Мини-киши со шпинатом

Мини-киши со шпинатом и грибами (без корки) Обычно я готовлю мини-киши со шпинатом, когда мне нужно что-то сытное и быстрое на завтрак или в качестве закуски. Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он не требует теста, а формочки для кексов делают всю работу. В целом шпинат и грибы легко доступны почти круглый год, так что у меня нет причин не готовить их довольно часто. Быстрая информация Общее время: примерно 45 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления/выпечки: 20-25 минут Порции: 12 мини-кишей (в стандартной форме для кексов) Сложность: легко Тип рецепта: завтрак, закуска, подходит для упаковки, низкоуглеводный Ингредиенты 400 г свежих листьев шпината 250 г свежих грибов (нарезанных ломтиками) 3 столовые ложки масла (для обжаривания грибов и шпината) 4 яйца 100 г тертого моцареллы 200 г сметаны соль и перец по вкусу Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 190°C. 2. Разогрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла и добавьте нарезанные грибы. Обжаривайте на среднем огне, пока они не станут мягкими, около 5-6 минут. Выложите грибы с помощью шумовки в миску. 3. Используйте ту же сковороду. Добавьте грубо нарезанный шпинат (или целые листья, если используете молодые шпинаты), вместе с одной столовой ложкой масла и несколькими столовыми ложками воды. Готовьте на среднем огне 3-4 минуты, только чтобы он стал мягким. Выложите шпинат шумовкой, дайте ему хорошо стечь и добавьте в миску с грибами. 4. В большой миске взбейте яйца. Добавьте тертый сыр, сметану, обжаренные грибы и шпинат. Все перемешайте и приправьте солью и перцем. 5. Разделите смесь по формочкам для кексов, заполняя почти до краев. В конце положите ломтик гриба сверху для красоты. 6. Поставьте форму в духовку на среднюю полку на 20-25 минут. Они готовы, когда подрумянятся, а зубочистка выходит чистой. 7. Выньте форму и дайте ей остыть в течение 1 минуты, затем извлеките мини-киши из форм. 8. Их можно подавать сразу или после полного остывания. Почему я часто готовлю этот рецепт Мини-киши без корки — хороший вариант, когда мне нужно что-то сытное, без хлеба или муки. Их готовят довольно быстро, они не требуют сложных ингредиентов и хорошо хранятся в холодильнике. Их можно подавать как горячими, так и холодными, так что я могу взять их с собой в офис. Советы и вариации Советы Если вы используете молодые шпинаты, их не нужно резать; маленькие листья хорошо смотрятся в блюде. Нет необходимости смазывать форму, в смеси достаточно жира, и она не прилипает. Если хотите, чтобы они были выше, заполните формочки почти до краев — они поднимутся в духовке, как суфле, но потом опадут при остывании. Замены Моцареллу можно заменить жирной фетой или сыром, если вы предпочитаете более соленый или яркий вкус. Можно использовать и консервированные грибы (хорошо отцеженные), в этом случае их не нужно обжаривать, просто добавьте их в смесь. Сметана остается на ваш выбор, но с более жирной она будет более кремовой. Вариации Шпинат можно мелко нарезать, если хотите получить более однородную текстуру. Можно добавить и другие обжаренные овощи (например, перец), но не рекомендую для первой попытки, чтобы не изменить текстуру. Если у вас есть замороженный шпинат, разморозьте его и хорошо отожмите перед использованием. Идеи для подачи Они хороши сами по себе, но могут подаваться с йогуртом или с свежим салатом. Их можно упаковать на пикник или в офис как быструю закуску. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли смазывать форму для кексов? Нет, в смеси достаточно жира от яиц, сыра и сметаны, она не прилипает. 2. Что делать, если нет свежего шпината? Можно использовать замороженный шпинат, просто хорошо отожмите его после разморозки. 3. Могу ли я использовать другие виды сыра? Да, можно использовать фету или сыр, в зависимости от того, что у вас под рукой. 4. Можно ли сделать заранее? Да, они хорошо хранятся в холодильнике 2-3 дня, а текстура остается в порядке. 5. Могу ли я добавить мясо в смесь? Можно, но это уже не будет классический рецепт киша со шпинатом; если хотите, добавьте немного бекона или ветчины, нарезанной кубиками, предварительно обжаренной. Пищевая ценность (оценка для одного мини-киша) Калории: примерно 110-130 ккал Белки: 6-7 г Жиры: 8-9 г Углеводы: менее 3 г Ценности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа сыра, сметаны и того, насколько хорошо отжат шпинат. Без корки рецепт имеет низкое содержание углеводов. Хранение и разогрев Хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Их можно разогреть в духовке или микроволновке, но они также хороши и холодными. Если они стоят слишком долго, текстура немного меняется, поэтому желательно съесть их в течение 1-2 дней. Не рекомендую замораживать, так как после разморозки они не сохраняют свою текстуру.