断食ケーキ
このケーキは母の日のために作りました。オンラインで見つけたレシピを参考にしました。生地は最初はうまくいかなかったけれど、味はとても良かったので、それ以来何度か作り直しました。これは、オーブンの裏面で焼いた生地を使った断食用のケーキで、2種類のクリームがあります。一つは小麦粉とマーガリンのクリーム、もう一つはジャムとココアのクリームです。難しくはありませんが、組み立てと冷却には少しの忍耐が必要です。 クイック情報 合計時間：約2時間（生地の焼き時間、クリームの冷却、組み立てを含む; 一晩の待機時間は含まれません） 準備時間：40分 焼き時間：32-40分（4枚の生地、各8-10分） ポーション：16-20個（大きなトレイで、ケーキは四角に切ります） 難易度：中程度 レシピのタイプ：断食用デザート、特別な occasion や断食の日用 材料 生地 - 水 10大さじ - トマトジュース 10大さじ（またはあまり塩分のないトマトペースト） - 油 10大さじ - 砂糖 10大さじ - 塩 少々 - 小麦粉 適量（生地を伸ばすのに十分な量） - ベーキングアンモニア 1小さじ クリーム1（小麦粉のクリーム） - 水 500ml - 小麦粉 4大さじ - 砂糖 10大さじ - マーガリン 250g - 粉砂糖 250g - バニラエッセンス クリーム2（ジャムのクリーム） - プルーンジャム 500g（他の濃いジャムでも可ですが、プルーンが一番合います） - ココア 3-4大さじ - ラムエッセンス その他 - シロップ用：カラメルシロップ（オプション、生地が固い場合に役立ちます） - デコレーション用の粉砂糖（オプション） 作り方 1. 生地の準備 1.1. 大きなボウルに、水、トマトジュース、油、砂糖、ベーキングアンモニア、塩を混ぜます。生地が手にくっつかず、硬すぎない程度になるまで少しずつ小麦粉を加えます。 1.2. 生地を4等分に分けます。 1.3. 各部分をトレイの裏面に伸ばします（油を少し塗り、小麦粉を振ったトレイを使うとくっつきません）。生地はできるだけ薄くします。 1.4. 各生地を180°Cで8-10分焼き、端が軽く黄金色になるまで焼きます。 1.5. 生地を冷却ラックまたはクッキングペーパーの上に取り出し、完全に冷やします。焼いた後、生地はかなり固くなりますが、それは正常です。 2. クリーム1（小麦粉のクリーム） 2.1. 小鍋に水500ml、小麦粉4大さじ、砂糖10大さじ、塩少々を入れて弱火にかけます。常に泡立て器で混ぜ、ダマができないようにします。 2.2. 混合物が濃厚なクリーム状になるまで煮ます。約8-10分かかります。火から下ろし、よく冷やします。 2.3. 別のボウルで、マーガリンを粉砂糖とバニラエッセンスと一緒に混ぜ、砂糖が溶けてふわふわのクリームになるまで混ぜます。 2.4. 煮たクリームが完全に冷えたら（熱くないことが重要！）、泡立てたマーガリンを少しずつ混ぜ込みます。 2.5. クリームを冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。そうすることで、よりしっかりします。もしクリームが柔らかい場合、次回は煮たクリームに大さじ1のコーンスターチを加えることができます。 3. クリーム2（ジャムのクリーム） 3.1. ジャムをココア3-4大さじとラムエッセンスと混ぜます。ジャムがあまりにも柔らかい場合は、使用前に冷蔵庫に少し置いておきます。 4. シロップ（オプション） 4.1. 生地が固い場合は、カラメルシロップで軽くシロップをかけることができます：砂糖を2-3大さじカラメル化し、水で消します（注意して！）、溶かして冷やします。 5. 組み立て 5.1. 最初の生地を盛り皿に置きます。必要に応じて、ブラシで軽くシロップをかけます。 5.2. ジャムのクリームの半分を伸ばします。 5.3. 2枚目の生地を置き、シロップをかけた後、マーガリンのクリームをすべて伸ばします。 5.4. 3枚目の生地を追加し、残りのジャムのクリームを伸ばします。 5.5. 最後の生地を上に置き、必要に応じて軽くシロップをかけます。 