Wentylator z bakłażanów

Wentylator z bakłażanem, szynką, pomidorami i serem żółtym Za każdym razem, gdy widzę piękne bakłażany z nienaruszonym ogonkiem, przypominam sobie o tym wentylatorze. W zeszłym roku jesienią robiłem ten przepis kilka razy, zwłaszcza gdy w lodówce miałem resztki szynki, prosciutto i sera żółtego. Niczego nie spieszyłem, wszystko się naturalnie połączyło. Bakłażany przygotowuje się szybko, a składniki łatwo znaleźć. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-30 minut Czas pieczenia: 25-35 minut Porcje: 2-3, zależy od wielkości bakłażanów Trudność: łatwy do średniego Typ przepisu: danie główne, szybki lunch lub kolacja Składniki 2 bakłażany (z nienaruszonym ogonkiem) 3 plastry prosciutto crudo (lub domowej szynki) 3 plastry szynki wędzonej 100 g sera żółtego 3 ząbki czosnku odrobina oliwy z oliwek 2-3 duże pomidory sól Na sos: 150 g pomidorów w sosie (obranych) 2 ząbki czosnku świeża pietruszka bazylia sól Sposób przygotowania 1. Umyj bakłażany, nie łamiąc ogonka. Ostry nóż, pokrój każdy bakłażan wzdłuż na plastry grubości palca, ale nie odrywaj ich całkowicie od ogonka. Posyp solą, w tym między plastrami, i odstaw na 20-30 minut. 2. W tym czasie obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Pokrój prosciutto i szynkę w paski szerokości palca. Ser żółty również pokrój w paski, nie za cienkie. Pomidory pokrój w średniej grubości plastry. 3. Po tym, jak bakłażany stały z solą, delikatnie osusz je ręcznikiem lub odcedź, jeśli puściły sok. 4. Ostrożnie rozchyl plastry bakłażana, aby ich nie zniszczyć, a następnie zacznij je nadziewać: między każdy plaster bakłażana włóż kawałek szynki, odrobinę sera, plaster pomidora i kilka plasterków czosnku. Składniki układaj losowo, nie muszą być uporządkowane. 5. Ułóż bakłażany w blaszce, zostawiając ogonki. Skrop je odrobiną oliwy z oliwek. Ilość nie powinna być duża, tylko na tyle, żeby nie wyschły w piekarniku. 6. Wstaw blachę do piekarnika w temperaturze 180-200°C. Piecz, aż bakłażany będą miękkie i lekko rumiane. Czas pieczenia różni się w zależności od piekarnika, ale ogólnie wynosi od 25 do 35 minut. Sprawdź widelcem, powinien łatwo wchodzić w bakłażan. 7. Gdy bakłażany zmiękną, wyjmij blachę i nałóż na wierzch pozostały ser – pokrojony lub starty, w zależności od tego, co masz pod ręką. Pozostaw w piekarniku jeszcze na 2-5 minut, tylko na tyle, aby ser się roztopił. 8. Podczas gdy bakłażany kończą w piekarniku, zajmij się sosem. Umieść pomidory w sosie w naczyniu, dodaj czosnek, pietruszkę, bazylię i sól do smaku. Zmiksuj wszystko blenderem, aż uzyskasz dość płynny sos. 9. Podawaj bakłażany na ciepło, z sosem pomidorowym obok. Są dobre same lub z dodatkiem: polentą, ryżem, ziemniakami lub nawet bez niczego innego. Dlaczego często robię ten przepis Używam go za każdym razem, gdy mam bakłażany z ogonkiem. Jest przydatny, gdy mam resztki sera lub wędlin. Przygotowanie idzie dość szybko, nie brudzę dużo. Przepis jest elastyczny i łatwy do dostosowania w zależności od tego, co masz w lodówce. Porady i wariacje Porady Nie kroić plastrów bakłażana zbyt cienko, w przeciwnym razie będą się łamać podczas nadziewania. Ser żółty dodany na końcu powinien być na całej powierzchni, a nie tylko tu i ówdzie, dla lepszej skórki. Nie dodawaj dużo oliwy, bakłażany wchłaniają, ale nie będą tłuste na końcu, jeśli nie przesadzisz. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, umieść papier do pieczenia pod bakłażanem, aby nie zebrać zbyt dużo płynu w blaszce. Zamienniki Możesz zamienić szynkę wędzoną na każdy rodzaj wędliny, którą masz (nawet na coś wędzonego). Prosciutto można pominąć, jeśli go nie masz lub zastąpić szynką. Ser żółty można zamienić na każdy ser, który dobrze się topi. Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć pomidorów koktajlowych lub nawet pomidorów z puszki, tylko dobrze je odcedź przed użyciem. Wariacje Możesz dodać oliwki między plastry bakłażana, aby uzyskać mocniejszy smak. Jeśli chcesz, możesz zrobić przepis tylko z serem i warzywami, bez mięsa. Bazylię w sosie można zastąpić oregano. Pomysły na podanie Pasują do ciepłej polenty. Możesz podać bakłażany na podkładzie z prostego ryżu. Dobrze sprawdzają się jako przekąska na stole z wieloma daniami lub jako danie główne z sałatką. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć bakłażanów bez ogonka? Tak, ale ogonek pomaga w formie i manipulacji, nie jest niezbędny dla smaku. 2. Co mogę użyć zamiast sera żółtego? Każdy ser, który się topi: mozzarella, gouda lub nawet plasterki sera topionego. 3. Czy można zrobić przepis bez mięsa? Tak, usuń szynkę i prosciutto. Użyj tylko sera, pomidorów, czosnku i możesz dodać dodatkowe warzywa, jeśli chcesz. 4. Czy mogę przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać? Tak, ale tekstura będzie bardziej miękka. Najlepiej jeść je na świeżo. 5. Jak zapobiec przypaleniu bakłażanów? Obserwuj je w piekarniku, nie zostawiaj ich zbyt długo po zmięknięciu i przykryj blachę, jeśli widzisz, że zbyt szybko wysychają. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z 3): Kalorie: 320-360 kcal Białko: 17-20 g Węglowodany: 18-22 g Tłuszcze: 18-22 g Wartości różnią się w zależności od użytego sera i rodzaju szynki. Przepis jest umiarkowanie kaloryczny, z dużą ilością warzyw i wystarczającą ilością białka z sera i mięsa. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce 1-2 dni, w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu tekstura staje się bardziej miękka, ser nie tworzy skórki, ale smak pozostaje dobry. Można podgrzewać w piekarniku lub w mikrofalówce, najlepiej z odrobiną sosu pomidorowego, aby się nie wysuszyły. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż dwa dni. To wszystko. To sezonowy przepis, łatwy do zrobienia, z prostymi składnikami, które można znaleźć w prawie każdej lodówce.