Σνίτσελ κοτόπουλου με σκόρδο

Κάθε φορά που φτιάχνω αυτές τις κοτομπουκιές με σκόρδο, σκέφτομαι πόσο νόστιμες βγαίνουν και πόσο εύκολα γίνεται η δουλειά με το στήθος κοτόπουλου. Την ιδέα με το σκόρδο την είδα πρώτη φορά από τη Μερίσσορα και από τότε έχει μείνει στη συνταγή μου στο σπίτι. Συνήθως φτιάχνω τη συνταγή το βράδυ, όταν θέλω κάτι γρήγορο και χορταστικό, ή το Σαββατοκύριακο, γιατί είναι επίσης νόστιμες και κρύες, δίπλα σε μια σαλάτα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κοτομπουκιές, κατάλληλες για δείπνο ή μεσημεριανό Υλικά 1 φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλο 2 αυγά αλεύρι (όσο χρειάζεται για να καλύψει τα κομμάτια κρέατος) φρυγανιά (για πανάρισμα) 5 σκελίδες σκόρδου 50 ml λάδι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι λάδι για τηγάνισμα (περίπου 2 δάχτυλα στο τηγάνι) Οδηγίες παρασκευής 1. Πλύνε το φιλέτο κοτόπουλου και κόψε το σε κομμάτια κατάλληλα για κοτομπουκιές. Τα αφήνω να στραγγίσουν σε μια χαρτοπετσέτα, για να μην είναι υγρά. 2. Καρύκευσε τα κομμάτια κρέατος με αλάτι και πιπέρι. Εγώ σταματώ εδώ για λίγα λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων ασχολούμαι με το σκόρδο. 3. Καθάρισε τις 5 σκελίδες σκόρδου και τις θρυμματίζεις με μια πρέζα αλάτι. Πρόσθεσε σταδιακά τα 50 ml λάδι, ανακατεύοντας καλά, και στη συνέχεια βάλε μια ή δύο κουταλιές νερό για να αραιώσει λίγο. 4. Βάλε κάθε κομμάτι κρέατος στο αρωματισμένο λάδι με σκόρδο. Να καλυφθεί, δεν χρειάζεται να επιπλέει σε αυτό. Στη συνέχεια, κύλισέ τα στο αλεύρι. 5. Τινάξε ελαφρά το κρέας για να μην μείνει υπερβολικό αλεύρι και άφησέ το στην άκρη για λίγα λεπτά. 6. Χτύπα τα αυγά ξεχωριστά. Μετά το αλεύρι, βούτηξε το κρέας στο χτυπημένο αυγό και στο τέλος στη φρυγανιά. 7. Ζέστανε λάδι σε ένα ευρύχωρο τηγάνι (περίπου 2 δάχτυλα λάδι είναι αρκετά). Όταν είναι καλά ζεστό, βάλε τις κοτομπουκιές να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά. Μην βάζεις πολλά κομμάτια μαζί. 8. Τηγάνισε τις κοτομπουκιές μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Όταν είναι έτοιμες, βγάλε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίσουν από το λάδι. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτές οι κοτομπουκιές ετοιμάζονται γρήγορα και δεν είναι απαιτητικές σε υλικά. Η γεύση του σκόρδου είναι έντονη, χωρίς να είναι υπερβολική. Το στήθος κοτόπουλου παραμένει τρυφερό. Είναι νόστιμες και ζεστές, αλλά και κρύες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο, αλλιώς το αλεύρι δεν κολλάει ομοιόμορφα. - Μην βάζεις πολλά κομμάτια στο τηγάνι ταυτόχρονα, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού. - Το αλάτι στο λάδι με σκόρδο βοηθά στη γεύση, αλλά μην το παρακάνεις από την αρχή; μπορείς να το διορθώσεις μετά την πανάρισμα. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μπούτια χωρίς κόκαλο, αν θέλεις πιο ζουμερό κρέας, αλλά θα βγουν λίγο διαφορετικά στην υφή. - Το φρέσκο σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη αν δεν έχεις άλλο, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Παραλλαγές - Αν δεν σου αρέσει η φρυγανιά, μπορείς να φτιάξεις τις κοτομπουκιές μόνο με αλεύρι και αυγό. - Για πιο ήπια γεύση, βάλε λιγότερο σκόρδο ή αραίωσε το λάδι με περισσότερο νερό. Ιδέες σερβιρίσματος - Εμείς τις τρώμε με εποχιακή σαλάτα, αλλά πάνε και με πατάτες ή λαχανικά στον ατμό. - Είναι καλές και για το πακέτο, για το μεσημεριανό της επόμενης ημέρας. Συχνές ερωτήσεις Πόσο αντέχουν οι κοτομπουκιές στο ψυγείο; Τις κρατάω το πολύ δύο ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Μπορώ να καταψύξω τις κοτομπουκιές; Δεν το προτείνω, γιατί η υφή του πανέ κοτόπουλου αλλάζει κατά την απόψυξη. Πόσο έντονη είναι η γεύση του σκόρδου; Η γεύση είναι αισθητή, αλλά δεν είναι πολύ έντονη. Αν θέλεις πιο ήπια γεύση, μείωσε τον αριθμό των σκελίδων σκόρδου. Τι είδους φρυγανιά χρησιμοποιείς; Απλή φρυγανιά, όχι τύπου πάνκο. Πηγαίνει και η σπιτική, αν έχεις. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα μπαχαρικά; Μπορείς, αλλά εγώ προτιμώ να κρατήσω μόνο αλάτι, πιπέρι και σκόρδο για αυτή τη συνταγή. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 4 συνολικές μερίδες) έχει περίπου: Θερμίδες: 300-350 kcal Πρωτεΐνες: 30-35 g Λίπη: 15-20 g Υδατάνθρακες: 15-20 g (περισσότερο αν η πανάρισμα είναι παχιά) Οι τιμές είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο λάδι απορροφά το κρέας κατά το τηγάνισμα. Διατήρηση και επαναθέρμανση Οι κοτομπουκιές διατηρούνται στο ψυγείο, καλυμμένες, μέχρι 2 ημέρες. Μπορείς να τις φας κρύες ή να τις ξαναζεστάνεις γρήγορα σε τηγάνι χωρίς λάδι, σε χαμηλή φωτιά, για να μην στεγνώσουν. Δεν προτείνω μικροκύματα, γιατί μαλακώνει η πανάρισμα. Για μεγαλύτερη διατήρηση, δεν είχα καλά αποτελέσματα με την κατάψυξη.

Προετοιμασία

Έπλυνα καλά το στήθος κοτόπουλου, στη συνέχεια το έκοψα σε κατάλληλα κομμάτια και το άφησα να στραγγίξει. Το καρύκευσα με αλάτι και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι και το άφησα στην άκρη μέχρι να ετοιμάσω το σκόρδο. Έσπασα τις σκελίδες σκόρδου και τις έλιωσα καλά με μια πρέζα αλάτι. Πρόσθεσα σταδιακά λάδι και λίγο νερό για να το αραιώσω. Πέρασα τα κομμάτια στήθους από το αρωματισμένο με σκόρδο λάδι και μετά από το αλεύρι. Τράβηξα την περίσσεια αλευριού και τα άφησα στην άκρη για λίγο. Στη συνέχεια, πέρασα τα σνίτσελ από τα χτυπημένα αυγά και τελικά από την τριμμένη ψίχα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, έβαλα λάδι να ζεσταθεί (περίπου 2 δάχτυλα) και τηγάνισα τα σνίτσελ σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν όμορφα και από τις δύο πλευρές. Σερβίραμε τα σνίτσελ με μια εποχιακή σαλάτα.