Bizcocho de guindas

Name: Bizcocho de guindas
Ingredients: 6 huevos; 160 g de azúcar (1 taza de 200 ml); 200 ml de aceite (1 taza); 3 sobres de azúcar avainillado (24 g); 1 cucharadita de esencia de ron; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 sobre de levadura en polvo (10 g); 130 g de harina (1 taza de 200 ml); 600 g de guindas deshuesadas

Desierto - Bizcocho de guindas por Marcheta M. - Recetas Recipia

Las guindas se pueden pasar por harina, y el bizcocho de guindas se hornea con la fruta por encima y queda con una costra dorada. La masa, con seis huevos, aceite, ron y ralladura de limón, queda tierna, con guindas ácidas en cada porción. Yo elijo guindas firmes y lo horneo con bastante antelación para que se enfríe antes de comer. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35-40 minutos. Tiempo total: 55-60 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 360 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

6 huevos
160 g de azúcar (1 taza de 200 ml)
200 ml de aceite (1 taza)
3 sobres de azúcar avainillado (24 g)
1 cucharadita de esencia de ron
1 cucharadita de ralladura de limón
1 sobre de levadura en polvo (10 g)
130 g de harina (1 taza de 200 ml)
600 g de guindas deshuesadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve con el azúcar. 2. Añade el aceite, las yemas, la levadura en polvo, el azúcar avainillado, la esencia de ron y la ralladura de limón. Mezcla bien con la batidora. 3. Incorpora la harina poco a poco con una cuchara de madera, hasta que la masa quede homogénea. 4. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno y coloca las guindas por encima. 5. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Notas

La masa contiene gluten y huevos; también puedes usar guindas congeladas, después de descongelarlas y escurrirlas bien. La fruta muy blanda suelta más jugo, mientras que la firme conserva mejor la forma al hornearse. Como un bizcocho sencillo, se corta mejor cuando se ha enfriado por completo. Tapado, se conserva en el frigorífico hasta 3 días. Acompaña una porción con una taza de té negro.