İrmik muhallebisi karamel ile

Çocukken sık sık karamel soslu irmik tatlısı yerdim. Bu tarifi evde basit malzemelerle tekrar yaptım, çünkü hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. İşlem açık: karamel tabanda, üzerine sıcak irmik dökülüyor ve soğuduktan sonra her şeyi tabağa çeviriyorsunuz. Fırını açmadan tatlı bir şey istediğimde bunu sık yaparım. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 35 dakika (minimum soğuma süresi dahil) Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 15 dakika (kaynatma ve karamelizasyon) Porsiyonlar: 6-8 (kase boyutuna bağlı) Zorluk: kolay Tarif tipi: hızlı tatlı, klasik Rumen Malzemeler 1 litre süt 2 paket vanilya şekeri veya bourbon vanilya şekeri 250 g irmik 150 g şeker (puding için) 5 yemek kaşığı şeker (karamel için) Hazırlık yöntemi 1. Sütü yeterince büyük bir tencereye koyun. 150 g şekeri ve 2 paket vanilya şekerini ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte ısıtın. 2. Süt kaynamaya başladığında, irmiği yavaş yavaş dökün, sürekli olarak çırpıcı veya tahta kaşıkla karıştırarak topaklanmaması için. Ateşi kısın ve irmik pişerken karıştırmaya devam edin. 3. İrmiği yaklaşık 5 dakika kaynatın, koyulaşana kadar. Sürekli karıştırmalısınız, aksi takdirde dibe yapışabilir. 4. İrmiği kaynatırken, 5 yemek kaşığı şekeri orta ateşte küçük bir tavaya koyun. Şekerin erimesine ve altın rengi almasına izin verin, çok fazla karıştırmadan. Gerekirse, tavayı çevirerek eşit şekilde erimesini sağlayın. 5. Karamel hazır olduğunda, hızlıca 6-8 küçük kaseye dökün, her birinin dibini ince bir tabaka ile kaplayacak kadar. Karamel oldukça hızlı sertleşiyor, bu yüzden dikkatli çalışın. 6. Pişirilmiş irmik, hala sıcak bir şekilde karamelin üzerine doğrudan kaselere dökülür. Her kaseyi doldurun, yüzeyi biraz düzleştirin. 7. Puddingin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından tabağa çevirebilirsiniz. Karamel tabanda, sıcak pudingle temasta eridiğinde bir sos oluşturacaktır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu puding hızlı, ucuz malzemelerle yapılıyor ve fırın kullanmanızı gerektirmiyor. Özel teknikler gerektirmiyor ve her zaman aynı sonucu veriyor, aceleyle yapsanız bile. Sıcak ya da soğuk bir tatlı istediğinizde her iki durumda da iyi gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Karameli ateşte fazla tutmayın, aksi takdirde acılaşır. İrmik hızlıca sertleşiyor, bu yüzden karamelin üzerine dökerken hızlı çalışmalısınız. Puddingi kolayca çevirmek istiyorsanız, çıkarmadan önce kasenin kenarına bir bıçakla geçin. Karamelizasyon için yapışmaz bir kap kullanın, eğer varsa, aksi takdirde karamel kolayca yapışır. Yerine geçme Vanilya şekeri, kaynattıktan sonra eklenen vanilya özütü ile değiştirilebilir. Tam yağlı süt daha zengin bir tat verir, ancak daha az yağlı veya bitkisel süt de kullanılabilir (sonuç o kadar kremsi olmayacaktır). Varyasyonlar Farklı bir doku için irmiğe kuru üzüm ekleyebilirsiniz, ancak klasik tarif basit kalır. Daha tatlı seviyorsanız, karışıma 1-2 yemek kaşığı daha şeker ekleyin. Küçük kaseler yerine büyük bir kalıp kullanabilir ve soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz. Servis fikirleri Puding, tabağa ters çevrilerek servis edilir, üstünde karamel ile. Ayrıca buzdolabından soğuk olarak da iyi gider, ama hafif sıcak da yenilebilir. Servis ederken biraz krema veya taze meyve ekleyebilirsiniz, ekstra bir şey istediğinizde. Sıkça Sorulan Sorular İrmik sertleşmiyor, neyi yanlış yapıyorum? Muhtemelen yeterince kaynamadı veya süt-irmik oranı doğru değil. 1 litre süt için 250 g irmik kullanın ve sürekli karıştırın. Karamel çok sertleşti, düzeltilebilir mi? Artık sertleşmiş karamelin yumuşatılması pek mümkün değil. Bir dahaki sefere fazla bekletmemeye çalışın ve hemen kaselere dökün. Karamel öncesinde kaseleri yağlamalı mıyım? Gerek yok, sıcak irmik döküldüğünde karamel sıvı hale gelir ve çevirmesi kolaydır. Karamel için kahverengi şeker kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ama tam olarak aynı tat veya renge sahip olmayacak. Beyaz şekerden yapılan karamel daha klasik. Puding ters çevrilmezse ne yapmalıyım? Bıçağı kenarına geçirin, tabağı kapatın ve hızlıca çevirin. Yapışırsa, kaseyi birkaç saniye sıcak suda tutabilirsiniz, ama karamelin tamamen erimemesi için çok uzun tutmayın. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon (8'den) yaklaşık 215 kcal. Karbonhidratlar: 45 g Protein: 6 g Yağ: 3 g Değerler, standart malzemelere dayanmaktadır. Yağsız süt veya daha az şeker kullanırsanız, kaloriler düşer. Karamel ekstra şeker ekler ve bu nedenle değerleri biraz artırır. Saklama ve yeniden ısıtma Karamel soslu irmik tatlısı buzdolabında 2-3 gün, kapalı olarak saklanır. Oda sıcaklığında birkaç saatten fazla iyi saklanmaz, çünkü süt fermente olur. Soğuk ya da oda sıcaklığında yenilebilir. Yeniden ısıtma önerilmez, çünkü çok yumuşar ve karamel tamamen eriyebilir. En iyi şekilde taze tüketilir veya birkaç saat soğuduktan sonra.