Пудинг из манной крупы с карамелью

В детстве я часто ел манную кашу с карамелью. Я повторил этот рецепт дома, используя простые ингредиенты, так как он готовится быстро и не требует сложных техник. Процедура ясна: карамель на дне, сверху заливается горячая манка, а после остывания все переворачивается на тарелку. Я делал это много раз, когда хотел что-то сладкое, не включая духовку. Быстрая информация Общее время: около 35 минут (включая минимальное время охлаждения) Время приготовления: 10 минут Время готовки: 15 минут (варка и карамелизация) Порции: 6-8 (в зависимости от размера мисок) Сложность: легко Тип рецепта: быстрый десерт, классический румынский Ингредиенты 1 литр молока 2 пакета ванильного сахара или бурбонного ванильного сахара 250 г манной крупы 150 г сахара (для пудинга) 5 столовых ложек сахара (для карамели) Способ приготовления 1. Вылейте молоко в достаточно большую кастрюлю. Добавьте 150 г сахара и 2 пакета ванильного сахара. Перемешайте и поставьте на средний огонь. 2. Когда молоко начнет закипать, постепенно всыпайте манную крупу, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, чтобы не образовались комки. Уменьшите огонь и продолжайте помешивать, пока манка варится. 3. Варите манку около 5 минут, пока она не загустеет. Важно постоянно помешивать, иначе она может пригореть. 4. Пока манка варится, положите 5 столовых ложек сахара в небольшую сковороду на среднем огне. Дайте сахару растопиться и приобрести золотистый цвет, не мешая слишком часто. При необходимости, покачайте сковороду, чтобы сахар растопился равномерно. 5. Когда карамель готова, быстро налейте ее в 6-8 небольших мисок, чтобы покрыть дно каждой тонким слоем. Карамель застывает довольно быстро, поэтому работайте осторожно. 6. Горячую манную кашу вылейте поверх карамели прямо в миски. Наполните каждую миску, немного выравнивая поверхность. 7. Дайте пудингу остыть при комнатной температуре, затем можете перевернуть его на тарелку. Слой карамели образует соус на дне после того, как растает при контакте с горячим пудингом. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот пудинг быстрый, с дешевыми ингредиентами и не требует использования духовки. Он не требует специальных техник и всегда получается одинаково, даже если вы делаете его наспех. Когда вам нужен десерт теплый или холодный, он подходит так же хорошо. Советы и вариации Советы Не оставляйте карамель на огне слишком долго, иначе она станет горькой. Манка быстро застывает, поэтому нужно работать быстро, когда вы заливаете ее на карамель. Если хотите легко перевернуть пудинг, проведите ножом по краю миски перед тем, как вынуть его. Для карамелизации используйте антипригарную посуду, если есть, иначе карамель легко прилипает. Замены Ванильный сахар можно заменить экстрактом ванили, добавленным после варки. Цельное молоко придает более насыщенный вкус, но можно использовать и менее жирное или растительное молоко (результат не будет таким кремовым). Вариации Вы можете добавить изюм в манку для другой текстуры, но классический рецепт остается простым. Если вам нравится слаще, добавьте еще 1-2 столовые ложки сахара в смесь. Вместо маленьких мисок можно использовать форму побольше, а затем нарезать на куски после охлаждения. Идеи для подачи Пудинг подают перевернутым на тарелку, с карамелью сверху. Он также хорошо подходит холодным, прямо из холодильника, но можно есть и слегка теплым. Можно добавить немного взбитых сливок или свежих фруктов при подаче, если хотите чего-то дополнительного. Часто задаваемые вопросы Манка не застывает, что я делаю не так? Скорее всего, она не варилась достаточно долго или соотношение молока и манки неверное. Используйте 250 г манки на 1 литр молока и постоянно помешивайте. Карамель застыла слишком сильно, можно ли это исправить? Не так просто размягчить уже застывшую карамель. В следующий раз постарайтесь не оставлять ее на огне слишком долго и налейте сразу в миски. Нужно ли смазывать миски перед карамелью? Нет, не нужно, карамель становится жидкой, когда вы наливаете горячую манную кашу и легко отделяется при переворачивании. Можно ли использовать коричневый сахар для карамели? Можно, но вкус и цвет будут не совсем такими же. Карамель из белого сахара более классическая. Что делать, если пудинг не переворачивается? Проведите ножом по краям, накройте тарелкой и быстро переверните. Если он прилип, вы можете подержать миску несколько секунд в теплой воде, но не слишком долго, чтобы не растопить карамель полностью. Пищевая ценность (приблизительно) Одна порция (из 8) содержит примерно 215 ккал. Углеводы: 45 г Белки: 6 г Жиры: 3 г Значения являются ориентировочными, основанными на стандартных ингредиентах. Если вы используете обезжиренное молоко или меньше сахара, калорийность снижается. Карамель добавляет дополнительный сахар, поэтому немного увеличивает значения.