Лимонный кремовый торт с карамелью и лесными орехами

Корж - это вкусная основа этого торта, и чтобы его приготовить, мы начинаем с того, что взбиваем желтки с сахаром, пока не получим легкую и воздушную пену. Этот процесс необходим для того, чтобы придать коржам мягкую и влажную текстуру. Затем мы добавляем масло, которое будет способствовать влажности коржей, и хорошо перемешиваем. В другой миске просеиваем какао, муку и разрыхлитель, затем постепенно добавляем их в смесь желтков, осторожно перемешивая. Ванильный экстракт добавит приятный аромат и идеально дополнит вкусы. В другом контейнере взбиваем белки с щепоткой соли, пока не получим крепкую пену. Это придаст коржам воздушную структуру. Лопаткой аккуратно вводим белки в желтковую массу, стараясь сохранить воздух в белках. Делим получившуюся массу на три равные чашки. Смазываем круглую форму диаметром 26 см маслом и выстилаем ее пергаментной бумагой, чтобы коржи не прилипали. Выливаем первую часть смеси в форму и помещаем в заранее разогретую духовку при подходящей температуре, оставляя выпекаться на 10 минут. После того как вынем первый корж, повторяем процесс с остальными двумя коржами, оставляя их полностью остыть. Для крема взбиваем желтки с сахаром, пока они не станут пышными, затем добавляем крахмал и немного молока, энергично перемешивая. Остальное молоко доводим до кипения, и когда оно начнет закипать, уменьшаем огонь и добавляем смесь желтков. Непрерывно взбиваем венчиком, пока крем не загустеет, как пудинг. После того как мы достигли желаемой консистенции, снимаем крем с огня, накрываем пленкой и оставляем остывать полностью. Когда он остынет, взбиваем его снова немного, добавляем маскарпоне и продолжаем взбивать, пока не получим воздушный крем. Наконец, добавляем лимонную цедру и сок, которые придадут свежий вкус и нотку кислоты. Карамель - следующий важный этап. Кладем сахар в кастрюлю с толстым дном и оставляем на огне, пока он не карамелизуется, внимательно следя, чтобы не сгорел. После того как он приобретет золотистый цвет, добавляем масло и перемешиваем, пока оно не растает. Сразу после этого вливаем жидкие сливки и варим карамель на медленном огне в течение 5-6 минут, постоянно помешивая, затем оставляем немного остыть. Немного поджаренные и грубо нарезанные орехи добавят хрустящую текстуру торту. Выстилаем форму пленкой, чтобы она была съемной. Укладываем первый корж, выливаем половину теплой карамели и посыпаем сверху несколько орехов. Продолжаем с кремом, выравнивая его, затем повторяем слои: корж, карамель, орехи, крем, затем корж и оставшуюся часть крема. Оставляем торт в холодильнике на 3-4 часа, чтобы слои застыли. Для украшения торта смешиваем сметану со сливками и сахаром, взбивая до получения крепкой пены. Вынимаем торт из формы и выкладываем его на блюдо. Обкладываем его взбитыми сливками, создавая несколько декоративных пиков, затем украшаем цветными конфетами и конфетами Toffifee. Сверху на Toffifee поливаем немного карамельного соуса, позволяя ему стекать вниз. Оставляем торт в холодильнике на 1-2 часа, затем он готов к подаче. Приятного аппетита!