Brot Hasen

Name: Brot Hasen - Oana G.
Ingredients: 1 kg Mehl 650 ml warme süße Milch 50 g Hefe 1 gehäufter Teelöffel Salz 2 Teelöffel Zucker 100 g Butter

Pasta/Pizza - Brot Hasen von Oana G. - Recipia Rezepte

Zu Ostern wollte ich etwas anderes für mein Kind ausprobieren und habe kleine Brötchen in Form von Hasen gemacht. Nicht alle sind perfekt geformt, aber der Geschmack hat es wettgemacht, und sie wurden schnell gegessen. Das Rezept ist einfach, ohne komplizierte Schritte. Ich fand es schön, dass ich die Kinder beim Formen einbeziehen konnte, auch wenn nicht alle Brötchen sofort wie Hasen aussahen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2,5 Stunden (einschließlich Gehen und Backen) Vorbereitungszeit: etwa 20-25 Minuten (plus Kneten und Formen) Gehzeit: 1-1,5 Stunden (erste Gehzeit) + 20 Minuten nach dem Formen Backzeit: 30-40 Minuten Portionen: hängt von der Größe der Hasen ab, aus 1 kg Mehl erhält man 12-16 kleine Stücke Schwierigkeit: mittel (erfordert ein wenig Geduld beim Kneten und Formen) Rezeptart: hausgemachtes Brot, besondere Gelegenheit (Ostern, Kindergeburtstage) Zutaten 1 kg Weizenmehl Typ 650 650 ml warmes, süßes Milch 50 g frische Hefe 1 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Zucker 100 g Butter 1 Ei + etwas Milch (zum Bestreichen) Zusätzliches Mehl zum Bestäuben Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Vorteigs: Gib die Hefe in eine kleine Schüssel und füge den Zucker hinzu. Mische leicht, bis sie flüssig wird. Füge einige Esslöffel warme Milch und etwas Mehl hinzu, nur genug, um eine dickere Paste zu erhalten. Gut vermischen und 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Mischen der trockenen Zutaten: Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Füge das Salz hinzu und mische es, ohne es direkt mit der Hefe in Kontakt zu bringen. 3. Hinzufügen des Vorteigs: Gieße den gegangenen Vorteig in die Mitte des Mehls. Beginne, das Mehl allmählich zur Mitte zu bringen und mit der Hand zu vermischen. 4. Hinzufügen von Milch und Butter: Erhitze die restliche Milch (sie sollte warm, nicht heiß sein) und löse die in Stücke geschnittene Butter darin auf. Gieße sie nach und nach über das Mehl und rühre ständig um. Du wirst zunächst einen leicht weichen Teig erhalten, der nach dem Kneten kompakter wird. 5. Kneten: Knete den Teig 10-12 Minuten, bis er nicht mehr an den Händen klebt und elastisch ist. Falls nötig, füge etwas mehr Mehl hinzu. Der Teig sollte glatt, geschmeidig und leicht warm sein. 6. Erste Gehzeit: Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (etwa eine Stunde, vielleicht länger, wenn es in der Küche kühler ist). 7. Formen der Hasen: Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Reiße Stücke von etwa 70-80 g ab, forme sie oval, wie Mini-Brote. Mit einer Schere mach zwei kurze Schnitte auf einer Seite, um die Ohren zu formen. 8. Anordnung auf dem Blech: Lege die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lass Platz zwischen ihnen, da sie noch aufgehen werden. Heize den Ofen jetzt auf 180°C vor. 9. Zweite Gehzeit: Decke das Blech mit einem sauberen Tuch ab und lasse es weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen. 10. Bestreichen mit Ei: Schlage das Ei mit etwas Milch und bestreiche jedes Brötchen mit einem Pinsel. 11. Backen: Stelle das Blech in den Ofen auf die mittlere Schiene. Backe 30-40 Minuten, je nach Ofen und Größe der Brötchen. Wenn sie schön aufgegangen und goldbraun sind, sind sie fertig. 