5.6. ケーキを清潔なタオルで覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。翌日、切りやすくなり、生地が柔らかくなります。 5.7. 提供する前に、粉砂糖を振りかけても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルで安価な材料を使用し、断食用です。数日間よく保存でき、時間が経つにつれて味が良くなります。食事の1日前に準備できるため、とても便利です。 アドバイスとバリエーション アドバイス - マーガリンと混ぜる前に、生地と小麦粉のクリームをしっかり冷やすのを忘れないでください。そうしないと、クリームが分離したり、柔らかすぎたりします。 - できるだけ濃いジャムを使用し、ケーキから流れ出ないようにします。 - 組み立て時に生地が固いと感じても心配しないでください。少しシロップをかけると、翌日には柔らかくなります。 - 可能であれば、生地を均等な厚さに伸ばして、均一な結果を得るようにします。 置き換え - マーガリンは、他の植物性バターに置き換えることができますが、最終的なテクスチャーが変わる場合があります。 - プルーンジャムは、他の濃いジャム（リンゴ、アプリコット、クインス）に置き換えることができますが、水っぽくないことが重要です。 - ラムやバニラのエッセンスがない場合は、省略できますが、特有の香りが欠けます。 バリエーション - より強い香りを求めるなら、小麦粉のクリームにレモンの皮を加えることができます。 - ココアの代わりに、キャロブパウダーをジャムのクリームに使用することができます。 - 完全に断食である必要がない場合や、追加のテクスチャーが必要な場合は、層の間に砕いたナッツを加えることができます。 提供アイデア - 冷やして、立方体や長方形に切って提供します。 - 特に一晩冷蔵庫で冷やした後、コーヒーやお茶とよく合います。 - 提供時に粉砂糖を振りかけたり、砕いたナッツを加えたりすることもできます。 よくある質問 1. なぜ生地が固くなったのですか？ トマトペーストを使った生地は、焼き上がり直後は固くなりますが、クリームと一緒に置いておくと柔らかくなります。 2. プルーン以外のジャムを使ってもいいですか？ はい、ただし、液体ではなく濃いジャムを選んでください。プルーンジャムが最も適しています。 3. 小麦粉のクリームが固まらない場合はどうすればよいですか？ 小麦粉のクリームを煮る際に、大さじ1のコーンスターチを加えると、より濃くなります。または、常に混ぜながらもう少し煮てみてください。 4. 提供前にケーキはどれくらい置いておくべきですか？ 理想的には、一晩冷蔵庫で置いておくべきです。この間に生地が柔らかくなり、クリームが落ち着きます。 5. 生地にシロップをかける必要がありますか？ 固いと感じる場合は、少しカラメルシロップをかけてください。そうでなければ、そのままでも大丈夫です。クリームが生地を柔らかくします。 栄養価 推定で、60gのポーション（約1個）あたり： - 210-240 kcal - 炭水化物 36-40g（小麦粉、砂糖、ジャムから） - 脂肪 6-8g（マーガリンと油から） - タンパク質 1-2g これらは概算値であり、生地に使う小麦粉の量、ジャムの甘さ、各層に使うクリームの量によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、ラップや箱に入れて保存するのが最適です。3-4日間フレッシュさを保ちます。再加熱はお勧めしません。冷やして直接冷蔵庫から食べることができます。室温で提供したい場合は、1時間前に取り出してください。
材料
- シート 10 大さじの水 10 大さじのトマトジュース 10 大さじの油 10 大さじの砂糖 1 ひとつまみの塩 小麦粉は適量 クリーム 1 500 mlの水 4 大さじの小麦粉 10 大さじの砂糖 250 gのマーガリン 250 gの粉砂糖 バニラエッセンス クリーム 2 500 gのプラムジャム 3
- 4 大さじのココア ラムエッセンス
