Pain Lapins

Name: Pain Lapins - Oana G.
Ingredients: 1 kg de farine 650 ml de lait doux tiède 50 g de levure 1 cuillère à café rase de sel 2 cuillères à café de sucre 100 g de beurre

Pâtes/Pizza - Pain Lapins par Oana G. - Recettes Recipia

Pour Pâques, je voulais essayer quelque chose de différent pour mon enfant et j'ai fait des petits pains en forme de lapins. Tous n'ont pas eu une forme parfaite, mais le goût a compensé et ils ont été mangés rapidement. La recette est simple, sans étapes compliquées. J'ai aimé que je puisse impliquer les enfants dans le façonnage, même si tous les petits pains ne ressemblaient pas à des lapins au départ. Infos rapides Temps total : environ 2,5 heures (inclut la levée et la cuisson) Temps de préparation : environ 20-25 minutes (plus le pétrissage et le façonnage) Temps de levée : 1-1,5 heures (première levée) + 20 minutes après le façonnage Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : dépend de la taille des lapins, pour 1 kg de farine, on obtient 12-16 petites pièces Difficulté : moyenne (nécessite un peu de patience pour le pétrissage et le façonnage) Type de recette : pain maison, occasion spéciale (Pâques, anniversaires d'enfants) Ingrédients 1 kg de farine blanche type 650 650 ml de lait doux tiède 50 g de levure fraîche 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de sucre 100 g de beurre 1 œuf + un peu de lait (pour dorer) Farine supplémentaire pour saupoudrer Méthode de préparation 1. Préparation du levain : Mettez la levure dans un petit bol et ajoutez le sucre. Mélangez légèrement jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez quelques cuillères de lait tiède et un peu de farine, juste assez pour obtenir une pâte plus épaisse. Mélangez bien et laissez lever pendant 15 minutes, couvert, dans un endroit chaud. 2. Mélange des ingrédients secs : Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel et mélangez, sans le laisser entrer en contact direct avec la levure. 3. Incorporation du levain : Versez le levain levé au centre de la farine. Commencez à ramener progressivement la farine vers le centre et mélangez avec votre main. 4. Ajout du lait et du beurre : Chauffez le reste du lait (il doit être tiède, pas chaud) et dissolvez-y le beurre coupé en morceaux. Versez-le progressivement sur la farine, en mélangeant constamment. Vous obtiendrez d'abord une pâte légèrement molle, mais elle deviendra plus compacte après le pétrissage. 5. Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains et soit élastique. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. La pâte doit être lisse, souple et légèrement tiède au toucher. 6. Première levée : Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ une heure, peut-être plus si la cuisine est plus fraîche). 7. Façonnage des lapins : Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Déchirez des morceaux d'environ 70-80 g, façonnez-les en ovales, comme des mini-pains. Avec des ciseaux, faites deux petites incisions d'un côté pour créer les oreilles. 8. Disposition sur la plaque : Placez les petits pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez de l'espace entre eux car ils vont encore lever. Préchauffez le four à 180°C dès maintenant. 9. Deuxième levée : Couvrez la plaque avec un torchon propre et laissez lever encore 20 minutes dans un endroit chaud. 10. Dorage à l'œuf : Battez l'œuf avec un peu de lait et badigeonnez chaque petit pain avec un pinceau. 11. Cuisson : Mettez la plaque au four sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 30-40 minutes, selon le four et la taille des petits pains. Lorsqu'ils ont bien levé et doré, ils sont prêts. 12. Refroidissement : Retirez-les du four et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent avant de les détacher du papier. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est parfaite quand je veux préparer un pain moelleux et spécial sans complications majeures. Il reste savoureux le lendemain. J'aime que je puisse adapter la forme pour différentes occasions, pas seulement pour Pâques. Conseils et variations Conseils Si vous travaillez dans une pièce fraîche, couvrez la pâte avec une couverture pour qu'elle lève plus sûrement. Ne mettez pas toute la farine d'un coup ; il se peut que toute ne soit pas incorporée, selon le type de farine et l'humidité. Pour les oreilles, ne coupez pas trop profondément, sinon elles s'ouvriront trop à la cuisson. Substitutions Le lait peut être partiellement remplacé par de l'eau, mais le pain sera moins moelleux. Vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais ajustez la quantité selon les instructions du paquet. Variations Si vous voulez un aspect plus rustique, vous pouvez saupoudrer un peu de pavot ou de sésame sur le dessus avant la cuisson. Pour une forme différente, vous pouvez aussi façonner un plus grand lapin à partir de plusieurs morceaux : corps, tête, oreilles et une petite queue. Idées de service Ils sont bons seuls, chauds ou avec du beurre. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou avec une soupe, surtout lorsqu'ils sont encore frais. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez laisser la pâte au réfrigérateur, couverte, après le pétrissage. Le lendemain, laissez-la atteindre la température ambiante, puis continuez avec le façonnage et la cuisson. 2. Puis-je faire les petits pains sans beurre ? Oui, mais la texture sera moins fine et la pâte plus dense. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile, mais le goût final sera différent. 3. Comment savoir s'ils sont bien cuits ? Les petits pains doivent être dorés sur le dessus. Si vous voulez vérifier, vous pouvez en soulever un et taper doucement sur le fond – s'il sonne creux, ils sont prêts. 4. Peut-on les congeler ? Oui, vous pouvez les congeler après qu'ils aient complètement refroidi. Quand vous voulez les utiliser, laissez-les décongeler à température ambiante, puis réchauffez-les doucement au four. 5. Puis-je faire la recette avec de la farine complète ? On peut utiliser de la farine complète, mais le pain sera plus dense et nécessitera un peu plus de liquide. Ajustez les proportions progressivement. Valeurs nutritionnelles (estimations) Pour un petit pain (environ 70 g, à partir de 16 pièces d'1 kg de farine) : Calories : 175-200 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 35-37 g Graisses : 3-4 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la taille des petits pains et de la quantité exacte de beurre utilisée. Conservation et réchauffage Ils se conservent bien dans un sac en papier ou dans un torchon propre à température ambiante jusqu'au lendemain. Après 2 jours, ils se dessèchent, mais peuvent être réchauffés au four ou à la vapeur. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler individuellement. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car ils durcissent plus vite.

Préparation

Tout d'abord, j'ai préparé le levain - la levure liquéfiée avec du sucre, un peu de lait et un peu de farine - nous mélangeons et laissons lever pendant 15 minutes. Nous mettons la farine tamisée dans un récipient, la mélangeons avec le sel et au milieu, nous ajoutons le levain levé ; nous commençons à pétrir lentement, en ajoutant le lait dans lequel nous avons fait fondre le beurre. Une fois le lait incorporé, nous pétrissons encore pendant 10 minutes ; nous laissons lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Nous prenons la pâte et formons des formes ovales, en coupant deux oreilles avec des ciseaux. Nous les plaçons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ; nous badigeonnons avec un œuf mélangé à du lait et laissons lever encore 20 minutes - nous cuisons au four pendant environ 30-40 minutes et c'est prêt. J'ai également fait un petit lapin en plus, inspiré par Laura Laurentiu.