12. Abkühlen: Nimm sie nach dem Backen auf ein Gitter und lasse sie abkühlen, bevor du sie vom Papier abziehst. Warum ich dieses Rezept oft mache Das Rezept eignet sich gut, wenn ich ein fluffiges, besonderes Brot ohne große Komplikationen zubereiten möchte. Es bleibt auch am nächsten Tag lecker. Ich mag es, dass ich die Form je nach Anlass anpassen kann, nicht nur zu Ostern. Tipps und Variationen Tipps Wenn du in einem kühlen Raum arbeitest, decke den Teig mit einer Decke ab, damit er sicherer aufgeht. Gib nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu; es könnte sein, dass nicht alles eingearbeitet wird, je nach Mehltyp und Feuchtigkeit. Für die Ohren schneide nicht zu tief, sonst öffnen sie sich beim Backen zu sehr. Ersatzstoffe Die Milch kann teilweise durch Wasser ersetzt werden, aber das Brot wird weniger fluffig. Du kannst auch Trockenhefe verwenden, aber passe die Menge gemäß den Anweisungen auf der Verpackung an. Variationen Wenn du ein rustikaleres Aussehen möchtest, kannst du vor dem Backen etwas Mohn oder Sesam darüber streuen. Für eine andere Form kannst du auch einen größeren Hasen aus mehreren Teilen formen: Körper, Kopf, Ohren und einen kleinen Schwanz. Servierideen Sie sind gut pur, warm oder mit Butter. Sie passen gut zum Frühstück oder zu einer Suppe, besonders wenn sie noch frisch sind. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, du kannst den Teig nach dem Kneten abgedeckt im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag lasse ihn auf Raumtemperatur kommen, dann fahre mit dem Formen und Backen fort. 2. Kann ich die Brötchen ohne Butter machen? Ja, aber die Textur wird weniger fein und der Teig dichter sein. Du kannst auch Öl verwenden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. 3. Wie weiß ich, ob sie vollständig gebacken sind? Die Brötchen sollten oben goldbraun sein. Wenn du überprüfen möchtest, kannst du eines anheben und leicht auf den Boden klopfen – wenn es hohl klingt, sind sie fertig. 4. Können sie eingefroren werden? Ja, du kannst sie einfrieren, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Wenn du sie verwenden möchtest, lasse sie bei Raumtemperatur auftauen und wärme sie dann sanft im Ofen auf. 5. Kann ich das Rezept mit Vollkornmehl machen? Vollkornmehl kann verwendet werden, aber das Brot wird dichter und benötigt etwas mehr Flüssigkeit. Passe die Verhältnisse schrittweise an. Nährwerte (Schätzungen) Für ein Brötchen (ca. 70 g, aus 16 Stück aus 1 kg Mehl): Kalorien: 175-200 kcal Eiweiß: 5-6 g Kohlenhydrate: 35-37 g Fette: 3-4 g Die Werte sind indikativ und können je nach Größe der Brötchen und der genauen Menge an verwendeter Butter variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie lassen sich gut in einer Papiertüte oder in einem sauberen Tuch bei Raumtemperatur bis zum nächsten Tag aufbewahren. Nach 2 Tagen trocknen sie aus, können aber im Ofen oder im Dampf wieder erwärmt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einzeln einfrieren. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie schneller hart werden.

Zubereitung

Zuerst habe ich den Vorteig vorbereitet - die flüssige Hefe mit Zucker, ein wenig Milch und ein wenig Mehl - wir mischen und lassen es 15 Minuten gehen. Wir geben das gesiebte Mehl in eine Schüssel, mischen es mit Salz und fügen in der Mitte den gegangenen Vorteig hinzu; wir beginnen langsam zu kneten und fügen die Milch hinzu, in der wir die Butter geschmolzen haben. Nachdem wir die Milch hinzugefügt haben, kneten wir weitere 10 Minuten; wir lassen es gehen, bis es sein Volumen verdoppelt. Wir nehmen den Teig und formen ovale Stücke, die wir mit einer Schere zwei Ohren schneiden. Wir legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech; bestreichen sie mit einem Ei, das wir mit Milch vermischt haben, und lassen sie weitere 20 Minuten gehen - wir backen sie etwa 30-40 Minuten und fertig. Ich habe zusätzlich einen kleinen Hasen gemacht, inspiriert von Laura Laurentiu.

Zutaten

1 kg Mehl 650 ml warme süße Milch 50 g Hefe 1 gehäufter Teelöffel Salz 2 Teelöffel Zucker 100 g Butter

Brot Hasen

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