ब्रेड बunnies

ईस्टर पर, मैंने अपने बच्चे के लिए कुछ अलग करने की कोशिश की और मैंने कुछ खरगोश के आकार की छोटी रोटियाँ बनाई। सभी रोटियाँ आकार में परफेक्ट नहीं थीं, लेकिन स्वाद ने इसकी भरपाई की और उन्हें जल्दी खा लिया गया। यह नुस्खा सरल है, बिना किसी जटिल कदमों के। मुझे यह पसंद है कि मैं बच्चों को आकार देने में शामिल कर सकता हूँ, भले ही सभी रोटियाँ पहली बार में खरगोश की तरह न दिखें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2.5 घंटे (उठाने और बेकिंग को शामिल करता है) तैयारी का समय: लगभग 20-25 मिनट (गूंधने और आकार देने के समय सहित) उठाने का समय: 1-1.5 घंटे (पहली उठान) + आकार देने के बाद 20 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट पोषण: आकार के आधार पर, 1 किलो आटे से 12-16 छोटे टुकड़े बनते हैं कठिनाई: मध्यम (गूंधने और आकार देने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है) नुस्खा प्रकार: घरेलू रोटी, विशेष अवसर (ईस्टर, बच्चों की जन्मदिन) सामग्री 1 किलो 650 नंबर का आटा 650 मिलीलीटर गर्म दूध 50 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच नमक 2 चम्मच चीनी 100 ग्राम मक्खन 1 अंडा + थोड़ा दूध (ब्रश करने के लिए) छिड़कने के लिए अतिरिक्त आटा विधि 1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में खमीर डालें और चीनी डालें। हल्का सा मिक्स करें जब तक यह तरल न हो जाए। गर्म दूध के कुछ चम्मच डालें और थोड़ी मात्रा में आटा डालें, बस इतना कि एक गाढ़ा पेस्ट बन जाए। अच्छे से मिलाएं और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। 2. सूखी सामग्री मिलाना: एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें। नमक डालें और मिलाएं, बिना इसे सीधे खमीर के संपर्क में आने दें। 3. खमीर मिलाना: उठी हुई खमीर को आटे के बीच में डालें। धीरे-धीरे आटे को केंद्र की ओर लाएं और हाथ से मिलाएं। 4. दूध और मक्खन मिलाना: बाकी दूध को गर्म करें (यह गर्म नहीं होना चाहिए) और उसमें कटे हुए मक्खन को घुलने दें। इसे धीरे-धीरे आटे पर डालें, लगातार मिलाते रहें। शुरू में आपको थोड़ा नरम आटा मिलेगा, लेकिन गूंधने के बाद यह अधिक ठोस हो जाएगा। 5. गूंधना: आटे को 10-12 मिनट तक गूंधें, जब तक यह हाथ से चिपकना बंद न हो जाए और लचीला न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें। आटा चिकना, मुलायम और छूने पर हल्का गर्म होना चाहिए। 6. पहली उठान: बड़े बर्तन को एक कपड़े से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर रखें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए (लगभग एक घंटा, यदि रसोई ठंडी है तो अधिक समय लग सकता है)। 7. खरगोश का आकार देना: आटे को आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर निकालें। लगभग 70-80 ग्राम के टुकड़े तोड़ें, उन्हें अंडाकार आकार में आकार दें, जैसे छोटे ब्रेड। कैंची से एक तरफ दो छोटी कट लगाएं, ताकि कान बन जाएं। 8. ट्रे में रखना: आकार दी गई रोटियों को ट्रे में, बेकिंग पेपर पर रखें। उनके बीच जगह छोड़ें क्योंकि वे और उठेंगे। अब ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 9. दूसरी उठान: ट्रे को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए उठने दें। 10. अंडे से ब्रश करना: अंडे को थोड़ा दूध के साथ फेंटें और हर रोटी को ब्रश से लगाएं। 11. बेकिंग: ट्रे को ओवन में मध्य रैक पर रखें। 30-40 मिनट के लिए बेक करें, यह ओवन और रोटियों के आकार पर निर्भर करता है। जब वे अच्छी तरह से उठ जाएं और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो वे तैयार हैं। 