Evantai de vinete

Evantai de vinete cu șuncă, roșii și cașcaval De fiecare dată când văd vinete frumoase cu codita intactă, îmi amintesc de evantaiul ăsta. Toamna trecută am făcut rețeta de câteva ori, mai ales când aveam prin frigider resturi de șuncă, prosciutto și cașcaval. Nu am grăbit nimic, totul s-a legat firesc. Vinetele se prepară repede, iar ingredientele se găsesc ușor. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20-30 minute Timp de coacere: 25-35 minute Porții: 2-3, depinde de cât de mari sunt vinetele Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină rapidă Ingrediente 2 vinete (cu codița intactă) 3 felii prosciutto crudo (sau șuncă/jambon de casă) 3 felii șuncă presată 100 g cașcaval 3 căței de usturoi puțin ulei de măsline 2-3 roșii mari sare Pentru sos: 150 g roșii în bulion (decojite) 2 căței de usturoi pătrunjel verde busuioc sare Mod de preparare 1. Spală vinetele fără să le rupi codița. Cu un cuțit ascuțit, taie fiecare vânătă pe lungime, în felii groase de un deget, dar fără să desprinzi complet feliile de codiță. Presară sare peste ele, inclusiv între felii, și lasă-le deoparte 20-30 de minute. 2. În timpul acesta, curăță usturoiul și taie-l felii subțiri. Taie prosciutto și șunca presată în fâșii late cam cât o degetară. Cașcavalul se taie tot în fâșii, nu foarte subțiri. Roșiile se feliază rondele de grosime medie. 3. După ce vinetele au stat cu sare, le tamponezi ușor cu un șervet sau le scurgi dacă au lăsat zeamă. 4. Desfă ușor feliile de vânătă ca să nu le rupi de tot, apoi începe să le umpli: între fiecare felie de vânătă, pune câte o bucată de șuncă, un pic de cașcaval, o felie de roșie și câteva felii de usturoi. Pune ingredientele aleator, nu trebuie să fie ordonate. 5. Așază vinetele în tavă cu tot cu codiță. Stropește-le pe deasupra cu puțin ulei de măsline. Cantitatea nu trebuie să fie mare, doar cât să nu se usuce la cuptor. 6. Dă tava la cuptor la 180-200°C. Coace până când vinetele sunt moi și ușor rumenite. Timpul diferă de la cuptor la cuptor, dar în general între 25 și 35 de minute. Testează cu o furculiță, trebuie să intre ușor în vânătă. 7. Când vinetele s-au înmuiat, scoate tava și pune deasupra restul de cașcaval – feliat sau ras, după cum ai la îndemână. Mai lasă la cuptor încă 2-5 minute, doar cât să se topească cașcavalul. 8. Cât timp stau vinetele la final în cuptor, ocupă-te de sos. Pune roșiile în bulion într-un vas, adaugă usturoiul, pătrunjelul, busuiocul și sare după gust. Pasează totul cu blenderul până obții un sos destul de fluid. 9. Servește vinetele calde, cu sosul de roșii alături. Sunt bune simple sau cu garnitură: mămăligă, orez, cartofi sau chiar fără nimic altceva. De ce fac rețeta des O folosesc de fiecare dată când am vinete cu codiță. E utilă când am bucăți rămase de cașcaval sau mezeluri. Prepararea merge destul de repede, nu murdăresc mult. Rețeta e flexibilă și ușor de adaptat după ce ai prin frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Nu tăia feliile de vânătă prea subțiri, altfel se rup când le umpli. Cașcavalul adăugat la final trebuie să fie pe toată suprafața, nu doar ici-colo, pentru o crustă mai bună. Nu pune mult ulei, vinetele absorb, dar nu vor fi uleioase la final dacă nu exagerezi. Dacă roșiile sunt foarte suculente, pune o hârtie de copt sub vânătă pentru a nu strânge prea mult lichid în tavă. Înlocuiri Poți schimba șunca presată cu orice tip de mezel pe care îl ai (chiar și cu ceva afumat). Prosciutto poate fi omis dacă nu ai sau îl înlocuiești cu jambon. Cașcavalul merge schimbat cu orice brânză care se topește bine. În loc de roșii proaspete poți folosi roșii cherry sau chiar roșii din conservă, doar să le scurgi bine înainte. Variații Poți adăuga măsline între feliile de vânătă pentru un gust mai puternic. Dacă vrei, poți să faci rețeta doar cu cașcaval și legume, fără carne. Busuiocul din sos poate fi înlocuit cu oregano. Idei de servire Se potrivesc cu mămăligă caldă. Poți servi vinetele pe un pat de orez simplu. Merg ca și gustare la o masă cu mai multe feluri, sau drept fel principal cu o salată. Întrebări frecvente 1. Pot folosi vinete fără codiță? Da, dar codița ajută la formă și la manipulare, nu e obligatorie pentru gust. 2. Dacă nu am cașcaval, cu ce pot înlocui? Orice brânză care se topește: mozzarella, gouda sau chiar brânză topită feliată. 3. Se poate face rețeta fără carne? Da, elimină șunca și prosciutto. Pune doar cașcaval, roșii, usturoi și poți adăuga legume suplimentare dacă vrei. 4. Pot să gătesc în avans și să reîncălzesc? Da, dar textura va fi mai moale. Cel mai bine e să le mănânci proaspete. 5. Cum previn arderea vinetelor? Urmărește-le la cuptor, nu le lăsa prea mult după ce s-au înmuiat și acoperă tava dacă vezi că se usucă prea repede. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 3): Calorii: 320-360 kcal Proteine: 17-20 g Carbohidrați: 18-22 g Grăsimi: 18-22 g Valoarea variază în funcție de cașcaval și tipul de șuncă folosit. Rețeta este moderată caloric, cu multe legume și destulă proteină din brânză și carne. Păstrare și reîncălzire Se pot păstra la frigider 1-2 zile, în caserolă închisă. La reîncălzire, textura devine mai moale, cașcavalul nu mai face crustă, dar gustul rămâne bun. Se pot încălzi la cuptor sau la microunde, preferabil cu puțin sos de roșii să nu se usuce. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile. Asta e tot. E o rețetă de sezon, ușor de făcut, cu ingrediente simple pe care le găsești cam în orice frigider.

Etichete

evantai de vinete

Categorie: Salate Autor: Luana N. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Salate - Evantai de vinete de Luana N. - Rețete Recipia 1

Salate - Evantai de vinete de Luana N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii