Шницели из куриного филе с чесноком

Каждый раз, когда я готовлю эти куриные котлеты с чесноком, я думаю о том, как хорошо они получаются и как просто работать с куриным филе. Идею с чесноком я впервые увидела у Меришора, и с тех пор она осталась в моем домашнем рецепте. Обычно я готовлю этот рецепт вечером, когда мне хочется чего-то быстрого и сытного, или в выходные, потому что они хорошо подходят и в холодном виде, рядом с салатом. Быстрая информация Общее время: примерно 40 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: куриные котлеты, подходящие для ужина или обеда Ингредиенты 1 куриное филе без костей 2 яйца мука (чтобы покрыть кусочки мяса) панировочные сухари (для панировки) 5 зубчиков чеснока 50 мл масла соль свежемолотый перец масло для жарки (примерно 2 пальца в сковороде) Приготовление 1. Промойте куриное филе, затем нарежьте его на кусочки, подходящие для котлет. Оставьте их обсохнуть на бумажном полотенце, чтобы они не были влажными. 2. Приправьте кусочки мяса солью и перцем. Я оставляю их на несколько минут, пока занимаюсь чесноком. 3. Очистите 5 зубчиков чеснока и раздавите их с щепоткой соли. Постепенно добавляйте 50 мл масла, тщательно перемешивая, затем добавьте одну-две ложки воды, чтобы немного разбавить. 4. Обмакивайте каждый кусочек мяса в ароматном чесночном масле. Он должен покрыть мясо, но не должно плавать в нем. Затем обваляйте их в муке. 5. Легко стряхните мясо, чтобы не осталось лишней муки, и отложите его на несколько минут. 6. Взбейте яйца отдельно. После муки обмакните мясо в взбитые яйца, а затем в панировочные сухари. 7. Разогрейте масло в большой сковороде (примерно 2 пальца масла достаточно). Когда оно хорошо разогреется, положите котлеты жариться на среднем огне. Не перегружайте сковороду. 8. Жарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Когда они будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти котлеты готовятся довольно быстро и не требуют особых ингредиентов. Вкус чеснока явно ощущается, но не чрезмерно. Куриное филе остается нежным. Их можно есть как горячими, так и холодными. Советы и вариации Советы - Куриное филе должно быть хорошо обсушено, иначе мука не будет прилипать равномерно. - Не кладите слишком много кусочков в сковороду одновременно, чтобы не снизить температуру масла. - Соль в чесночном масле помогает аромату, но не переборщите с ней с самого начала; можно подкорректировать после панировки. Замены - Вы можете использовать бескостные куриные бедра, если хотите более сочное мясо, но текстура будет немного другой. - Свежий чеснок можно заменить гранулированным, если у вас нет другого, но аромат будет не таким. Вариации - Если вам не нравятся панировочные сухари, вы можете сделать котлеты только с мукой и яйцом. - Для более мягкого вкуса используйте меньше чеснока или разбавьте масло большим количеством воды. Идеи для подачи - Мы едим их с сезонным салатом, но они также хорошо сочетаются с картошкой или овощами на пару. - Их можно взять с собой на обед на следующий день. Часто задаваемые вопросы Сколько хранятся котлеты в холодильнике? Я храню их максимум два дня в холоде, в закрытой контейнере. Можно ли заморозить котлеты? Не рекомендую, так как текстура панированного куриного филе изменяется при размораживании. Насколько сильно ощущается чеснок? Вкус ощущается, но не слишком интенсивный. Если хотите более мягкий, уменьшите количество зубчиков чеснока. Какой панировочные сухари вы используете? Обычные панировочные сухари, не пanko. Можно использовать домашние, если есть. Можно ли использовать другие специи? Можно, но я предпочитаю оставлять только соль, перец и чеснок для этого рецепта. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из 4 порций) содержит: Калории: 300-350 ккал Белки: 30-35 г Жиры: 15-20 г Углеводы: 15-20 г (больше, если панировка толстая) Ценности ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла впитывает мясо при жарке. Хранение и разогрев Котлеты хранятся в холодильнике, накрытые, до 2 дней. Их можно есть холодными или быстро разогреть на сковороде без масла на медленном огне, чтобы они не высохли. Не рекомендую использовать микроволновку, панировка размокнет. Для длительного хранения у меня не было хороших результатов с замораживанием.

Приготовление

Я хорошо промыл куриную грудку, затем нарезал ее на подходящие кусочки и оставил стекать. Я приправил ее солью и свежемолотым перцем и отложил в сторону, пока готовил чеснок. Я очистил зубчики чеснока и хорошо их размял с щепоткой соли. Постепенно добавлял масло и немного воды, чтобы разбавить. Я обвалял кусочки грудки в ароматном с чесноком масле, а затем в муке. Я стряхнул излишки муки и оставил их в стороне на некоторое время. Затем я обмакнул шницели в взбитые яйца, а в конце в панировочные сухари. В большой сковороде я разогрел масло (примерно на 2 пальца) и жарил шницели на среднем огне, пока они не подрумянились с обеих сторон. Мы подали шницели с сезонным салатом.