Κέικ Φάντα (νηστείας)

Νηστίσιμο κέικ με Fanta Συνήθως φτιάχνω αυτό το νηστίσιμο κέικ όταν έχω διάθεση για κάτι γλυκό, όχι μόνο τις γιορτές. Χρησιμοποιώ Fanta ή οποιοδήποτε χυμό πορτοκαλιού και ποτέ δεν είχα πρόβλημα με την άνοδο της ζύμης. Μου αρέσει η αφράτη υφή και μου φαίνεται πιο απλό από τις συνταγές με αυγά και βούτυρο, ειδικά όταν θέλω να είναι νηστίσιμο ή όταν δεν έχω διάθεση για περιπλοκές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα + 20 λεπτά επιπλέον πριν το ψήσιμο Χρόνος ψησίματος: μεταβλητός, μέχρι να ροδίσει (συνήθως μεταξύ 30 και 40 λεπτών, ανάλογα με τον φούρνο) Μερίδες: 1 μεγάλο κέικ (αρκετό για 10-12 φέτες) Δυσκολία: μέτρια Τύπος: νηστίσιμο γλυκό Συστατικά Ζύμη: 450 γρ. αλεύρι 250 μλ Fanta πορτοκαλάδα (ή άλλος ανθρακούχος χυμός πορτοκαλιού) 50 μλ λάδι 60 γρ. ζάχαρη 25 γρ. φρέσκια μαγιά μια πρέζα αλάτι ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη με βανίλια 1 κουταλιά κρυσταλλωμένη φλούδα πορτοκαλιού Γέμιση: 1 μπολ αλεσμένα καρύδια (περίπου 150-200 γρ., κατά προσέγγιση) 2-3 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλιά κακάο 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (ή γάλα σόγιας, αν προτιμάτε) 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι 2 κομμάτια παστέλι κομμένα σε κύβους Για το άλειμμα στο τέλος:\nλίγο νερό λίγη ζάχαρη λίγο λάδι Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάζω τον χυμό πορτοκαλιού. Τον βάζω σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, όχι να βράσει. 2. Θρυμματίζω τη μαγιά με μια κουταλιά από τη ζάχαρη που έχω ετοιμάσει, ώστε να λιώσει λίγο. 3. Κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω την πρέζα αλατιού, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη θρυμματισμένη μαγιά, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη με βανίλια. Ανακατεύω τα πάντα με μια κουτάλα. 4. Αρχίζω να ρίχνω τη ζεστή Fanta, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας με το χέρι ή με μια κουτάλα. Προσθέτω και το λάδι, επίσης λίγο-λίγο, καθώς ζυμώνω, μέχρι να αποκτήσω μια ελαστική, ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Συνήθως δεν βάζω όλο το χυμό, αλλά κρατάω λίγο στην άκρη σε περίπτωση που χρειαστεί. 5. Στο τέλος, ενσωματώνω την κρυσταλλωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Ζυμώνω για λίγα λεπτά για να διανεμηθεί καλά στη ζύμη. 6. Σκεπάζω το μπολ με μια πετσέτα και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου μία ώρα, σε ζεστό μέρος, μέχρι να φουσκώσει ορατά. 7. Για τη γέμιση, βάζω τα αλεσμένα καρύδια σε ένα μπολ και ρίχνω ζεστό νερό (ή γάλα σόγιας), λίγο-λίγο, μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα. Προσθέτω τη ζάχαρη, το κακάο και το εκχύλισμα ρούμι. Ανακατεύω και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει. 8. Αναποδογυρίζω τη φουσκωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Τη χωρίζω σε δύο ίσα κομμάτια. Ανοίγω κάθε κομμάτι σε μια ορθογώνια λεία, ούτε πολύ λεπτή ούτε πολύ χοντρή. 9. Αλείφω κάθε φύλλο με τη μισή γέμιση και στη συνέχεια πασπαλίζω με κομμάτια παστέλι. Ρολάρω κάθε φύλλο σφιχτά, όπως ένα ρολό. 10. Πλέκω τα δύο ρολά και τα τοποθετώ σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήνω το κέικ να φουσκώσει ξανά πάνω στη σόμπα, δίπλα στο προθερμασμένο φούρνο, για 15-20 λεπτά. 11. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνω το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. 