Постный торт

Я испекла этот торт для своей мамы на Флоры. Я начала с рецепта, найденного в интернете. Коржи не получились впечатляющими с первого раза, но вкус был очень хорошим, так что я повторяла его несколько раз с тех пор. Это постный торт с коржами, испечёнными на обратной стороне противня, двумя видами крема – один из муки с маргарином, другой с вареньем и какао. Рецепт несложный, просто требует немного терпения для сборки и охлаждения. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включает выпечку коржей, охлаждение кремов и сборку; не включает время ожидания на ночь) Время приготовления: 40 минут Время выпечки: 32-40 минут (для 4 коржей, по 8-10 минут каждый) Порции: 16-20 кусочков (большой противень, торт нарезается квадратами) Сложность: средняя Тип рецепта: постный десерт, для особых случаев или постных дней Ингредиенты Коржи - 10 столовых ложек воды - 10 столовых ложек томатного сока (или томатной пасты, не очень солёной) - 10 столовых ложек масла - 10 столовых ложек сахара - щепотка соли - мука по мере необходимости (достаточно, чтобы получилось тесто, подходящее для раскатывания коржей) - 1 чайная ложка аммиака для выпечки Крем 1 (из муки) - 500 мл воды - 4 столовые ложки муки - 10 столовых ложек сахара - 250 г маргарина - 250 г сахарной пудры - ванильный экстракт Крем 2 (из варенья) - 500 г сливового варенья (можно использовать и другое густое варенье, но сливовое лучше связывает) - 3-4 столовые ложки какао - ромовый экстракт Прочее - для пропитки: карамельный сироп (по желанию, очень помогает, если коржи получаются твёрдыми) - сахарная пудра для украшения (по желанию) Приготовление 1. Приготовление коржей 1.1. В большой миске смешайте: воду, томатный сок, масло, сахар, аммиак и соль. Постепенно добавляйте муку, пока не получите тесто, которое не прилипает к рукам, но и не слишком твёрдое. 1.2. Разделите тесто на четыре равные части. 1.3. Раскатайте каждую часть на обратной стороне противня (противень, слегка смазанный маслом и посыпанный мукой, помогает не прилипать). Коржи должны быть как можно тоньше. 1.4. Выпекайте каждый корж по отдельности при 180°C в течение 8-10 минут, пока края не станут слегка золотистыми. 1.5. Переложите коржи на решётку или пергаментную бумагу и дайте им полностью остыть. После выпечки они станут довольно твёрдыми – это нормально. 2. Крем 1 (из муки) 2.1. На медленном огне поставьте 500 мл воды, 4 столовые ложки муки, 10 столовых ложек сахара и щепотку соли. Постоянно взбивайте венчиком, чтобы не образовались комки. 2.2. Варите смесь, пока она не загустеет, как густая сметана. Это занимает около 8-10 минут. Уберите с огня и дайте остыть. 2.3. В отдельной миске взбейте маргарин с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, пока сахар не растворится и не получится воздушный крем. 2.4. Когда варёный крем полностью остынет (важно, чтобы он не был тёплым!), постепенно добавляйте взбитый маргарин с сахаром, используя миксер. 2.5. Уберите крем в холодильник минимум на 30 минут, он лучше свяжется. Если он слишком мягкий, можно добавить столовую ложку крахмала в варёный крем в следующий раз. 3. Крем 2 (из варенья) 3.1. Смешайте варенье с 3-4 столовыми ложками какао и ромовым экстрактом. Если варенье недостаточно густое, оставьте его немного в холодильнике перед использованием. 4. Сироп (по желанию) 4.1. Если коржи получаются твёрдыми, вы можете слегка пропитать их карамельным сиропом: карамелизуйте 2-3 столовые ложки сахара, добавьте воду (осторожно!), дайте раствориться и остыть. 5. Сборка 5.1. Положите первый корж на блюдо. Слегка пропитайте его кисточкой, если хотите. 5.2. Нанесите половину крема из варенья. 5.3. Положите второй корж, пропитайте его, затем нанесите весь крем из муки с маргарином. 5.4. Добавьте третий корж, затем остальной крем из варенья. 