Grießpudding mit Karamell

Name: Grießpudding mit Karamell - Livia P.
Ingredients: 1 Liter Milch; 2 Päckchen Vanille; 250 Gramm Grieß; 150 Gramm Zucker + 5 Esslöffel für Karamell

Kinder - Grießpudding mit Karamell von Livia P. - Recipia Rezepte

În copilărie am mâncat des budincă de griș cu caramel. Am reluat rețeta asta acasă, cu ingrediente simple, pentru că se face repede și nu ai nevoie de tehnici complicate. Procedura e clară: caramelul merge la bază, peste el se toarnă grișul fierbinte și, după răcire, întorci totul pe farfurie. Am tot făcut-o pentru când vreau ceva dulce fără să aprind cuptorul. Info rapide Timp total: aproximativ 35 de minute (include răcirea minimă) Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 15 minute (fierbere și caramelizare) Porții: 6-8 (depinde de mărimea bolurilor) Dificultate: ușor Tip rețetă: desert rapid, clasic românesc Ingrediente 1 litru lapte 2 plicuri zahăr vanilat sau zahăr vanilat bourbon 250 g griș 150 g zahăr (pentru budincă) 5 linguri zahăr (pentru caramel) Mod de preparare 1. Pune laptele într-o cratiță suficient de încăpătoare. Adaugă 150 g zahăr și cele 2 plicuri de zahăr vanilat. Amestecă și pune totul pe foc mediu. 2. Când laptele începe să fiarbă, toarnă grișul în ploaie, adică puțin câte puțin, amestecând continuu cu telul sau lingura de lemn ca să nu se formeze cocoloașe. Dă focul mai mic și continuă să amesteci în timp ce grișul fierbe. 3. Lasă grișul să fiarbă aproximativ 5 minute, până se îngroașă. Tot timpul trebuie amestecat, altfel se poate prinde de fund. 4. Cât timp grișul fierbe, pune cele 5 linguri de zahăr într-o tigaie sau crăticioară mică, la foc mediu. Lasă zahărul să se topească și să capete o culoare aurie, fără să amesteci prea mult. Dacă e nevoie, rotește vasul ca să se topească uniform. 5. Când caramelul e gata, toarnă-l rapid în 6-8 boluri mici, cât să acopere fundul fiecăruia cu un strat subțire. Caramelul se întărește destul de repede, așa că lucrează cu grijă. 6. Grișul fiert, încă fierbinte, se toarnă peste caramel, direct în boluri. Umple fiecare bol, nivelează puțin la suprafață. 7. Lasă budinca să se răcească la temperatura camerei, apoi o poți răsturna pe farfurie. Stratul de caramel va forma un sos la bază după ce se topește în contact cu budinca caldă. De ce fac rețeta des Budinca asta e rapidă, are ingrediente ieftine și nu te obligă să folosești cuptorul. Nu necesită tehnici speciale și iese mereu la fel, chiar dacă o faci în grabă. Când vrei un desert cald sau rece, merge la fel de bine. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa caramelul pe foc prea mult, altfel va fi amar. Grișul se întărește repede, așa că trebuie să lucrezi rapid când îl torni peste caramel. Dacă vrei să răstorni ușor budinca, treci cu un cuțit pe marginea bolului înainte de a o scoate. Pentru caramelizare folosește un vas antiaderent dacă ai, altfel caramelul se lipește ușor. Înlocuiri Zahărul vanilat poate fi înlocuit cu esență de vanilie, pusă după fierbere. Laptele integral dă un gust mai bogat, dar merge și cu lapte mai slab sau vegetal (rezultatul nu va fi la fel de cremos). Variații Poți pune stafide în griș pentru o textură diferită, dar rețeta clasică e simplă. Dacă îți place mai dulce, adaugă încă 1-2 linguri zahăr în compoziție. În loc de boluri mici, poți folosi o formă mare, apoi tai felii după ce se răcește. Idei de servire Budinca se servește răsturnată pe farfurie, cu caramelul deasupra. Merge bine și rece, de la frigider, dar se poate mânca și ușor caldă. Poți adăuga puțină frișcă sau fructe proaspete la servire, dacă ai chef de extra. Întrebări frecvente Grișul nu se întărește, ce fac greșit? Cel mai probabil nu a fiert suficient sau raportul lapte-griș nu e corect. Folosește 250 g griș la 1 litru de lapte și amestecă tot timpul. Caramelul s-a întărit prea tare, se poate remedia? Nu prea poți înmuia caramelul deja întărit. Data viitoare încearcă să nu îl lași prea mult pe foc și toarnă-l imediat în boluri. Trebuie să ung bolurile înainte de caramel? Nu este nevoie, caramelul devine lichid când torni grișul fierbinte și se desprinde ușor la răsturnare. Pot folosi zahăr brun la caramel? Poți, dar nu va avea exact același gust sau culoare. Caramelul din zahăr alb e mai clasic. Ce fac dacă nu se răstoarnă budinca? Dă cuțitul pe margini, acoperă cu farfuria și răstoarnă rapid. Dacă s-a lipit, poți ține bolul câteva secunde în apă caldă, dar nu foarte mult ca să nu topești caramelul de tot. Valori nutriționale (estimativ) O porție (din 8) are aproximativ 215 kcal. Carbohidrați: 45 g Proteine: 6 g Grăsimi: 3 g Valorile sunt orientative, bazate pe ingrediente standard. Dacă folosești lapte degresat sau mai puțin zahăr, caloriile scad. Caramelul adaugă extra zahăr și deci crește puțin valorile. Păstrare și reîncălzire Budinca de griș cu caramel rezistă la frigider 2-3 zile, acoperită. Nu se păstrează foarte bine la temperatura camerei mai mult de câteva ore, pentru că laptele fermentează. Poate fi mâncată rece sau la temperatura camerei. Reîncălzirea nu e recomandată, pentru că se înmoaie prea tare și caramelul se poate topi complet. Cel mai bine se consumă proaspătă sau după ce a stat la rece câteva ore.

Grießpudding mit Karamell

Tags

Kategorien