Paine Iepurasi

De Paște, am vrut să încerc ceva diferit pentru copilul meu și am făcut niște pâinici în formă de iepurași. Nu toate au ieșit perfecte ca formă, dar gustul a compensat și s-au mâncat rapid. Rețeta este simplă, fără pași complicați. Mi-a plăcut că pot implica și copiii la modelat, chiar dacă nu toate pâinicile arată ca iepurași din prima. Info rapide Timp total: aproximativ 2,5 ore (include dospire și coacere) Timp de pregătire: în jur de 20-25 minute (plus frământat și modelare) Timp de dospire: 1-1,5 ore (prima dospire) + 20 minute după modelare Timp de coacere: 30-40 minute Porții: depinde de mărimea iepurașilor, pentru 1 kg făină ies 12-16 bucăți mici Dificultate: medie (necesită puțină răbdare la frământat și modelare) Tip rețetă: pâine de casă, ocazie specială (Paște, aniversări copii) Ingrediente 1 kg făină albă tip 650 650 ml lapte dulce, cald 50 g drojdie proaspătă 1 linguriță cu vârf sare 2 lingurițe zahăr 100 g unt gras 1 ou + puțin lapte (pentru uns) Făină în plus pentru presărat Mod de preparare 1. Pregătirea maielei: Pune drojdia într-un castron mic și adaugă zahărul. Freacă ușor până se lichefiază. Adaugă câteva linguri de lapte cald și puțină făină, doar cât să obții o pastă mai grosuță. Amestecă bine și lasă la crescut 15 minute, acoperit, la căldură. 2. Amestecarea ingredientelor uscate: Cerne făina într-un lighean încăpător. Pune sarea și amestecă, fără să o lași să intre direct în contact cu drojdia. 3. Alăturarea maielei: Toarnă maiaua crescută în mijlocul făinii. Începe să aduci treptat făina spre centru și amestecă cu mâna. 4. Adăugarea laptelui și untului: Încălzește restul de lapte (să fie cald, nu fierbinte) și dizolvă în el untul tăiat bucăți. Toarnă-l treptat peste făină, amestecând constant. Vei obține un aluat ușor moale la început, dar devine mai compact după frământare. 5. Frământare: Frământă aluatul 10-12 minute, până nu mai lipsește de mână și e elastic. Dacă e nevoie, mai adaugă puțină făină. Aluatul trebuie să fie neted, suplu și ușor cald la atingere. 6. Prima dospire: Acoperă ligheanul cu un ștergar și lasă aluatul să crească la cald până își dublează volumul (cam o oră, poate mai mult dacă e mai răcoare în bucătărie). 7. Modelarea iepurașilor: Scoate aluatul pe planșeta pudrată cu făină. Rupe bucăți cam de 70-80 g, modelează-le în formă ovală, ca niște mini-pâini. Cu o foarfecă, fă două tăieturi scurte într-o parte, ca să obții urechile. 8. Așezarea în tavă: Pune pâinicile modelate în tavă, pe hârtie de copt. Lasă spațiu între ele pentru că vor mai crește. Încinge cuptorul la 180°C, încă de acum. 9. A doua dospire: Acoperă tava cu un ștergar curat și lasă la crescut încă 20 de minute la loc cald. 10. Ungerea cu ou: Bate oul cu puțin lapte și unge fiecare pâinică cu o pensulă. 11. Coacere: Bagă tava la cuptor, pe raftul din mijloc. Coace 30-40 de minute, depinde de cuptor și de mărimea pâinicilor. Când au crescut frumos și s-au rumenit, sunt gata. 12. Răcirea: Scoate-le pe un grătar după coacere și lasă-le să se răcorească înainte să le desprinzi de hârtie. De ce fac rețeta des Rețeta se potrivește bine când vreau să pregătesc o pâine pufoasă, mai specială, fără complicații mari. Se păstrează gustoasă și a doua zi. Îmi place că pot adapta forma după ocazie, nu doar la Paște. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă lucrezi într-o cameră răcoroasă, acoperă aluatul cu o păturică, ca să dospească mai sigur. Nu pune toată făina odată; e posibil să nu intre toată, în funcție de tipul de făină și umiditate. Pentru urechi, nu tăia prea adânc, altfel se deschid mult la copt. Înlocuiri Laptele se poate înlocui parțial cu apă, dar pâinea va fi mai puțin pufoasă. Poți folosi drojdie uscată, dar ajustează cantitatea conform instrucțiunilor de pe plic. Variații Dacă vrei un aspect mai rustic, poți presăra puțin mac sau susan pe deasupra înainte de copt. Pentru o formă diferită, poți modela și un iepuraș mai mare, din mai multe bucăți: corp, cap, urechi, coadă mică. Idei de servire Sunt bune simple, calde, sau cu unt. Se potrivesc la micul dejun ori lângă o supă, mai ales când sunt încă proaspete. Întrebări frecvente 1. Pot să pregătesc aluatul cu o zi înainte? Da, poți lăsa aluatul la frigider, acoperit, după frământare. A doua zi, lasă-l să ajungă la temperatura camerei, apoi continuă cu modelarea și coptul. 2. Pot să fac pâinicile fără unt? Da, dar textura va fi mai puțin fină și aluatul mai dens. Poți folosi și ulei, dar gustul final va fi diferit. 3. Cum știu dacă s-au copt complet? Pâinicile trebuie să fie rumene la suprafață. Dacă vrei să verifici, poți ridica una și să bați ușor pe fund – dacă sună a gol, sunt gata. 4. Se pot congela? Da, le poți congela după ce s-au răcit complet. Când vrei să le folosești, le lași să se dezghețe la temperatura camerei, apoi le încălzești ușor la cuptor. 5. Pot face rețeta cu făină integrală? Se poate folosi făină integrală, dar pâinea va fi mai densă și va avea nevoie de puțin mai mult lichid. Ajustează proporțiile treptat. Valori nutriționale (estimări) Pentru o pâinică (aprox. 70 g, la 16 bucăți dintr-un kg de făină): Calorii: 175-200 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 35-37 g Grăsimi: 3-4 g Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de mărimea pâinicilor și cantitatea exactă de unt folosită. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine în pungă de hârtie sau într-un prosop curat, la temperatura camerei, până a doua zi. După 2 zile se usucă, dar pot fi încălzite la cuptor sau la abur. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, le poți congela individual. Nu recomand păstrarea la frigider, se întăresc mai repede.

Preparare

Am pregatit mai intai maiaua - drojdia lichefiata cu zaharul, cu putin lapte si putina faina - amestecam si punem la dospit 15 minute.Punem faina cernuta intrun lighenas, amestecam cu sarea si in mijloc adaugam maiaua dospita; incepem sa framantam incet incet, adaugand laptele in care am totit untul.Dupa ce am terminat laptele mai framantam inca vreo 10 minute; lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.Luam coca si formam gramajoare ovale si le taiam cu foarfeca 2 urechi.Punem in tava pe hartie de copt;ungem cu ou amestecat cu lapte si mai lasam 20 minute la crescut- dam la cuptor cca 30 -40 minute si gata.Eu am mai facut in plus un iepuras, pentru care m-am inspirat de la Laura Laurentiu :