Бисквит с вишней

Вишню можно обвалять в муке, а бисквит с вишней выпекается с ягодами сверху и покрывается золотистой корочкой. Тесто с шестью яйцами, маслом, ромом и лимонной цедрой остается мягким, а кислая вишня попадается в каждом кусочке. Я выбираю крепкие ягоды и пеку его пораньше, чтобы он успел остыть к обеду. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 35-40 минут. Общее время: 55-60 минут. Порций: 10. Примерно 360 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 яиц
160 г сахара (1 стакан объемом 200 мл)
200 мл масла (1 стакан)
3 пакетика ванильного сахара (24 г)
1 чайная ложка ромовой эссенции
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
130 г муки (1 стакан объемом 200 мл)
600 г вишни без косточек

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков и взбейте белки с сахаром до пышной пены. 2. Добавьте масло, желтки, разрыхлитель, ванильный сахар, ромовую эссенцию и лимонную цедру. Хорошо перемешайте миксером. 3. Постепенно вмешайте муку деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. 4. Вылейте тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и разложите сверху вишню. 5. Выпекайте 35-40 минут, пока пирог не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Примечания

В тесте есть глютен и яйца; можно взять и замороженную вишню, предварительно разморозив и дав ей хорошо стечь. Очень мягкие ягоды выделяют больше сока, а крепкие лучше сохраняют форму при выпекании. Как и простой кекс, пирог лучше нарезается после полного остывания. В закрытой посуде хранится в холодильнике до 3 дней. К кусочку подайте чашку черного чая.