コヴリドッグのオーブン焼き

コヴリドッグは、ルーマニアのプレッツェル生地でソーセージを包んだもの。生地は手につかなくなるまでこね、細長く切ってソーセージに巻きつけます。焼くと表面はほんのりきつね色になり、中はやわらか。粗塩は上に残ります。私はソースではなく、冷たいヨーグルトを添えて食べます。準備：25分。焼き時間：22分。休ませる時間：75分。合計：122分。10人分。1人分あたり約310 kcal、たんぱく質10 g。

材料

生地用のぬるま湯 200-230 ml
生イースト 20 g
塩小さじ1/4
オリーブオイル大さじ2-3
小麦粉 350 g
ゆでるための水 1000 ml
豚肉のソーセージ 10本
卵黄 1個分
粗塩小さじ1

準備

1. ボウルにぬるま湯200 mlを注ぎ、イーストを入れます。混ぜずに5分置きます。 2. 塩と油を加え、小麦粉を少しずつ混ぜ込みます。生地が手につかなくなるまで約8分こねます。必要なら水を少しずつ加え、最大30 mlまで加えます。 3. 生地にふたをして60分発酵させ、体積が2倍になるまで置きます。 4. 軽く沸いている水1000 mlにソーセージを入れ、4分ゆでます。湯を切り、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取り、10分冷まします。 5. 作業台で生地をのばし、幅1.5-2 cmの帯状に切ります。帯をソーセージに巻きつけます。 6. オーブンを200°Cに温めます。天板に敷いたクッキングシートの上か、オーブンの網に直接並べます。卵黄を塗り、上から粗塩を振ります。 7. ほんのり焼き色がつくまで18分焼きます。

メモ

冷たいヨーグルトを添えればシンプルなおやつに。もう少し辛みがほしければ、マスタードも合います。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。生地は少しずつやわらかくなります。豚肉のソーセージは鶏肉のものに替えても、数は同じです。生地にはグルテンが含まれ、卵黄には卵が含まれます。太さが同じくらいのソーセージは均一に焼けます。とても太いものは数分余計にかかることがあり、細いものは早く焼き色がつきます。私はオーブンの網に直接のせました。イメージとしては、プレッツェル生地に包まれたホットドッグです。