12. ठंडा करना: बेकिंग के बाद उन्हें ग्रिल पर निकालें और कागज से अलग करने से पहले उन्हें ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह नुस्खा तब बहुत अच्छा होता है जब मैं बिना किसी बड़ी जटिलताओं के एक फूला हुआ रोटी तैयार करना चाहता हूँ। यह अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है। मुझे यह पसंद है कि मैं अवसर के अनुसार आकार को अनुकूलित कर सकता हूँ, न केवल ईस्टर के लिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप ठंडी कमरे में काम कर रहे हैं, तो आटे को एक कंबल से ढक दें, ताकि यह अधिक सुरक्षित रूप से उठ सके। सभी आटे को एक बार में न डालें; यह संभव है कि सभी न जाएं, आटे के प्रकार और नमी के आधार पर। कानों के लिए, बहुत गहरा न काटें, अन्यथा वे बेकिंग के दौरान बहुत खुल जाएंगे। वैकल्पिक दूध को आंशिक रूप से पानी से बदला जा सकता है, लेकिन रोटी कम फूली होगी। आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार मात्रा को समायोजित करें। विविधताएँ यदि आप अधिक देहाती रूप चाहते हैं, तो बेकिंग से पहले थोड़ा poppy या तिल छिड़क सकते हैं। यदि आप एक अलग आकार चाहते हैं, तो आप एक बड़े खरगोश का आकार भी बना सकते हैं, जो कई टुकड़ों से बना हो: शरीर, सिर, कान, छोटी पूंछ। सेवा करने के विचार वे सरल, गर्म, या मक्खन के साथ अच्छे होते हैं। वे नाश्ते के लिए या एक सूप के साथ अच्छे होते हैं, खासकर जब वे अभी भी ताजे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटा एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप गूंधने के बाद आटे को ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। अगले दिन, इसे कमरे के तापमान पर आने दें, फिर आकार देने और बेकिंग के साथ जारी रखें। 2. क्या मैं बिना मक्खन के रोटियाँ बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट कम फाइन होगी और आटा अधिक घना होगा। आप तेल भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे पूरी तरह से बेक हो गए हैं? रोटियाँ सतह पर सुनहरी होनी चाहिए। यदि आप जांचना चाहते हैं, तो आप एक को उठाकर नीचे हल्का सा थपथपा सकते हैं - यदि यह खोखला लगता है, तो वे तैयार हैं। 4. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उनका उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें, फिर उन्हें ओवन में हल्का गर्म करें। 5. क्या मैं इस नुस्खे को पूरे गेहूं के आटे से बना सकता हूँ? पूरा गेहूं का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन रोटी अधिक घनी होगी और थोड़ी अधिक तरल की आवश्यकता होगी। अनुपात को धीरे-धीरे समायोजित करें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक रोटी के लिए (लगभग 70 ग्राम, 1 किलो आटे से 16 टुकड़े): कैलोरी: 175-200 kcal प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-37 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, आकार और इस्तेमाल किए गए मक्खन की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना इन्हें कागज़ की थैली या साफ तौलिये में कमरे के तापमान पर अगले दिन तक रखा जा सकता है। 2 दिन बाद ये सूख जाते हैं, लेकिन इन्हें ओवन या भाप में गर्म किया जा सकता है। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें व्यक्तिगत रूप से फ्रीज कर सकते हैं। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, ये जल्दी सख्त हो जाते हैं।

तैयारी

पहले, मैंने खमीर तैयार किया - चीनी, थोड़ा दूध और थोड़ा आटा के साथ तरल खमीर - हम मिलाते हैं और इसे 15 मिनट के लिए उठने देते हैं। हम एक कटोरे में छनी हुई आटा डालते हैं, इसे नमक के साथ मिलाते हैं और बीच में उठे हुए खमीर को डालते हैं; हम धीरे-धीरे गूंधना शुरू करते हैं, जिसमें हम पिघले हुए मक्खन को मिलाने वाला दूध डालते हैं। दूध के साथ काम करने के बाद, हम 10 मिनट और गूंधते हैं; हम इसे उठने के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। हम आटे को लेते हैं और अंडाकार आकार बनाते हैं, और कैंची से दो कान काटते हैं। हम उन्हें बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे में रखते हैं; हम अंडे और दूध के मिश्रण से ब्रश करते हैं और 20 मिनट और उठने देते हैं - लगभग 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं और यह तैयार है। मैंने एक अतिरिक्त खरगोश भी बनाया, जिसका प्रेरणा मैं लौरा लॉरेंटियू से मिली।