Éventail d'aubergines

Name: Éventail d'aubergines - Luana N.
Ingredients: 2 aubergines; 3 tranches de prosciutto (ou jambon; jambon dans certaines régions); 3 tranches de jambon pressé; 100 g de fromage; 3 gousses dail; un peu dhuile dolive; 2; 3 tomates plus grosses; sel. Pour la sauce : tomates en conserve (150 g); 2 gousses dail; persil frais; basilic; sel.

Savoureux - Éventail d'aubergines par Luana N. - Recettes Recipia

Eventail d'aubergines avec jambon, tomates et fromage Chaque fois que je vois de belles aubergines avec la tige intacte, je me souviens de ce plat en éventail. L'automne dernier, j'ai fait cette recette plusieurs fois, surtout quand j'avais des restes de jambon, de prosciutto et de fromage dans le réfrigérateur. Je n'ai rien précipité; tout s'est assemblé naturellement. Les aubergines se préparent rapidement et les ingrédients sont faciles à trouver. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de cuisson : 25-35 minutes Portions : 2-3, selon la taille des aubergines Difficulté : facile à moyen Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner rapide Ingrédients 2 aubergines (avec la tige intacte) 3 tranches de prosciutto (ou jambon maison) 3 tranches de jambon pressé 100 g de fromage 3 gousses d'ail un peu d'huile d'olive 2-3 grandes tomates sel Pour la sauce : 150 g de tomates en conserve (pelées) 2 gousses d'ail persil frais basilic sel Méthode de préparation 1. Lavez les aubergines sans casser la tige. Avec un couteau bien aiguisé, coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur en tranches d'environ un doigt d'épaisseur, mais sans détacher complètement les tranches de la tige. Saupoudrez-les de sel, y compris entre les tranches, et laissez reposer pendant 20-30 minutes. 2. Pendant ce temps, épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Coupez le prosciutto et le jambon pressé en bandes d'environ la largeur d'un doigt. Le fromage doit également être coupé en bandes, pas trop fines. Coupez les tomates en rondelles de taille moyenne. 3. Après que les aubergines ont reposé avec le sel, séchez-les doucement avec un essuie-tout ou égouttez-les si elles ont rendu du jus. 4. Ouvrez doucement les tranches d'aubergine sans les casser complètement, puis commencez à les remplir : entre chaque tranche d'aubergine, mettez un morceau de jambon, un peu de fromage, une tranche de tomate et quelques tranches d'ail. Disposez les ingrédients au hasard ; ils n'ont pas besoin d'être en ordre. 5. Placez les aubergines dans un plat de cuisson avec la tige vers le haut. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. La quantité n'a pas besoin d'être grande, juste assez pour éviter qu'elles ne se dessèchent au four. 6. Faites cuire au four à 180-200°C. Faites cuire jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées. Le temps varie d'un four à l'autre, mais généralement entre 25 et 35 minutes. Testez avec une fourchette ; elle doit pénétrer facilement dans l'aubergine. 7. Lorsque les aubergines sont tendres, retirez le plat et ajoutez le reste du fromage sur le dessus – en tranches ou râpé, selon ce que vous avez sous la main. Laissez au four encore 2-5 minutes, juste assez pour que le fromage fonde. 8. Pendant que les aubergines finissent au four, préparez la sauce. Mettez les tomates en conserve dans une casserole, ajoutez l'ail, le persil, le basilic et le sel au goût. Mixez le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir une sauce assez fluide. 9. Servez les aubergines chaudes, avec la sauce tomate à côté. Elles sont bonnes seules ou avec un accompagnement : polenta, riz, pommes de terre ou même sans rien d'autre. Pourquoi je fais souvent cette recette Je l'utilise chaque fois que j'ai des aubergines avec la tige. C'est utile quand j'ai des restes de fromage ou de charcuterie. La préparation se fait assez rapidement, et je ne fais pas beaucoup de désordre. La recette est flexible et facile à adapter en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Ne coupez pas les tranches d'aubergine trop fines, sinon elles se casseront lorsque vous les remplirez. Le fromage ajouté à la fin doit couvrir toute la surface, pas seulement ici et là, pour une meilleure croûte. Ne mettez pas trop d'huile ; les aubergines l'absorbent, mais elles ne seront pas grasses à la fin si vous ne dépassez pas. Si les tomates sont très juteuses, mettez un morceau de papier sulfurisé sous l'aubergine pour éviter qu'il y ait trop de liquide dans le plat. Substitutions Vous pouvez remplacer le jambon pressé par n'importe quel type de charcuterie que vous avez (même quelque chose de fumé). Le prosciutto peut être omis si vous ne l'avez pas ou remplacé par du jambon. Le fromage peut être remplacé par n'importe quel fromage qui fond bien. Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates cerises ou même des tomates en conserve, assurez-vous simplement de bien les égoutter au préalable. Variations Vous pouvez ajouter des olives entre les tranches d'aubergine pour un goût plus fort. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire la recette uniquement avec du fromage et des légumes, sans viande. Le basilic de la sauce peut être remplacé par de l'origan. Idées de service Elles se marient bien avec de la polenta chaude. Vous pouvez servir les aubergines sur un lit de riz simple. Elles fonctionnent comme apéritif dans un repas à plusieurs plats ou comme plat principal avec une salade. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des aubergines sans tige ? Oui, mais la tige aide à la forme et à la manipulation ; elle n'est pas essentielle pour le goût. 2. Si je n'ai pas de fromage, que puis-je substituer ? Tout fromage qui fond : mozzarella, gouda ou même du fromage fondu en tranches. 3. La recette peut-elle être faite sans viande ? Oui, omettez le jambon et le prosciutto. Utilisez uniquement du fromage, des tomates, de l'ail et vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires si vous le souhaitez. 4. Puis-je cuisiner à l'avance et réchauffer ? Oui, mais la texture sera plus molle. Il est préférable de les manger fraîches. 5. Comment éviter que les aubergines ne brûlent ? Surveillez-les au four ; ne les laissez pas trop longtemps après qu'elles se soient ramollies et couvrez le plat si vous voyez qu'elles se dessèchent trop rapidement. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 3) : Calories : 320-360 kcal Protéines : 17-20 g Glucides : 18-22 g Graisses : 18-22 g La valeur varie en fonction du fromage et du type de jambon utilisé. La recette est modérément calorique, avec beaucoup de légumes et suffisamment de protéines provenant du fromage et de la viande. Conservation et réchauffage Elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique. Lorsqu'elles sont réchauffées, la texture devient plus molle, le fromage ne forme plus de croûte, mais le goût reste bon. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes, de préférence avec un peu de sauce tomate pour éviter de se dessécher. Je ne recommande pas de les conserver plus de deux jours. C'est tout. C'est une recette de saison, facile à réaliser, avec des ingrédients simples que vous pouvez trouver dans presque tous les réfrigérateurs.