उपवास का केक

मैंने यह केक अपनी माँ के लिए फुलवारी पर बनाया। मैं एक ऑनलाइन मिली रेसिपी से शुरू किया। पहले बार में परतें बहुत शानदार नहीं बनीं, लेकिन स्वाद बहुत अच्छा था, इसलिए मैंने तब से इसे कई बार दोहराया। यह एक उपवास का केक है जिसमें परतें ट्रे के पीछे से बेक की जाती हैं, दो प्रकार की क्रीम होती हैं - एक मैदा और मार्जरीन की, दूसरी जैम और कोको की। यह जटिल नहीं है, बस इसे असेंबल करने और ठंडा करने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (इसमें परतों का बेकिंग, क्रीम का ठंडा होना और असेंबली शामिल है; रात भर इंतजार करने का समय शामिल नहीं है) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 32-40 मिनट (4 परतों के लिए, प्रत्येक 8-10 मिनट) परोसने की मात्रा: 16-20 टुकड़े (एक बड़ी ट्रे, केक को चौकोर काटा जाता है) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: उपवास का मिठाई, विशेष अवसरों या उपवास के दिनों के लिए सामग्री परतें - 10 चम्मच पानी - 10 चम्मच टमाटर का रस (या बूलियन, बहुत नमकीन नहीं) - 10 चम्मच तेल - 10 चम्मच चीनी - 1 चुटकी नमक - जितनी आवश्यक हो उतनी मैदा (परतों को बेलने के लिए उपयुक्त आटा) - 1 चम्मच बेकिंग अमोनिया क्रीम 1 (मैदा की) - 500 मिली पानी - 4 चम्मच मैदा - 10 चम्मच चीनी - 250 ग्राम मार्जरीन - 250 ग्राम पाउडर चीनी - वनीला एसेंस क्रीम 2 (जैम की) - 500 ग्राम प्लम जैम (कोई और गाढ़ा जैम भी चलेगा, लेकिन प्लम का जैम बेहतर बंधता है) - 3-4 चम्मच कोको - रम एसेंस अन्य - भिगोने के लिए: कारमेल का सिरप (वैकल्पिक, अगर परतें कठोर हों तो बहुत मदद करता है) - सजाने के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक) तैयारी की विधि 1. परतों की तैयारी 1.1. एक बड़े बाउल में मिलाएं: पानी, टमाटर का रस, तेल, चीनी, बेकिंग अमोनिया और नमक। धीरे-धीरे मैदा डालें, जब तक एक उपयुक्त आटा न बन जाए - ऐसा होना चाहिए कि यह हाथों से चिपके नहीं, लेकिन बहुत कठोर भी न हो। 1.2. आटे को चार समान भागों में बांटें। 1.3. प्रत्येक भाग को ट्रे के पीछे बेलें (हल्का तेल लगाकर और मैदा छिड़कने से चिपकने में मदद मिलती है)। परतें जितनी पतली हो सके उतनी बनाएं। 1.4. प्रत्येक परत को 180°C पर 8-10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। 1.5. परतों को ग्रिल पर या बेकिंग पेपर पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। बेकिंग के बाद वे काफी कठोर हो जाएंगी - यह सामान्य है। 2. क्रीम 1 (मैदा की) 2.1. कम आंच पर 500 मिली पानी, 4 चम्मच मैदा, 10 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक रखें। लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। 2.2. मिश्रण को तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जैसे कि गाढ़ी दही। यह लगभग 8-10 मिनट लगेगा। इसे अलग रखें और अच्छी तरह ठंडा होने दें। 2.3. अलग से, मार्जरीन को पाउडर चीनी और वनीला एसेंस के साथ फेंटें, जब तक कि चीनी न पिघल जाए और एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। 2.4. जब उबली हुई क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए (महत्वपूर्ण है कि यह गर्म न हो!), धीरे-धीरे चीनी के साथ फेंटी हुई मार्जरीन को मिलाएं, मिक्सर का उपयोग करते हुए। 2.5. क्रीम को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें, यह बेहतर बंधती है। अगर यह नरम है, तो अगली बार उबली हुई क्रीम में एक चम्मच कॉर्नस्टार्च डाल सकते हैं। 3. क्रीम 2 (जैम की) 3.1. जैम को 3-4 चम्मच कोको और रम एसेंस के साथ मिलाएं। अगर जैम बहुत गाढ़ा नहीं है, तो इसे उपयोग से पहले थोड़ी देर फ्रिज में रखें। 4. सिरप (वैकल्पिक) 4.1. अगर परतें कठोर हैं, तो आप उन्हें हल्का सा कारमेल सिरप से भिगो सकते हैं: 2-3 चम्मच चीनी को कैरेमलाइज़ करें, पानी से बुझाएं (सावधानी से!), और इसे घुलने और ठंडा होने दें। 5. असेंबली 5.1. पहली परत को एक प्लेट पर रखें। अगर चाहें तो इसे ब्रश से हल्का भिगो दें। 5.2. जैम की आधी क्रीम फैलाएं। 5.3. दूसरी परत रखें, इसे भिगोएं, फिर पूरी मैदा और मार्जरीन की क्रीम फैलाएं। 5.4. तीसरी परत जोड़ें, फिर जैम की बाकी क्रीम डालें। 5.5. अंतिम परत ऊपर रखी जाती है, अगर चाहें तो इसे हल्का सा भिगो दें। 5.6. केक को एक साफ तौलिये से ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें। अगले दिन, इसे काटना बहुत आसान होगा, और परतें नरम हो जाएंगी। 