Кекс с Фантой (постный)

Постный кулич с Фантой Обычно я готовлю этот постный кулич, когда мне хочется чего-то сладкого, не только на праздники. Я использую Фанту или любой апельсиновый сок и никогда не имел проблем с подъемом теста. Мне нравится воздушная текстура, и мне кажется, что это проще, чем рецепты с яйцами и маслом, особенно когда я хочу, чтобы это было постным или когда у меня нет настроения на сложности. Быстрая информация Общее время: около 2 часов 30 минут Время приготовления: 30 минут Время расстойки: 1 час + 20 минут дополнительно перед выпечкой Время выпечки: переменное, до золотистой корочки (обычно от 30 до 40 минут, в зависимости от духовки) Порции: 1 большой кулич (достаточно на 10-12 ломтиков) Сложность: средняя Тип: постный десерт Ингредиенты Тесто: 450 г муки 250 мл Фанты (или другого газированного апельсинового сока) 50 мл масла 60 г сахара 25 г свежих дрожжей щепотка соли цедра 1 лимона 1 чайная ложка сахарной пудры с ванилью 1 столовая ложка кристаллизованной апельсиновой корки Начинка: 1 миска молотых орехов (примерно 150-200 г, на глаз) 2-3 столовые ложки сахара 1 столовая ложка какао 1/2 стакана горячей воды (или соевого молока, если предпочитаете) 1 чайная ложка рома 2 кусочка лукума, нарезанного кубиками Для смазывания в конце: немного воды немного сахара немного масла Способ приготовления 1. Я готовлю апельсиновый сок. Нагреваю его в небольшой кастрюле на медленном огне, пока он не станет теплым, но не горячим. 2. Дрожжи разминаю с одной ложкой сахара, чтобы они немного растворились. 3. Просеиваю муку в большую миску. Добавляю щепотку соли, оставшийся сахар, размятые дрожжи, лимонную цедру и сахарную пудру с ванилью. Все перемешиваю ложкой. 4. Начинаю постепенно вливать теплую Фанту, помешивая рукой или ложкой. Постепенно добавляю масло, пока месю, пока не получится эластичное, однородное тесто, которое не липнет к рукам. Обычно я не добавляю весь сок, но оставляю немного на случай, если потребуется больше. 5. В конце добавляю кристаллизованную апельсиновую корку. Месю несколько минут, чтобы она хорошо распределилась по тесту. 6. Накрываю миску полотенцем и оставляю тесто подниматься примерно на час в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме. 7. Для начинки кладу молотые орехи в миску и постепенно вливаю горячую воду (или соевое молоко), пока не получится густая паста. Добавляю сахар, какао и ром. Перемешиваю и оставляю начинку остывать. 8. Перекладываю поднявшееся тесто на стол, посыпанный мукой. Разделяю его на две равные части. Раскатываю каждую часть в прямоугольный пласт, не слишком тонкий и не слишком толстый. 9. Намазываю каждый пласт половиной начинки, затем посыпаю кубиками лукума. Заворачиваю каждый пласт плотно, как рулет. 10. Плету два рулета и укладываю их в форму, застеленную пергаментом. Оставляю кулич подниматься на плите, рядом с включенной духовкой, на 15-20 минут. 11. Тем временем разогреваю духовку до средней температуры. 12. После того, как кулич удвоит объем в форме, ставлю его в духовку и оставляю выпекаться до красивого золотистого цвета. Обычно это занимает 35-40 минут, но проверяю с помощью зубочистки. 13. Пока он горячий, смазываю его смесью воды, сахара и немного масла, затем накрываю чистым полотенцем. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что это постный кулич, который получается пышным без яиц или молока. Рецепт быстрый, ингредиенты простые и он не требует сложного замешивания. Он остается мягким и на следующий день, а начинка вкусная. Советы и вариации Советы 1. Не используйте холодный сок из холодильника, а немного подогрейте его. 2. При замешивании, если тесто слишком жесткое, добавьте еще несколько ложек сока. 3. Кристаллизованная апельсиновая корка придает приятный вкус, но если у вас ее нет, можете пропустить. Замены 1. Фанту можно заменить любым газированным апельсиновым соком (не обязательно брендированным). 2. Для начинки вместо воды можно использовать растительное молоко. 3. Лукум можно пропустить или заменить изюмом. Вариации 1. Если вам не нравится какао, начинка может оставаться только из орехов и сахара. 2. Также можно добавить другие кристаллизованные фрукты в тесто, если хотите больше аромата. Идеи для подачи Нарезается толстыми ломтями после остывания. Хорошо сочетается с чаем или кофе и хорошо хранится до следующего дня. Часто задаваемые вопросы 1. Должна ли быть обязательно Фанта или может быть другой сок? Может быть любой газированный апельсиновый сок, главное, чтобы он был сладким и имел выраженный вкус. 2. Как узнать, готово ли тесто для замешивания? Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если оно липкое, добавьте немного муки. Если оно слишком жесткое, добавьте немного сока. 3. Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, но уменьшите количество до 7-8 г и не нужно разминать с сахаром, можно добавить сразу в муку. 4. Как проверить, готов ли кулич? Втыкаю зубочистку в середину. Если она выходит чистой, значит, готово. 5. Что делать, если у меня нет кристаллизованной апельсиновой корки? Вы можете пропустить. Это не изменяет текстуру, только вкус становится немного проще. Пищевая ценность Приблизительно, один ломтик кулича (из 12 ломтиков): Калории: 210-230 ккал Углеводы: 35 г Жиры: 6-7 г Белки: 3-4 г Ценности ориентировочные, зависят от размера ломтика и от того, сколько начинки вы используете. Хранение и разогрев Кулич хорошо хранится при комнатной температуре, накрытый полотенцем, в течение 2-3 дней. Если хотите сохранить его дольше, можете завернуть в пленку. Его можно легко разогреть в духовке или микроволновке, но он не быстро высыхает даже на следующий день. Если останется, хорошо пойдет и на завтрак на третий день.

Ингредиенты

Для теста: 450 г муки
250 мл апельсинового напитка
50 мл масла
60 г сахара
25 г дрожжей
щепотка соли
натертая лимонная цедра
1 чайная ложка сахарной пудры с ванильными бобами
1 столовая ложка засахаренной апельсиновой цедры. Начинка: 1 маленькая миска молотых грецких орехов
2
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка какао
1/2 стакана горячей воды (или соевого молока)
1 чайная ложка ромовой эссенции
2 кусочка рахата
лукума.

Кекс с Фантой (постный)

Ингредиенты

Теги

Категории