5.5. Последний корж кладётся сверху, при желании слегка пропитайте. 5.6. Накройте торт чистым полотенцем и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день его будет намного легче нарезать, а коржи размягчатся. 5.7. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Использует простые, дешёвые ингредиенты и является постным. Хорошо хранится несколько дней, а вкус улучшается с течением времени. Вы можете приготовить его за день до обеда, что очень удобно. Советы и вариации Советы - Не пропускайте охлаждение коржей и крема из муки перед смешиванием с маргарином. В противном случае крем может расслаиваться или оставаться слишком мягким. - Используйте как можно более густое варенье, чтобы оно не вытекало из торта. - Если коржи кажутся слишком твёрдыми при сборке, не пугайтесь: они размягчатся на следующий день, если вы немного пропитаете их. - Если у вас есть время, раскатывайте коржи как можно равномернее по толщине для равномерного результата. Замены - Маргарин можно заменить другим растительным маслом для поста, но текстура может измениться. - Сливовое варенье можно заменить другим густым вареньем (яблочным, абрикосовым, айвовым), важно, чтобы оно не было водянистым. - Если у вас нет ромового или ванильного экстракта, вы можете обойтись без них, но аромат будет не таким насыщенным. Вариации - Для более яркого аромата вы можете добавить натёртую лимонную цедру в крем из муки. - Вместо какао можно использовать рожковую муку для крема из варенья, если вы хотите без какао. - Можно добавить измельчённые орехи между слоями, если не обязательно, чтобы торт был полностью постным, или для дополнительной текстуры. Идеи для подачи - Подаётся холодным, нарезанным кубиками или прямоугольниками. - Хорошо сочетается с кофе или чаем, особенно после того, как постоит ночь в холодильнике. - Вы можете посыпать сверху сахарной пудрой, а также измельчёнными орехами, если хотите. Часто задаваемые вопросы 1. Почему у меня получились твёрдые коржи? Коржи с томатным соком сразу после выпечки получаются твёрдыми, это нормально. Они становятся мягкими после того, как постоят с кремами и, возможно, с небольшим количеством сиропа на ночь. 2. Могу ли я использовать варенье другого типа, кроме сливового? Да, но выберите густое варенье, а не жидкое. Сливовое варенье подходит лучше всего по консистенции. 3. Что делать, если крем из муки не загустевает? Вы можете попробовать добавить столовую ложку крахмала, когда варите крем из муки, он загустеет лучше. Или варите дольше, постоянно помешивая. 4. Сколько времени должен стоять торт перед подачей? Идеально, чтобы он постоял ночь в холодильнике. За это время коржи размягчаются, а кремы укладываются. 5. Нужно ли пропитывать коржи? Если они кажутся слишком твёрдыми, да, пропитайте их немного карамельным сиропом. Если нет, можно оставить так, кремы всё равно их размягчат. Пищевая ценность Приблизительно для одной порции 60 г (примерно 1 кусочек): - 210-240 ккал - 36-40 г углеводов (из муки, сахара, варенья) - 6-8 г жиров (из маргарина и масла) - 1-2 г белков Это приблизительные значения, зависят от того, сколько муки используется для коржей, насколько сладкое варенье и сколько крема вы кладёте на каждый слой. Хранение и разогрев Торт лучше всего хранится в холодильнике, накрытым плёнкой или в коробке. Он остаётся мягким 3-4 дня. Не рекомендую разогревать, его нужно есть холодным, прямо из холодильника. Если хотите подать при комнатной температуре, достаньте его за час до подачи.

Ингредиенты

Листы 10 столовых ложек воды 10 столовых ложек томатного сока 10 столовых ложек масла 10 столовых ложек сахара 1 щепотка соли мука по мере необходимости Крем 1 500 мл воды 4 столовые ложки муки 10 сто
4 столовые ложки какао ромовый экстракт

Постный торт

Ингредиенты

Теги

Категории