बैंगन का पंखा

हैम, टमाटर और पनीर के साथ बैंगन का पंखा हर बार जब मैं सुंदर बैंगन देखता हूं, जिनकी डंडी सही स्थिति में होती है, तो मुझे यह पंखा याद आता है। पिछले पतझड़ में मैंने यह नुस्खा कई बार बनाया, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में हैम, प्रॉशुट्टो और पनीर के बचे हुए टुकड़े होते थे। मैंने कुछ भी जल्दी नहीं किया, सब कुछ स्वाभाविक रूप से जुड़ गया। बैंगन को जल्दी तैयार किया जाता है, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 25-35 मिनट पोर्टियन: 2-3, यह बैंगन के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, त्वरित दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 2 बैंगन (डंडी सही स्थिति में) 3 स्लाइस प्रॉशुट्टो क्रूडो (या हैम) 3 स्लाइस प्रेश्ड हैम 100 ग्राम पनीर 3 लौंग लहसुन थोड़ा जैतून का तेल 2-3 बड़े टमाटर नमक सॉस के लिए: 150 ग्राम टमाटर के टुकड़े (छिलका उतारा हुआ) 2 लौंग लहसुन हरी धनिया बेसिल नमक तैयारी की विधि 1. बैंगन को धो लें, बिना डंडी तोड़े। एक तेज चाकू से, प्रत्येक बैंगन को लंबाई में एक अंगुली की मोटाई में काटें, लेकिन डंडी से पूरी तरह से अलग न करें। उन पर नमक छिड़कें, स्लाइस के बीच में भी, और 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें। 2. इस दौरान, लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। प्रॉशुट्टो और प्रेश्ड हैम को लगभग एक अंगुली चौड़े टुकड़ों में काटें। पनीर को भी टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। टमाटर को मध्यम मोटाई के गोल टुकड़ों में काटें। 3. जब बैंगन नमक के साथ बैठ जाएं, तो उन्हें एक नैपकिन से हल्का सा थपथपाएं या यदि वे रस छोड़ते हैं तो उन्हें छान लें। 4. बैंगन के स्लाइस को धीरे-धीरे खोलें ताकि वे पूरी तरह से न टूटें, फिर उन्हें भरना शुरू करें: प्रत्येक बैंगन के स्लाइस के बीच में एक टुकड़ा हैम, थोड़ा पनीर, एक टमाटर की स्लाइस और कुछ लहसुन की स्लाइस डालें। सामग्री को यादृच्छिक रूप से रखें, इसे व्यवस्थित होना आवश्यक नहीं है। 5. बैंगन को डंडी के साथ एक बेकिंग ट्रे में रखें। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। मात्रा अधिक नहीं होनी चाहिए, बस इतना कि ओवन में सूख न जाए। 6. ट्रे को 180-200°C पर ओवन में डालें। तब तक भूनें जब तक बैंगन नरम और हल्का भुना हुआ न हो जाए। समय ओवन से ओवन में भिन्न होता है, लेकिन सामान्यतः 25 से 35 मिनट के बीच। एक कांटा से परीक्षण करें, यह बैंगन में आसानी से प्रवेश करना चाहिए। 7. जब बैंगन नरम हो जाएं, तो ट्रे निकालें और ऊपर बचा हुआ पनीर डालें - स्लाइस या कद्दूकस किया हुआ, जो आपके पास हो। इसे फिर से ओवन में 2-5 मिनट के लिए छोड़ दें, केवल इतना कि पनीर पिघल जाए। 8. जब बैंगन अंत में ओवन में हों, तो सॉस पर ध्यान दें। टमाटर के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें, लहसुन, धनिया, तुलसी और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ को एक ब्लेंडर से पीस लें जब तक कि एक तरल सॉस न बन जाए। 