Fächer aus Auberginen

Name: Fächer aus Auberginen - Luana N.
Ingredients: 2 Auberginen; 3 Scheiben Prosciutto (oder Schinken; Jambon in einigen Regionen); 3 Scheiben gepresster Schinken; 100 g Käse; 3 Knoblauchzehen; etwas Olivenöl; 2; 3 größere Tomaten; Salz. Für die Sauce: Dosentomaten (150 g); 2 Knoblauchzehen; frische Petersilie; Basilikum; Salz.

Bohnenkraut - Fächer aus Auberginen von Luana N. - Recipia Rezepte

Auberginen-Fächer mit Schinken, Tomaten und Käse Jedes Mal, wenn ich schöne Auberginen mit intaktem Stiel sehe, erinnere ich mich an dieses Fächergericht. Letzten Herbst habe ich dieses Rezept ein paar Mal gemacht, besonders wenn ich Reste von Schinken, Prosciutto und Käse im Kühlschrank hatte. Ich habe nichts überstürzt; alles hat sich ganz natürlich verbunden. Auberginen lassen sich schnell zubereiten, und die Zutaten sind leicht zu finden. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten Backzeit: 25-35 Minuten Portionen: 2-3, je nach Größe der Auberginen Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Hauptgericht, schnelles Mittag- oder Abendessen Zutaten 2 Auberginen (mit intaktem Stiel) 3 Scheiben Prosciutto (oder hausgemachter Schinken) 3 Scheiben gepresster Schinken 100 g Käse 3 Knoblauchzehen etwas Olivenöl 2-3 große Tomaten Salz Für die Sauce: 150 g Tomaten aus der Dose (geschält) 2 Knoblauchzehen frische Petersilie Basilikum Salz Zubereitungsmethode 1. Wasche die Auberginen, ohne den Stiel zu brechen. Mit einem scharfen Messer schneide jede Aubergine der Länge nach in etwa fingerbreite Scheiben, aber ohne die Scheiben vollständig vom Stiel zu trennen. Streue Salz darüber, auch zwischen die Scheiben, und lasse sie 20-30 Minuten ruhen. 2. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und dünn schneiden. Den Prosciutto und den gepressten Schinken in Streifen schneiden, die etwa fingerbreit sind. Den Käse ebenfalls in Streifen schneiden, aber nicht zu dünn. Die Tomaten in mittel dicke Scheiben schneiden. 3. Nachdem die Auberginen mit Salz geruht haben, tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken oder lasse sie abtropfen, wenn sie Saft abgegeben haben. 4. Öffne die Auberginenscheiben vorsichtig, ohne sie ganz zu zerbrechen, und beginne sie zu füllen: Zwischen jede Auberginenscheibe lege ein Stück Schinken, ein bisschen Käse, eine Scheibe Tomate und einige Scheiben Knoblauch. Arrangiere die Zutaten zufällig; sie müssen nicht in Ordnung sein. 5. Lege die Auberginen in eine Auflaufform mit dem Stiel nach oben. Beträufle sie mit etwas Olivenöl. Die Menge muss nicht groß sein, nur genug, um zu verhindern, dass sie im Ofen austrocknen. 6. Backe im Ofen bei 180-200°C. Backe, bis die Auberginen weich und leicht gebräunt sind. Die Zeit variiert von Ofen zu Ofen, aber im Allgemeinen zwischen 25 und 35 Minuten. Teste mit einer Gabel; sie sollte leicht in die Aubergine eindringen. 7. Wenn die Auberginen weich sind, nimm die Form heraus und füge den restlichen Käse oben drauf – in Scheiben oder gerieben, je nachdem, was du zur Hand hast. Lass sie weitere 2-5 Minuten im Ofen, nur so lange, bis der Käse schmilzt. 8. Während die Auberginen im Ofen fertig sind, bereite die Sauce zu. Gib die Tomaten aus der Dose in einen Topf, füge den Knoblauch, die Petersilie, das Basilikum und Salz nach Geschmack hinzu. Püriere alles mit einem Mixer, bis du eine recht flüssige Sauce erhältst. 9. Serviere die Auberginen warm, mit der Tomatensauce daneben. Sie sind gut allein oder mit einer Beilage: Polenta, Reis, Kartoffeln oder sogar ohne etwas anderes. