Mini quiches con espinacas

Name: Mini quiches con espinacas
Ingredients: 400 g de hojas de espinaca frescas; 250 g de champiñones frescos en rodajas; 3 cucharadas de aceite (para saltear los champiñones y la espinaca); 4 huevos; 100 g de mozzarella rallada; 200 g de crema agria; sal y pimienta al gusto

Aperitivos - Mini quiches con espinacas por Luiza B. - Recetas Recipia

Mini quiches con espinacas y champiñones (sin corteza) Normalmente preparo mini quiches con espinacas cuando necesito algo sustancioso y rápido para poner en la mesa en el desayuno o como merienda. Lo que me gusta de esta receta es que no requiere masa en absoluto, y los moldes para muffins hacen todo el trabajo. Generalmente, las espinacas y los champiñones se encuentran fácilmente casi todo el año, así que no tengo razones para no hacerlos con bastante frecuencia. Información rápida Tiempo total: aprox. 45 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción/hornado: 20-25 minutos Porciones: 12 mini quiches (en una bandeja estándar para muffins) Dificultad: fácil Tipo de receta: desayuno, merienda, apta para llevar, baja en carbohidratos Ingredientes 400 g de hojas de espinaca fresca 250 g de champiñones frescos (en rodajas) 3 cucharadas de aceite (para saltear los champiñones y las espinacas) 4 huevos 100 g de mozzarella rallada 200 g de crema agria sal y pimienta al gusto Método de preparación 1. Precalienta el horno a 190°C. 2. Calienta una sartén grande con 2 cucharadas de aceite y agrega los champiñones en rodajas. Sofríe a fuego medio hasta que se ablanden, unos 5-6 minutos. Retira los champiñones con una espumadera a un bol. 3. Usando la misma sartén, agrega las espinacas picadas (o hojas enteras si usas espinacas baby), junto con una cucharada de aceite y unas cucharadas de agua. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, solo hasta que se marchiten. Retira las espinacas con una espumadera, déjalas escurrir bien y agrégalas sobre los champiñones en el bol. 4. En un bol grande, bate los huevos. Agrega el queso rallado, la crema agria y los champiñones y espinacas salteadas. Mezcla todo y sazona con sal y pimienta. 5. Distribuye la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos casi hasta el borde. Finalmente, coloca una rodaja de champiñón encima para la presentación. 6. Coloca la bandeja en el horno, en la rejilla del medio, durante 20-25 minutos. Están listos cuando se ven dorados y un palillo sale limpio. 7. Retira la bandeja y déjala enfriar durante 1 minuto, luego saca los mini quiches de los moldes. 8. Se pueden servir inmediatamente o después de enfriarse completamente. Por qué hago la receta a menudo Los mini quiches sin corteza son una buena opción cuando necesito algo contundente, sin pan ni harina. Se hacen bastante rápido, no requieren ingredientes complicados y se conservan bien en la nevera. Se pueden disfrutar tanto calientes como fríos, así que también puedo llevarlos a la oficina. Consejos y variaciones Consejos Si usas espinacas baby, no es necesario picarlas; las hojas pequeñas se ven bien en el plato. No es necesario engrasar la bandeja, la mezcla contiene suficiente grasa y no se pegará. Si quieres que sean más altos, llena los moldes casi hasta el borde; subirán en el horno como un soufflé, pero luego se desinflan al enfriarse. Sustituciones La mozzarella se puede reemplazar por queso feta o queso curado si prefieres un sabor más salado o pronunciado. También se pueden usar champiñones enlatados (bien escurridos), en cuyo caso no es necesario saltearlos, solo agrégales directamente a la mezcla. La crema agria es opcional, pero usar una más cremosa hará que los quiches sean más cremosos. Variaciones Las espinacas pueden picarse finamente si deseas una textura más uniforme. Se pueden agregar otras verduras salteadas (por ejemplo, pimientos), pero no lo recomiendo para el primer intento para no cambiar la textura. Si tienes espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas muy bien antes. Ideas para servir Son buenos solos, pero se pueden servir con yogur o junto a una ensalada fresca. Se pueden empacar para un picnic o llevar a la oficina como un bocadillo rápido. Preguntas frecuentes 1. ¿Necesito engrasar la bandeja para muffins? No, la mezcla tiene suficiente grasa de los huevos, el queso y la crema agria, así que no se pegará. 2. ¿Qué hago si no tengo espinacas frescas? Se puede usar espinaca congelada, solo asegúrate de escurrirla muy bien después de descongelarla. 3. ¿Puedo usar otros tipos de queso? Sí, funciona bien con queso feta o queso curado, dependiendo de lo que tengas a mano. 4. ¿Se pueden hacer con anticipación? Sí, se conservan bien en la nevera durante 2-3 días, y la textura se mantiene bien. 5. ¿Puedo añadir carne a la mezcla? Se puede, pero ya no será la receta clásica de quiche de espinacas; si quieres, añade un poco de tocino o jamón en cubos, salteado previamente. Valores nutricionales (estimación para un mini quiche) Calorías: aproximadamente 110-130 kcal Proteínas: 6-7 g Grasas: 8-9 g Carbohidratos: menos de 3 g Los valores son indicativos y varían según el tipo de queso, la crema agria y qué tan bien se escurre la espinaca. Sin corteza, la receta tiene un contenido bajo de carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento Se pueden almacenar en la nevera en un recipiente con tapa durante hasta 3 días. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas, pero también son buenos fríos. Si se dejan demasiado tiempo, la textura cambia ligeramente, así que lo ideal sería consumirlos en 1-2 días. No se recomienda congelar, ya que no mantienen bien su textura después de descongelarse.