5.7. परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें, अगर चाहें। मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ यह सरल, सस्ती सामग्री का उपयोग करती है और उपवास का है। यह कई दिनों तक अच्छी रहती है, और इसका स्वाद समय के साथ बेहतर होता है। आप इसे भोजन से एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - परतों और मैदा की क्रीम को मार्जरीन के साथ मिलाने से पहले ठंडा करना न छोड़ें। अन्यथा क्रीम टूट सकती है या बहुत नरम रह सकती है। - जितना संभव हो सके गाढ़ा जैम का उपयोग करें, ताकि यह केक से न बहे। - अगर असेंबली के समय परतें बहुत कठोर लगती हैं, तो चिंता न करें: अगर आप उन्हें थोड़ा भिगोते हैं तो वे अगले दिन नरम हो जाएंगी। - अगर आपके पास समय है, तो परतों को समान मोटाई में बेलें ताकि परिणाम समान हो। विकल्प - मार्जरीन को उपवास के लिए किसी अन्य प्रकार के वनस्पति मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट भिन्न हो सकती है। - प्लम जैम को किसी अन्य गाढ़े जैम (सेब, खुबानी, क्विंस) से बदला जा सकता है, यह महत्वपूर्ण है कि यह पानीदार न हो। - अगर आपके पास रम या वनीला एसेंस नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन विशेष सुगंध की कमी होगी। विविधताएँ - अधिक सुगंधित स्वाद के लिए, आप मैदा की क्रीम में नींबू का छिलका डाल सकते हैं। - कोको के बजाय, आप जैम की क्रीम के लिए कारॉब पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, अगर आप कोको रहित संस्करण चाहते हैं। - अगर पूरी तरह से उपवास की आवश्यकता नहीं है, तो परतों के बीच में कुटी हुई मेवे डाल सकते हैं या अतिरिक्त बनावट के लिए। परोसने के विचार - इसे ठंडा परोसें, टुकड़ों या आयतों में काटा जाए। - यह कॉफी या चाय के साथ अच्छी तरह से जाता है, विशेषकर एक रात फ्रिज में रखने के बाद। - आप ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, लेकिन अगर चाहें तो कुटी हुई मेवे भी डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मेरी परतें कठोर क्यों हुईं? टमाटर के रस वाली परतें बेकिंग के तुरंत बाद कठोर होती हैं, यह सामान्य है। वे क्रीम के साथ बैठने के बाद और, यदि आवश्यक हो, तो रात भर थोड़े सिरप के साथ नरम हो जाती हैं। 2. क्या मैं अन्य प्रकार का जैम उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन एक गाढ़ा जैम चुनें, तरल नहीं। प्लम का जैम स्थिरता के लिए सबसे उपयुक्त है। 3. अगर मैदा की क्रीम नहीं बंधती है तो क्या करूँ? आप कोशिश कर सकते हैं कि जब आप मैदा की क्रीम को उबालें, तो उसमें एक चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें, यह बेहतर बंधती है। या इसे अधिक उबालें, लगातार मिलाते रहें। 4. केक को परोसने से पहले कितने समय तक ठंडा करना चाहिए? आदर्श रूप से, इसे रात भर फ्रिज में रहना चाहिए। इस समय में, परतें नरम हो जाती हैं और क्रीम सेट हो जाती है। 5. क्या हमें परतों को भिगोना आवश्यक है? अगर आपको वे बहुत कठोर लगती हैं, तो हाँ, उन्हें थोड़ा कारमेल सिरप से भिगो लें। अगर नहीं, तो आप उन्हें ऐसे ही छोड़ सकते हैं, क्रीम वैसे भी उन्हें नरम कर देगी। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 60 ग्राम (लगभग 1 टुकड़ा) के लिए: - 210-240 किलो कैलोरी - 36-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (मैदा, चीनी, जैम से) - 6-8 ग्राम वसा (मार्जरीन और तेल से) - 1-2 ग्राम प्रोटीन ये मान अनुमानित हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि परतों में कितनी मैदा जाती है, जैम कितना मीठा है और प्रत्येक परत में कितनी क्रीम डाली जाती है। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को सबसे अच्छा फ्रिज में रखा जाता है, जो कि प्लास्टिक की फिल्म या एक डिब्बे में ढका होता है। यह 3-4 दिनों तक नरम रहता है। पुनः गर्म करने की सलाह नहीं दी जाती है, इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से खाया जाता है। अगर आप इसे कमरे के तापमान पर परोसना चाहते हैं, तो इसे एक घंटे पहले निकाल लें।

सामग्री

चादरें 10 बड़े चम्मच पानी 10 बड़े चम्मच टमाटर का रस 10 बड़े चम्मच तेल 10 बड़े चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक आवश्यकतानुसार आटा क्रीम 1 500 मिली पानी 4 बड़े चम्मच आटा 10 बड़े चम्मच चीनी 250 ग्राम मार्जरीन 250
4 बड़े चम्मच कोको रम एसेंस