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich benutze es jedes Mal, wenn ich Auberginen mit Stiel habe. Es ist nützlich, wenn ich Reste von Käse oder Wurst habe. Die Zubereitung geht recht schnell, und ich mache nicht viel Chaos. Das Rezept ist flexibel und leicht anpassbar, je nachdem, was du im Kühlschrank hast. Tipps und Variationen Tipps Schneide die Auberginenscheiben nicht zu dünn, sonst brechen sie beim Füllen. Der Käse, der am Ende hinzugefügt wird, sollte die gesamte Oberfläche bedecken, nicht nur hier und da, für eine bessere Kruste. Verwende nicht zu viel Öl; die Auberginen absorbieren es, aber sie werden am Ende nicht ölig sein, wenn du es nicht übertreibst. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, lege ein Stück Backpapier unter die Aubergine, um zu verhindern, dass sich zu viel Flüssigkeit im Gericht sammelt. Ersatzstoffe Du kannst den gepressten Schinken durch jede Art von Wurst ersetzen, die du hast (sogar etwas Geräuchertes). Prosciutto kann weggelassen werden, wenn du es nicht hast, oder durch Schinken ersetzt werden. Der Käse kann durch jeden Käse ersetzt werden, der gut schmilzt. Anstelle von frischen Tomaten kannst du Kirschtomaten oder sogar Dosentomaten verwenden, achte nur darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen. Variationen Du kannst Oliven zwischen die Auberginenscheiben hinzufügen, um einen stärkeren Geschmack zu erzielen. Wenn du möchtest, kannst du das Rezept nur mit Käse und Gemüse ohne Fleisch zubereiten. Das Basilikum in der Sauce kann durch Oregano ersetzt werden. Serviervorschläge Sie passen gut zu warmer Polenta. Du kannst die Auberginen auf einem Bett aus einfachem Reis servieren. Sie eignen sich als Vorspeise bei einem mehrgängigen Essen oder als Hauptgericht mit einem Salat. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Auberginen ohne Stiel verwenden? Ja, aber der Stiel hilft bei der Form und Handhabung; er ist für den Geschmack nicht entscheidend. 2. Wenn ich keinen Käse habe, was kann ich ersetzen? Jeden Käse, der schmilzt: Mozzarella, Gouda oder sogar in Scheiben geschnittenen Schmelzkäse. 3. Kann das Rezept ohne Fleisch zubereitet werden? Ja, lasse den Schinken und den Prosciutto weg. Verwende nur Käse, Tomaten, Knoblauch und du kannst zusätzliche Gemüse hinzufügen, wenn du möchtest. 4. Kann ich im Voraus kochen und wieder aufwärmen? Ja, aber die Textur wird weicher sein. Am besten isst man sie frisch. 5. Wie verhindere ich, dass die Auberginen anbrennen? Beobachte sie im Ofen; lasse sie nicht zu lange, nachdem sie weich geworden sind, und decke die Form ab, wenn du siehst, dass sie zu schnell austrocknen. Nährwerte Schätzung für eine Portion (aus 3): Kalorien: 320-360 kcal Eiweiß: 17-20 g Kohlenhydrate: 18-22 g Fette: 18-22 g Der Wert variiert je nach Käse und Art des verwendeten Schinkens. Das Rezept ist moderat kalorienreich, mit vielen Gemüse und genügend Protein aus Käse und Fleisch. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie können 1-2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen wird die Textur weicher, der Käse wird keine Kruste mehr bilden, aber der Geschmack bleibt gut. Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, vorzugsweise mit etwas Tomatensauce, damit sie nicht austrocknen. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren. Das ist alles. Es ist ein saisonales Rezept, einfach zuzubereiten, mit einfachen Zutaten, die du in fast jedem Kühlschrank finden kannst.