Ковридог в духовке

Ковридог, румынская сосиска в крендельном тесте, требует теста, которое нужно месить, пока оно не перестанет липнуть к рукам, затем нарезать полосками и обернуть ими сосиски. В духовке ковридог покрывается слегка румяной корочкой, внутри остаётся мягким, а крупная соль остаётся сверху. Я ем его с холодным йогуртом, а не с соусом. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 22 минуты. Отдых: 75 минут. Общее время: 122 минуты. Порции: 10. Примерно 310 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

200-230 мл тёплой воды для теста
20 г свежих дрожжей
1/4 чайной ложки соли
2-3 столовые ложки оливкового масла
350 г муки
1000 мл воды для варки
10 свиных сосисок
1 яичный желток
1 чайная ложка крупной соли

Приготовление

1. Налей в миску 200 мл тёплой воды и добавь дрожжи. Оставь на 5 минут, не перемешивая. 2. Добавь соль и масло, затем постепенно вмешай муку. Меси примерно 8 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам; если нужно, постепенно добавь до 30 мл воды. 3. Накрой тесто и оставь подходить на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. 4. Опусти сосиски в 1000 мл воды, которая слегка кипит, и оставь на 4 минуты. Слей воду, хорошо обсуши их бумажным полотенцем и дай остыть 10 минут. 5. Раскатай тесто на рабочей поверхности и нарежь полосками шириной 1,5-2 см. Оберни полоски вокруг сосисок. 6. Разогрей духовку до 200°C. Выложи их на бумагу для выпечки в противень или прямо на решётку духовки. Смажь желтком и посыпь сверху крупной солью. 7. Выпекай 18 минут, пока они слегка не подрумянятся.

Примечания

С холодным йогуртом это простая закуска, а горчица подойдёт, если хочется чего-то поострее. Храни их в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 3 дней; тесто постепенно размягчается. Свинные сосиски можно заменить куриными, оставив то же количество. В тесте есть глютен, а желток содержит яйцо. Сосиски одинаковой толщины пропекаются равномернее; очень толстым может понадобиться ещё несколько минут, а тонкие подрумянятся быстрее. Я положила их прямо на решётку духовки. Если представить, каждая штука похожа на хот-дог, завернутый в тесто для кренделя.