Pudim de semolina com caramelo

Na infância, comia frequentemente pudim de semolina com caramelo. Reproduzi esta receita em casa, com ingredientes simples, pois é rápida de fazer e não precisa de técnicas complicadas. O procedimento é claro: o caramelo vai no fundo, em cima vai a semolina quente e, após esfriar, você vira tudo no prato. Eu sempre faço isso quando quero algo doce sem ligar o forno. Informações rápidas Tempo total: cerca de 35 minutos (inclui tempo mínimo de resfriamento) Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos (fervura e caramelização) Porções: 6-8 (depende do tamanho das tigelas) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida, clássica romena Ingredientes 1 litro de leite 2 pacotes de açúcar de baunilha ou açúcar de baunilha bourbon 250 g de semolina 150 g de açúcar (para o pudim) 5 colheres de sopa de açúcar (para o caramelo) Modo de preparo 1. Coloque o leite em uma panela grande o suficiente. Adicione 150 g de açúcar e os 2 pacotes de açúcar de baunilha. Misture e leve ao fogo médio. 2. Quando o leite começar a ferver, despeje a semolina aos poucos, mexendo continuamente com um batedor ou colher de pau para não formar grumos. Abaixe o fogo e continue mexendo enquanto a semolina cozinha. 3. Deixe a semolina ferver por cerca de 5 minutos, até engrossar. É preciso mexer o tempo todo, caso contrário, pode grudar no fundo. 4. Enquanto a semolina cozinha, coloque as 5 colheres de açúcar em uma frigideira pequena em fogo médio. Deixe o açúcar derreter e ficar dourado, sem mexer muito. Se necessário, gire a panela para derreter uniformemente. 5. Quando o caramelo estiver pronto, despeje rapidamente em 6-8 tigelas pequenas, o suficiente para cobrir o fundo de cada uma com uma camada fina. O caramelo endurece rapidamente, então trabalhe com cuidado. 6. A semolina cozida, ainda quente, é despejada sobre o caramelo, diretamente nas tigelas. Encha cada tigela, nivelando um pouco a superfície. 7. Deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, você pode virá-lo no prato. A camada de caramelo formará um molho no fundo após derreter em contato com o pudim quente. Por que faço esta receita com frequência Este pudim é rápido, tem ingredientes baratos e não obriga você a usar o forno. Não requer técnicas especiais e sempre sai igual, mesmo que você o faça com pressa. Quando você quer uma sobremesa quente ou fria, funciona igualmente bem. Dicas e variações Dicas Não deixe o caramelo no fogo por muito tempo, senão ficará amargo. A semolina endurece rapidamente, então você deve trabalhar rápido ao despejá-la sobre o caramelo. Se você quiser desenformar o pudim facilmente, passe uma faca ao longo da borda da tigela antes de retirá-lo. Para caramelizar, use uma panela antiaderente, se tiver, caso contrário, o caramelo gruda facilmente. Substituições O açúcar de baunilha pode ser substituído por essência de baunilha, adicionada após o cozimento. O leite integral dá um sabor mais rico, mas também pode ser usado leite com menos gordura ou vegetal (o resultado não será tão cremoso). Variações Você pode adicionar passas à semolina para uma textura diferente, mas a receita clássica é simples. Se você gosta mais doce, adicione mais 1-2 colheres de açúcar à mistura. Em vez de tigelas pequenas, você pode usar uma forma grande e depois cortar em fatias após esfriar. Ideias para servir O pudim é servido desenformado no prato, com o caramelo por cima. Fica bom também frio, direto da geladeira, mas pode ser consumido levemente quente. Você pode adicionar um pouco de chantilly ou frutas frescas ao servir, se quiser algo extra. Perguntas frequentes A semolina não endurece, o que estou fazendo errado? Provavelmente não cozinhou o suficiente ou a proporção de leite para semolina não está correta. Use 250 g de semolina para 1 litro de leite e mexa o tempo todo. O caramelo endureceu demais, pode ser consertado? Não é fácil amolecer o caramelo já endurecido. Da próxima vez, tente não deixá-lo no fogo por muito tempo e despeje-o imediatamente nas tigelas. Preciso untar as tigelas antes do caramelo? Não é necessário, o caramelo se torna líquido quando você despeja a semolina quente e se solta facilmente ao desenformar. Posso usar açúcar mascavo para o caramelo? Você pode, mas não terá exatamente o mesmo sabor ou cor. O caramelo de açúcar branco é mais clássico. O que fazer se o pudim não desenformar? Passe a faca nas bordas, cubra com o prato e vire rapidamente. Se grudar, você pode segurar a tigela por alguns segundos em água morna, mas não por muito tempo para não derreter o caramelo completamente. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (de 8) tem aproximadamente 215 kcal. Carboidratos: 45 g Proteínas: 6 g Gorduras: 3 g Os valores são aproximados, baseados em ingredientes padrão. Se você usar leite desnatado ou menos açúcar, as calorias diminuem. O caramelo adiciona açúcar extra e, portanto, aumenta um pouco os valores. Armazenamento e reaquecimento O pudim de semolina com caramelo dura na geladeira de 2 a 3 dias, coberto. Não se conserva bem à temperatura ambiente por mais de algumas horas, pois o leite fermenta. Pode ser consumido frio ou em temperatura ambiente. O reaquecimento não é recomendado, pois amolece demais e o caramelo pode derreter completamente. O melhor é consumir fresco ou após algumas horas na geladeira.

Ingredientes

1 litro de leite
2 pacotes de baunilha
250 gramas de semolina
150 gramas de açúcar + 5 colheres para caramelo

Pudim de semolina com caramelo

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