unun türüne ve nemine bağlı olarak hepsi girmeyebilir. Kulaklar için çok derin kesmeyin, aksi takdirde pişerken çok açılırlar. Yerine geçebilecek malzemeler Süt, kısmen su ile değiştirilebilir ama ekmek daha az yumuşak olur. Kuru maya kullanabilirsiniz, ama paketteki talimatlara göre miktarı ayarlayın. Varyasyonlar Daha rustik bir görünüm isterseniz, pişirmeden önce üstüne biraz haşhaş veya susam serpebilirsiniz. Farklı bir şekil için, daha büyük bir tavşan da modelleyebilirsiniz, birkaç parçadan: gövde, baş, kulaklar, küçük bir kuyruk. Servis önerileri Sade, sıcak ya da tereyağı ile güzel olur. Kahvaltıda veya çorbanın yanında, özellikle taze olduğunda iyi gider. Sıkça sorulan sorular 1. Hamuru bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, yoğurduktan sonra hamuru buzdolabında kapalı bırakabilirsiniz. Ertesi gün, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, sonra şekil verme ve pişirmeye devam edin. 2. Ekmekleri tereyağı olmadan yapabilir miyim? Evet, ama doku daha az ince olacak ve hamur daha yoğun olacaktır. Yağ da kullanabilirsiniz ama son tadı farklı olacaktır. 3. Tamamen pişip pişmediğini nasıl anlarım? Ekmeklerin üstü kızarmış olmalıdır. Kontrol etmek isterseniz, birini kaldırıp altına hafifçe vurabilirsiniz – eğer boş ses çıkıyorsa, hazırdırlar. 4. Dondurulabilirler mi? Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Kullanmak istediğinizde, oda sıcaklığında çözülmelerine izin verin, sonra hafifçe fırında ısıtın. 5. Tarifi tam buğday unu ile yapabilir miyim? Tam buğday unu kullanılabilir, ama ekmek daha yoğun olur ve biraz daha fazla sıvıya ihtiyaç duyar. Oranları yavaş yavaş ayarlayın. Besin değerleri (tahmini) Bir ekmek için (yaklaşık 70 g, 1 kg un ile 16 parça çıkacak şekilde): Kalori: 175-200 kcal Protein: 5-6 g Karbonhidrat: 35-37 g Yağ: 3-4 g Değerler tahminidir, ekmeklerin boyutuna ve kullanılan tereyağının tam miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve ısıtma Kağıt torbada veya temiz bir havluda oda sıcaklığında bir güne kadar iyi saklanır. 2 günden sonra kurur ama fırında veya buharda ısıtılabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tek tek dondurabilirsiniz. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, daha hızlı sertleşiyor.

Hazırlık

Öncelikle mayayı hazırladım - şekerle sıvılaştırılmış maya, biraz süt ve biraz un - karıştırıyoruz ve 15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Eleğinden geçmiş unu bir kaseye koyuyoruz, tuzla karıştırıyoruz ve ortasına kabarmış mayayı ekliyoruz; yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz, erittiğimiz tereyağını eklediğimiz sütü ekliyoruz. Sütü ekledikten sonra 10 dakika daha yoğuruyoruz; hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Hamuru alıp oval şekiller oluşturuyoruz ve makasla iki kulak kesiyoruz. Yağlı kağıt serili bir tepsiye koyuyoruz; yumurta ve süt karışımıyla yağlıyoruz ve 20 dakika daha kabarmaya bırakıyoruz - yaklaşık 30-40 dakika fırında pişiriyoruz ve işte hazır. Ayrıca Laura Laurentiu'dan ilham alarak bir tavşan daha yaptım.