蒜香鸡胸肉炸肉排
每次我做这种大蒜鸡排时，我都会想到它们做得多么好，鸡胸肉又是多么容易处理。第一次看到大蒜的做法是在Merișor，从那时起它就成了我家食谱的一部分。通常我在晚上做这个食谱，当我想要一些快速又丰盛的东西，或者在周末，因为它冷吃也很好，配上沙拉。 快速信息 总时间：大约40分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：鸡排，适合晚餐或午餐 材料 1块去骨鸡胸肉 2个鸡蛋 面粉（足以覆盖肉块） 面包屑（用于裹粉） 5瓣大蒜 50毫升油 盐 新鲜胡椒粉 油（锅中约2指深） 制作步骤 1. 清洗鸡胸肉，然后切成适合做鸡排的块。将其放在纸巾上晾干，以免潮湿。 2. 用盐和胡椒调味肉块。我在这里停留几分钟，趁此时间处理大蒜。 3. 剥去5瓣大蒜，用一点盐捣碎。逐渐加入50毫升油，充分搅拌，然后加入一两勺水以稀释。 4. 将每块肉浸入大蒜油中，确保覆盖，但不必漂浮。然后在面粉中滚动。 5. 轻轻抖掉多余的面粉，将肉块放置几分钟。 6. 将鸡蛋打散。裹完面粉后，将肉块浸入打散的鸡蛋中，最后再裹上面包屑。 7. 在一个大锅中加热油（大约2指深）。油热时，将鸡排放入中火煎炸。不要将肉块挤在一起。 8. 煎炸鸡排，直到两面变成金黄色。煎好后，将其放在纸巾上，以吸去多余的油。 我为什么经常做这个食谱 这种鸡排做起来相当快，材料也不挑剔。大蒜的味道清晰可见，但并不夸张。鸡胸肉保持鲜嫩。热吃和冷吃都很好。 建议和变体 建议 - 鸡胸肉要晾干，否则面粉无法均匀粘附。 - 不要一次放太多肉块，以免油温下降。 - 大蒜油中的盐有助于增味，但开始时不要放太多；裹粉后可以再调味。 替代材料 - 如果想要更嫩的肉，可以使用去骨鸡腿，但口感会稍有不同。 - 如果没有其他选择，可以用颗粒大蒜代替新鲜大蒜，但味道会有所不同。 变体 - 如果不喜欢面包屑，可以只用面粉和鸡蛋做鸡排。 - 如果想要味道更温和，可以减少大蒜的用量或用更多水稀释油。 上菜建议 - 我们通常搭配时令沙拉，但也可以配土豆或蒸菜。 - 第二天打包带走也不错。 常见问题 鸡排在冰箱里能保存多久？ 我最多在冰箱里保存两天，放在密封容器中。 可以冷冻鸡排吗？ 不推荐，因为冷冻后鸡胸肉的口感会改变。 大蒜的味道有多浓？ 味道明显，但不会太强烈。如果想要更温和，可以减少大蒜的数量。 你用什么样的面包屑？ 普通面包屑，不是日式的panko。如果有自制的也可以。 可以使用其他调料吗？ 可以，但我更喜欢这个食谱只用盐、胡椒和大蒜。 营养成分 估计每份（共4份）大约含有： 卡路里：300-350 kcal 蛋白质：30-35 g 脂肪：15-20 g 碳水化合物：15-20 g（如果裹粉较厚则更多） 这些数值仅供参考，可能因肉吸油量不同而有所变化。 保存和加热 鸡排可以在冰箱中保存，覆盖好，最多保存2天。可以冷吃，或在小火锅中快速加热，不加油，以免干燥。不推荐微波加热，面包屑会变软。为了更长时间保存，冷冻效果不佳。
成分
- 1块去骨鸡胸肉，2个鸡蛋，面粉，面包屑，5瓣大蒜，50毫升油，盐，胡椒，炸油
准备
我把鸡胸肉洗干净，然后切成合适的块，放在一旁沥干。我用盐和新鲜研磨的胡椒调味，然后放在一边，直到我准备好大蒜。我剥掉大蒜瓣，把它们和一小撮盐一起捣碎。逐渐加入油和一点水以稀释。将鸡胸肉块先放入调味的大蒜油中，然后再放入面粉中。我摇掉多余的面粉，稍微放在一旁。然后我将炸肉排浸入打好的鸡蛋中，最后裹上面包屑。在一个大平底锅中，我加热油（大约2个手指高），用中火煎炸炸肉排，直到两面都呈金黄色。我们将炸肉排与时令沙拉一起上桌。
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