Pudding semolinowy z karmelem

W dzieciństwie często jadłem budyń semolinowy z karmelem. Powtórzyłem ten przepis w domu, używając prostych składników, ponieważ przygotowuje się go szybko i nie wymaga skomplikowanych technik. Procedura jest jasna: karmel na dnie, na to gorąca semolina, a po ostudzeniu przewracasz wszystko na talerz. Robiłem to wiele razy, gdy chcę czegoś słodkiego, nie włączając piekarnika. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35 minut (w tym minimalny czas chłodzenia) Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15 minut (gotowanie i karmelizacja) Porcje: 6-8 (zależy od wielkości miseczek) Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki deser, klasyczny rumuński Składniki 1 litr mleka 2 opakowania cukru waniliowego lub cukru waniliowego bourbon 250 g semoliny 150 g cukru (do budyniu) 5 łyżek cukru (do karmelu) Sposób przygotowania 1. Wlej mleko do wystarczająco dużego garnka. Dodaj 150 g cukru i 2 opakowania cukru waniliowego. Wymieszaj i postaw na średnim ogniu. 2. Gdy mleko zacznie wrzeć, wsyp semolinę powoli, ciągle mieszając trzepaczką lub drewnianą łyżką, aby nie powstały grudki. Zmniejsz ogień i kontynuuj mieszanie, gdy semolina się gotuje. 3. Gotuj semolinę przez około 5 minut, aż zgęstnieje. Cały czas trzeba mieszać, w przeciwnym razie może się przypalić. 4. Podczas gotowania semoliny, wsyp 5 łyżek cukru do małej patelni na średnim ogniu. Pozwól cukrowi się rozpuścić i zyskać złoty kolor, nie mieszając za dużo. Jeśli to konieczne, obróć naczynie, aby równomiernie się rozpuścił. 5. Gdy karmel jest gotowy, szybko wlej go do 6-8 małych miseczek, aby przykryć dno każdej cienką warstwą. Karmel szybko twardnieje, więc pracuj ostrożnie. 6. Gorącą ugotowaną semolinę wlej na karmel, bezpośrednio do miseczek. Napełnij każdą miseczkę, wyrównując nieco powierzchnię. 7. Pozwól budyniowi ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie możesz go przewrócić na talerz. Warstwa karmelu utworzy sos na dnie po tym, jak rozpuści się w kontakcie z gorącym budyniem. Dlaczego często robię ten przepis Ten budyń jest szybki, ma tanie składniki i nie zmusza do używania piekarnika. Nie wymaga specjalnych technik i zawsze wychodzi tak samo, nawet jeśli robisz to w pośpiechu. Kiedy chcesz deseru na ciepło lub na zimno, sprawdza się równie dobrze. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie zostawiaj karmelu na ogniu zbyt długo, bo będzie gorzki. Semolina szybko twardnieje, więc musisz działać szybko, gdy wlewasz ją na karmel. Jeśli chcesz łatwo przewrócić budyń, przesuń nóż wzdłuż krawędzi miseczki przed wyjęciem. Do karmelizacji użyj naczynia nieprzywierającego, jeśli masz, w przeciwnym razie karmel łatwo się przykleja. Zamienniki Cukier waniliowy można zastąpić ekstraktem waniliowym, dodanym po gotowaniu. Pełnotłuste mleko nadaje bogatszy smak, ale można też użyć mleka o niższej zawartości tłuszczu lub roślinnego (wynik nie będzie tak kremowy). Wariacje Możesz dodać rodzynki do semoliny dla innej tekstury, ale klasyczny przepis jest prosty. Jeśli lubisz słodsze, dodaj jeszcze 1-2 łyżki cukru do mieszanki. Zamiast małych miseczek, możesz użyć dużej formy, a następnie pokroić na kawałki po ostygnięciu. Pomysły na podanie Budyń podaje się przewrócony na talerz, z karmelem na wierzchu. Dobrze smakuje również na zimno, prosto z lodówki, ale można go jeść również lekko ciepłym. Możesz dodać trochę bitej śmietany lub świeżych owoców przy podaniu, jeśli masz ochotę na coś ekstra. Najczęściej zadawane pytania Semolina nie twardnieje, co robię źle? Najprawdopodobniej nie gotowała się wystarczająco długo lub proporcje mleka do semoliny są nieprawidłowe. Użyj 250 g semoliny na 1 litr mleka i ciągle mieszaj. Karmel stwardniał za bardzo, czy można to naprawić? Nie można zbyt łatwo zmiękczyć już stwardniałego karmelu. Następnym razem spróbuj nie trzymać go zbyt długo na ogniu i wlej go od razu do miseczek. Czy muszę natłuszczać miseczki przed dodaniem karmelu? Nie ma takiej potrzeby, karmel staje się płynny, gdy wlewasz gorącą semolinę i łatwo się odrywa podczas przewracania. Czy mogę użyć brązowego cukru do karmelu? Możesz, ale nie będzie miał dokładnie tego samego smaku ani koloru. Karmel z białego cukru jest bardziej klasyczny. Co zrobić, jeśli budyń się nie przewraca? Przesuń nóż wzdłuż krawędzi, przykryj talerzem i szybko przewróć. Jeśli się przykleił, możesz trzymać miseczkę przez kilka sekund w ciepłej wodzie, ale nie za długo, aby nie rozpuścić całkowicie karmelu. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 8) ma około 215 kcal. Węglowodany: 45 g Białko: 6 g Tłuszcze: 3 g Wartości są orientacyjne, oparte na standardowych składnikach. Jeśli używasz odtłuszczonego mleka lub mniej cukru, kalorie spadną. Karmel dodaje dodatkowy cukier, więc nieco zwiększa wartości. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Budyń semolinowy z karmelem utrzymuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryty. Nie przechowuje się dobrze w temperaturze pokojowej dłużej niż kilka godzin, ponieważ mleko fermentuje. Może być jedzony na zimno lub w temperaturze pokojowej. Podgrzewanie nie jest zalecane, ponieważ zmięknie zbyt mocno, a karmel może całkowicie się rozpuścić. Najlepiej spożywać świeżo lub po schłodzeniu przez kilka godzin.