12. Αφού το κέικ διπλασιάσει τον όγκο του στο ταψί, το βάζω στο φούρνο και το αφήνω να ψηθεί μέχρι να ροδίσει όμορφα. Συνήθως διαρκεί 35-40 λεπτά, αλλά ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα. 13. Όταν είναι ζεστό, το αλείφω με ένα μείγμα νερού, ζάχαρης και λίγο λαδιού, και στη συνέχεια το σκεπάζω με μια καθαρή πετσέτα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που είναι ένα νηστίσιμο κέικ που βγαίνει αφράτο χωρίς αυγά ή γάλα. Η συνταγή είναι γρήγορη, τα υλικά είναι απλά και δεν είναι απαιτητική στο ζύμωμα. Παραμένει μαλακό και την επόμενη μέρα, και η γέμιση είναι νόστιμη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Μην χρησιμοποιείτε κρύο χυμό από το ψυγείο, αλλά θερμαίνετε τον λίγο. 2. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγες κουταλιές επιπλέον χυμού. 3. Η κρυσταλλωμένη φλούδα πορτοκαλιού δίνει ευχάριστη γεύση, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να την παραλείψετε. Αντικαταστάσεις 1. Η Fanta μπορεί να αντικατασταθεί με οποιονδήποτε ανθρακούχο χυμό πορτοκαλιού (όχι απαραίτητα μάρκας). 2. Για τη γέμιση, αντί για νερό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα. 3. Το παστέλι μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με σταφίδες. Παραλλαγές 1. Αν δεν σας αρέσει το κακάο, η γέμιση μπορεί να μείνει μόνο με καρύδια και ζάχαρη. 2. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα κρυσταλλωμένα φρούτα στη ζύμη, αν θέλετε περισσότερη γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβεται σε χοντρές φέτες αφού κρυώσει. Πηγαίνει καλά με τσάι ή καφέ και διατηρείται καλά μέχρι την επόμενη μέρα. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει να είναι οπωσδήποτε Fanta ή μπορεί να είναι και άλλος χυμός; Μπορεί να είναι οποιοσδήποτε ανθρακούχος χυμός πορτοκαλιού, το σημαντικό είναι να είναι γλυκός και να έχει έντονη γεύση. 2. Πώς ξέρω αν η ζύμη είναι έτοιμη για ζύμωμα; Πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Αν είναι κολλώδης, προσθέστε λίγη αλεύρι. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε χυμό. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, αλλά μειώστε την ποσότητα στα 7-8 γρ. και δεν χρειάζεται να τη θρυμματίσετε με ζάχαρη, μπορείτε να την προσθέσετε απευθείας στο αλεύρι. 4. Πώς ελέγχω αν είναι ψημένο το κέικ; Βάζω μια οδοντογλυφίδα στη μέση. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. 5. Τι κάνω αν δεν έχω κρυσταλλωμένη φλούδα πορτοκαλιού; Μπορείτε να την παραλείψετε. Δεν αλλάζει την υφή, μόνο η γεύση είναι λίγο πιο απλή. Διατροφικές αξίες Κατά προσέγγιση, μια φέτα κέικ (από 12 φέτες): Θερμίδες: 210-230 kcal Υδατάνθρακες: 35 γρ. Λίπη: 6-7 γρ. Πρωτεΐνες: 3-4 γρ. Οι τιμές είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από το μέγεθος της φέτας και πόση γέμιση χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μια πετσέτα, για 2-3 ημέρες. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το τυλίξετε σε μεμβράνη. Μπορεί να θερμανθεί εύκολα στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά δεν στεγνώνει γρήγορα ούτε την επόμενη μέρα. Αν σας μείνει, είναι καλό και τρίτη μέρα για πρωινό.

Συστατικά

Για τη ζύμη: 450 γρ αλεύρι
250 ml αναψυκτικό πορτοκαλιού
50 ml λάδι
60 γρ ζάχαρη
25 γρ μαγιά
μια πρέζα αλάτι
ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη με σπόρους βανίλιας
1 κουταλιά γλυκού ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Γέμιση: 1 μικρό μπολ με αλεσμένα καρύδια
2
3 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά κακάο
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (ή γάλα σόγιας)
1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι
2 κομμάτια λουκούμι.