Esclopas de peito de frango com alho

Sempre que faço esses schnitzels de alho, penso em como ficam bons e em como é fácil trabalhar com peito de frango. A ideia do alho eu vi pela primeira vez com a Merișor e desde então ficou no meu caderno de receitas. Geralmente faço a receita à noite, quando estou a fim de algo rápido e consistente, ou no fim de semana, pois também ficam bons frios, ao lado de uma salada. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: schnitzels de frango, adequados para jantar ou almoço Ingredientes 1 peito de frango desossado 2 ovos farinha (o suficiente para cobrir as peças de carne) farinha de rosca (para empanar) 5 dentes de alho 50 ml de óleo sal pimenta do reino moída na hora óleo para fritar (cerca de 2 dedos na frigideira) Modo de preparo 1. Lave o peito de frango e corte-o em pedaços adequados para schnitzels. Deixe escorrendo em papel toalha, para não ficarem molhados. 2. Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta. Eu deixo descansar por alguns minutos, enquanto cuido do alho. 3. Descasque os 5 dentes de alho e amasse-os com uma pitada de sal. Adicione gradualmente os 50 ml de óleo, misturando bem, e depois coloque uma ou duas colheres de sopa de água para diluir um pouco. 4. Passe cada pedaço de carne no óleo aromatizado com alho. Deve cobri-los, mas não precisa flutuar. Em seguida, passe-os na farinha. 5. Sacuda levemente a carne para retirar o excesso de farinha e reserve por alguns minutos. 6. Bata os ovos separadamente. Após a farinha, passe a carne no ovo batido e, por último, na farinha de rosca. 7. Aqueça o óleo em uma frigideira grande (cerca de 2 dedos de óleo são suficientes). Quando estiver bem quente, coloque os schnitzels para fritar em fogo médio. Não sobrecarregue a frigideira. 8. Frite os schnitzels até que fiquem dourados dos dois lados. Quando estiverem prontos, retire-os para um guardanapo de papel para escorrer o óleo. Por que faço essa receita com frequência Esses schnitzels são preparados rapidamente e não exigem ingredientes complicados. O sabor do alho é bem presente, sem ser exagerado. O peito de frango permanece macio. Eles são bons tanto quentes quanto frios. Dicas e variações Dicas - O peito de frango deve estar bem seco, caso contrário, a farinha não adere uniformemente. - Não coloque muitas peças na frigideira de uma vez, para não baixar a temperatura do óleo. - O sal no óleo com alho ajuda a dar sabor, mas não exagere no início; você pode ajustar depois da empanagem. Substituições - Você pode usar coxas desossadas, se preferir uma carne mais suculenta, mas a textura será um pouco diferente. - O alho fresco pode ser substituído por alho granulado se você realmente não tiver outra opção, mas o sabor não será o mesmo. Variações - Se não gosta de farinha de rosca, você pode fazer os schnitzels apenas com farinha e ovo. - Para um sabor mais suave, coloque menos alho ou dilua o óleo com mais água. Ideias de acompanhamento - Nós os comemos com salada da estação, mas também combinam com batatas ou legumes no vapor. - Eles também são ótimos para levar, para o almoço do dia seguinte. Perguntas frequentes Quanto tempo os schnitzels duram na geladeira? Eu os mantenho por no máximo dois dias na geladeira, em um recipiente fechado. Posso congelar os schnitzels? Não recomendo, pois a textura do peito de frango empanado muda ao descongelar. Quão forte é o sabor do alho? O sabor é perceptível, mas não é muito intenso. Se preferir mais suave, reduza a quantidade de dentes de alho. Que tipo de farinha de rosca você usa? Farinha de rosca simples, não do tipo panko. A caseira também serve, se você tiver. Posso usar outras especiarias? Você pode, mas eu prefiro manter apenas sal, pimenta e alho para esta receita. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 4 porções totais) tem aproximadamente: Calorias: 300-350 kcal Proteínas: 30-35 g Gorduras: 15-20 g Carboidratos: 15-20 g (mais se a empanagem for grossa) Os valores são aproximados, podendo variar dependendo de quanto óleo a carne absorve durante a fritura. Armazenamento e reaquecimento Os schnitzels devem ser armazenados na geladeira, cobertos, por até 2 dias. Você pode comê-los frios ou reaquecer rapidamente em uma frigideira sem óleo, em fogo baixo, para não secarem. Não recomendo o micro-ondas, pois a empanagem fica mole. Para um armazenamento mais prolongado, não obtive bons resultados com o congelamento.

Preparação

Lavei bem o peito de frango, depois cortei em pedaços adequados e deixei escorrer. Temperei com sal e pimenta moída na hora e deixei de lado até preparar o alho. Descasquei os dentes de alho e os esmaguei bem com uma pitada de sal. Adicionei gradualmente óleo e um pouco de água para diluí-lo. Passei os pedaços de peito pelo óleo aromatizado com alho e depois pela farinha. Sacudi o excesso de farinha e deixei-os de lado por um momento. Depois passei os schnitzels pelos ovos batidos e finalmente pela farinha de rosca. Em uma frigideira grande, aqueci óleo (cerca de 2 dedos de altura) e fritei os schnitzels em fogo médio até que ficassem dourados dos dois lados. Servimos os schnitzels com uma salada da estação.

Ingredientes

1 peito de frango desossado
2 ovos
farinha
pão ralado
5 dentes de alho
50 ml de óleo
sal
pimenta
óleo para fritar

Esclopas de peito de frango com alho

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