Веер из баклажанов

Вентилятор из баклажанов с ветчиной, помидорами и сыром Каждый раз, когда я вижу красивые баклажаны с неповрежденным хвостиком, я вспоминаю о этом вентиляторе. Прошлой осенью я готовил этот рецепт несколько раз, особенно когда в холодильнике оставались кусочки ветчины, прошутто и сыра. Я ничего не спешил, все связалось естественно. Баклажаны готовятся быстро, а ингредиенты легко найти. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20-30 минут Время запекания: 25-35 минут Порции: 2-3, в зависимости от размера баклажанов Сложность: легко-средне Тип рецепта: основное блюдо, быстрый обед или ужин Ингредиенты 2 баклажана (с неповрежденным хвостиком) 3 ломтика прошутто крудо (или домашней ветчины) 3 ломтика ветчины 100 г сыра 3 зубчика чеснока немного оливкового масла 2-3 больших помидора соль Для соуса: 150 г помидоров в соусе (очищенных) 2 зубчика чеснока петрушка базилик соль Способ приготовления 1. Вымойте баклажаны, не ломая хвостик. Острым ножом нарежьте каждый баклажан вдоль на ломтики толщиной в палец, но не отрывайте их полностью от хвостика. Посыпьте солью, включая между ломтиками, и отложите в сторону на 20-30 минут. 2. Тем временем очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками. Нарежьте прошутто и ветчину на полоски шириной примерно в палец. Сыр также нарежьте на полоски, не очень тонкие. Помидоры нарежьте на ломтики средней толщины. 3. После того, как баклажаны постояли с солью, слегка промокните их бумажным полотенцем или слейте, если они пустили сок. 4. Осторожно раздвиньте ломтики баклажана, чтобы не сломать их полностью, а затем начните их начинять: между каждым ломтиком баклажана положите кусочек ветчины, немного сыра, ломтик помидора и несколько ломтиков чеснока. Укладывайте ингредиенты случайно, не обязательно в порядке. 5. Уложите баклажаны в форму для запекания, оставив хвостики. Полейте их сверху немного оливковым маслом. Количество не должно быть большим, достаточно, чтобы они не высохли в духовке. 6. Поставьте форму в духовку при 180-200°C. Запекайте, пока баклажаны не станут мягкими и слегка подрумяненными. Время варьируется от духовки к духовке, но в целом составляет от 25 до 35 минут. Проверьте вилкой, она должна легко входить в баклажан. 7. Когда баклажаны размягчатся, выньте форму и положите сверху оставшийся сыр – нарезанный или тертый, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Оставьте в духовке еще на 2-5 минут, только чтобы сыр растаял. 8. Пока баклажаны остаются в духовке, займитесь соусом. Поместите помидоры в соус в миску, добавьте чеснок, петрушку, базилик и соль по вкусу. Измельчите все блендером до получения довольно жидкого соуса. 9. Подавайте баклажаны горячими, с томатным соусом рядом. Они хороши сами по себе или с гарниром: полентой, рисом, картошкой или даже без ничего другого. Почему я часто готовлю этот рецепт Я использую его каждый раз, когда у меня есть баклажаны с хвостиком. Это полезно, когда у меня остаются кусочки сыра или колбасы. Приготовление идет довольно быстро, я не создаю много беспорядка. Рецепт гибкий и легко адаптируется в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Советы и вариации Советы Не нарезайте ломтики баклажанов слишком тонко, иначе они сломаются, когда вы их начиняете. Сыр, добавленный в конце, должен покрывать всю поверхность, а не только здесь и там, для лучшей корочки. Не добавляйте много масла, баклажаны впитывают, но в конце не будут жирными, если вы не переборщите. Если помидоры очень сочные, положите бумагу для выпечки под баклажан, чтобы не собрать слишком много жидкости в форме. Замены Вы можете заменить ветчину на любой вид колбасы, которую у вас есть (даже на что-то копченое). Прошутто можно пропустить, если у вас его нет, или заменить ветчиной. Сыр можно заменить любым сыром, который хорошо плавится. Вместо свежих помидоров можно использовать черри-помидоры или даже консервированные помидоры, просто хорошо слейте перед использованием. Вариации Вы можете добавить оливки между ломтиками баклажана для более насыщенного вкуса. Если хотите, вы можете сделать рецепт только с сыром и овощами, без мяса. Базилик в соусе можно заменить орегано. Идеи для подачи Хорошо сочетается с горячей полентой. Вы можете подавать баклажаны на подушке из простого риса. Они хорошо подходят как закуска на столе с несколькими блюдами или как основное блюдо с салатом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать баклажаны без хвостика? Да, но хвостик помогает сохранить форму и удобство, он не обязателен для вкуса. 2. Если у меня нет сыра, чем я могу заменить? Любой сыр, который хорошо плавится: моцарелла, гауда или даже плавленый сыр в ломтиках. 3. Можно ли сделать рецепт без мяса? Да, просто уберите ветчину и прошутто. Используйте только сыр, помидоры, чеснок и можете добавить дополнительные овощи, если хотите. 4. Могу ли я приготовить заранее и разогреть? Да, но текстура станет более мягкой. Лучше всего есть свежими. 5. Как предотвратить подгорание баклажанов? Следите за ними в духовке, не оставляйте слишком долго после того, как они размягчились, и накройте форму, если видите, что они слишком быстро сохнут. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 3): Калории: 320-360 ккал Белки: 17-20 г Углеводы: 18-22 г Жиры: 18-22 г Значение варьируется в зависимости от используемого сыра и типа ветчины. Рецепт умеренно калорийный, с большим количеством овощей и достаточным количеством белка из сыра и мяса. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. При разогреве текстура становится более мягкой, сыр не образует корки, но вкус остается хорошим. Можно разогревать в духовке или в микроволновке, предпочтительно с небольшим количеством томатного соуса, чтобы не высохнуть. Не рекомендую хранить более двух дней. Это все. Это сезонный рецепт, который легко сделать, с простыми ингредиентами, которые можно найти почти в любом холодильнике.