सूजी का पुडिंग कैरेमल के साथ

बचपन में, मैंने अक्सर कैरामेल सेमोलिना पुडिंग खाई। मैंने इस रेसिपी को घर पर फिर से बनाया, साधारण सामग्री के साथ, क्योंकि इसे जल्दी बनाया जा सकता है और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। प्रक्रिया स्पष्ट है: कैरामेल नीचे जाता है, इसके ऊपर गर्म सेमोलिना डाला जाता है और, ठंडा होने के बाद, सब कुछ प्लेट पर पलट दिया जाता है। जब मैं बिना ओवन जलाए कुछ मीठा चाहता हूं, तो मैं हमेशा इसे बनाता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35 मिनट (न्यूनतम ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट (उबालना और कैरामेलाइज करना) पोर्टियन: 6-8 (बोल्स के आकार पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित क्लासिक रोमानियाई मिठाई सामग्री 1 लीटर दूध 2 पैकेट वनीला चीनी या बOURबोन वनीला चीनी 250 ग्राम सेमोलिना 150 ग्राम चीनी (पुडिंग के लिए) 5 चम्मच चीनी (कैरामेल के लिए) निर्देश 1. दूध को एक पर्याप्त बड़े बर्तन में डालें। 150 ग्राम चीनी और 2 पैकेट वनीला चीनी डालें। मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर रखें। 2. जब दूध उबलने लगे, तो सेमोलिना को धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटने वाले या लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। आंच कम करें और सेमोलिना उबलने के दौरान लगातार हिलाते रहें। 3. सेमोलिना को लगभग 5 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। हमेशा हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह तले में चिपक सकता है। 4. जब तक सेमोलिना उबल रहा है, तब तक 5 चम्मच चीनी को एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर डालें। चीनी को पिघलने दें और सुनहरे रंग का होने दें, बिना ज्यादा हिलाए। यदि आवश्यक हो, तो बर्तन को घुमाएं ताकि यह समान रूप से पिघले। 5. जब कैरामेल तैयार हो जाए, तो इसे जल्दी से 6-8 छोटे कटोरे में डालें, ताकि प्रत्येक के तले को एक पतली परत से ढक सके। कैरामेल जल्दी से ठोस हो जाता है, इसलिए सावधानी से काम करें। 6. गर्म सेमोलिना को कैरामेल के ऊपर सीधे कटोरियों में डालें। प्रत्येक कटोरी को भरें, सतह को थोड़ा समतल करें। 7. पुडिंग को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे प्लेट पर पलट सकते हैं। कैरामेल गर्म पुडिंग के संपर्क में आने पर एक सॉस बना देगा। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह पुडिंग जल्दी बनती है, इसमें सस्ती सामग्री होती है और आपको ओवन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है और यह हमेशा समान होती है, भले ही आप जल्दी में बना रहे हों। जब आप गर्म या ठंडी मिठाई चाहते हैं, तो यह दोनों के लिए काम करता है। सलाह और विविधताएँ सलाह कैरामेल को आग पर बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा। सेमोलिना जल्दी ठोस हो जाती है, इसलिए जब इसे कैरामेल के ऊपर डालें तो तेजी से काम करें। यदि आप पुडिंग को आसानी से पलटना चाहते हैं, तो निकालने से पहले कटोरी के किनारे पर चाकू चलाएं। यदि आपके पास हो, तो कैरामेलाइजेशन के लिए एक नॉन-स्टिक बर्तन का उपयोग करें, अन्यथा कैरामेल आसानी से चिपक जाता है। वैकल्पिक वनीला चीनी को उबालने के बाद वनीला एसेंस से बदला जा सकता है। पूर्ण दूध अधिक समृद्ध स्वाद देता है, लेकिन कम वसा वाले या पौधों के दूध के साथ भी ठीक है (परिणाम उतना क्रीमी नहीं होगा)। विविधताएँ आप सेमोलिना में किशमिश डाल सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिल सके, लेकिन क्लासिक रेसिपी सरल होती है। यदि आपको अधिक मीठा पसंद है, तो मिश्रण में 1-2 चम्मच और चीनी डालें। छोटी कटोरियों के बजाय, आप एक बड़े टिन का उपयोग कर सकते हैं, फिर ठंडा होने के बाद इसे स्लाइस कर सकते हैं। सेवा करने के विचार पुडिंग को प्लेट पर पलटकर, ऊपर कैरामेल के साथ परोसें। यह फ्रिज से ठंडा करके भी अच्छा लगता है, लेकिन इसे हल्का गर्म करके भी खा सकते हैं। यदि आप अतिरिक्त के लिए तैयार हैं, तो सेवा करते समय थोड़ा व्हीप्ड क्रीम या ताजे फल जोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सेमोलिना ठोस नहीं होती है, मैं क्या गलत कर रहा हूं? संभवतः यह पर्याप्त नहीं उबला है या दूध-सेमोलिना अनुपात सही नहीं है। 1 लीटर दूध के लिए 250 ग्राम सेमोलिना का उपयोग करें और हमेशा हिलाते रहें। कैरामेल बहुत ठोस हो गया है, क्या इसे ठीक किया जा सकता है? आप पहले से ठोस कैरामेल को बहुत नरम नहीं कर सकते। अगली बार कोशिश करें कि इसे आग पर बहुत देर तक न छोड़ें और इसे तुरंत कटोरियों में डालें। क्या मुझे कैरामेल से पहले कटोरियों को चिकना करना चाहिए? ज़रूरत नहीं है, गर्म सेमोलिना डालते समय कैरामेल तरल हो जाता है और पलटने पर आसानी से निकल जाता है। क्या मैं कैरामेल के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूं? आप कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद या रंग बिल्कुल वैसा नहीं होगा। सफेद चीनी से बना कैरामेल अधिक पारंपरिक है। अगर पुडिंग पलटती नहीं है तो क्या करें? चाकू को किनारे पर चलाएं, प्लेट के साथ ढकें और जल्दी पलटें। अगर यह चिपक गया है, तो आप कटोरे को गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए रख सकते हैं, लेकिन बहुत देर तक नहीं ताकि कैरामेल पूरी तरह से न पिघले। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (8 में से 1) में लगभग 215 कैलोरी हैं। कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम प्रोटीन: 6 ग्राम वसा: 3 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो मानक सामग्री पर आधारित हैं। यदि आप कम वसा वाले दूध या कम चीनी का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी कम हो जाती हैं। कैरामेल अतिरिक्त चीनी जोड़ता है और इसलिए मूल्यों को थोड़ा बढ़ाता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना कैरामेल सेमोलिना पुडिंग को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। कमरे के तापमान पर इसे कुछ घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि दूध खराब हो जाता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह बहुत नरम हो जाता है और कैरामेल पूरी तरह से पिघल सकता है। इसे ताजा या कुछ घंटे ठंडा करने के बाद सबसे अच्छा खाना चाहिए।