9. गर्म बैंगन को टमाटर की सॉस के साथ परोसें। ये अकेले या साइड डिश के साथ अच्छे हैं: ममालिगा, चावल, आलू या वास्तव में कुछ और नहीं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मैं इसका उपयोग तब करता हूं जब मेरे पास डंडी वाले बैंगन होते हैं। यह तब उपयोगी होता है जब मेरे पास पनीर या मीट के बचे हुए टुकड़े होते हैं। तैयारी काफी तेज़ होती है, मैं बहुत गंदा नहीं करता। यह नुस्खा लचीला है और फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बैंगन के स्लाइस को बहुत पतला न काटें, अन्यथा भरने के समय टूट जाएंगे। आखिर में जो पनीर डाला जाता है, वह पूरे सतह पर होना चाहिए, केवल यहाँ-वहाँ नहीं, ताकि एक बेहतर क्रस्ट बन सके। बहुत अधिक तेल न डालें, बैंगन अवशोषित करते हैं, लेकिन अगर आप अधिक नहीं करते हैं तो अंत में यह तेलीय नहीं होगा। अगर टमाटर बहुत रसदार हैं, तो बैंगन के नीचे एक बेकिंग पेपर रखें ताकि ट्रे में बहुत अधिक तरल न जमा हो। वैकल्पिक आप प्रेश्ड हैम को किसी भी प्रकार के मीट से बदल सकते हैं जो आपके पास है (यहाँ तक कि कुछ स्मोक्ड)। अगर आपके पास प्रॉशुट्टो नहीं है तो इसे छोड़ सकते हैं या हैम से बदल सकते हैं। पनीर को किसी भी अच्छे पिघलने वाले पनीर से बदला जा सकता है। ताज़े टमाटरों के बजाय, आप चेरी टमाटर या कैन के टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें। विविधताएँ आप बैंगन के स्लाइस के बीच में जैतून जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी मजबूत हो सके। यदि आप चाहें, तो आप इस नुस्खे को केवल पनीर और सब्जियों के साथ बना सकते हैं, बिना मांस के। सॉस में तुलसी को ओरिगैनो से बदल सकते हैं। सर्विंग विचार इनका गर्म ममालिगा के साथ संगम होता है। आप बैंगन को साधारण चावल के बिस्तर पर परोस सकते हैं। ये कई व्यंजनों वाले भोजन में नाश्ते के रूप में या सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना डंडी के बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन डंडी आकार और संचालन में मदद करती है, यह स्वाद के लिए अनिवार्य नहीं है। 2. अगर मेरे पास पनीर नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ? कोई भी पनीर जो अच्छे से पिघलता है: मोज़ेरेला, गौड़ा या यहां तक कि पिघलने वाले स्लाइस वाले पनीर। 3. क्या मैं बिना मांस के यह नुस्खा बना सकता हूँ? हाँ, हैम और प्रॉशुट्टो को हटा दें। केवल पनीर, टमाटर, लहसुन डालें और यदि चाहें तो अतिरिक्त सब्जियाँ जोड़ें। 4. क्या मैं पहले से पकाकर फिर से गर्म कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट अधिक नरम होगी। सबसे अच्छा ताजा खाना है। 5. मैं बैंगन को जलने से कैसे रोकूं? ओवन में उन पर नज़र रखें, उन्हें बहुत लंबे समय तक न छोड़ें जब वे नरम हो जाएं और यदि आप देखते हैं कि वे बहुत जल्दी सूख रहे हैं, तो ट्रे को ढक दें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (3 से): कैलोरी: 320-360 किलो कैलोरी प्रोटीन: 17-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम वसा: 18-22 ग्राम मूल्य पनीर और हैम के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। यह नुस्खा कैलोरी में मध्यम है, जिसमें बहुत सारी सब्जियाँ और पनीर और मांस से प्रोटीन की मात्रा होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, बंद कंटेनर में। फिर से गर्म करते समय, बनावट अधिक नरम हो जाती है, पनीर क्रस्ट नहीं बनाता है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, बेहतर है कि सूखने से बचने के लिए थोड़ा टमाटर सॉस डालें। 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। बस इतना ही। यह एक मौसमी नुस्खा है, जिसे बनाना आसान है, जिसमें सरल सामग्री होती है जो लगभग किसी भी फ्रिज में मिलती है।