Tarta de crema de limón con caramelo y avellanas

Name: Tarta de crema de limón con caramelo y avellanas - Lioara M.
Ingredients: Base: 8 huevos; 8 cucharadas de azúcar; 6 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de cacao; 5 cucharadas de harina; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 2 cucharaditas de esencia de vainilla; una pizca de sal. Crema: 2 yemas de huevo; 350 ml de leche; 2 cucharadas y 1/2 de maicena; 500 gr de mascarpone; 150 gr de azúcar; ralladura de un limón grande; 5; 6 cucharadas de jugo de limón. Para el caramelo: 10 cucharadas de azúcar; 10 cucharadas de crema líquida; 1 cucharada de mantequilla; un puñado de avellanas. Para decorar: 200 ml de crema líquida; 250 gr de crema agria; 1 cucharada de azúcar en polvo; caramelos para decorar; caramelos Toffifee; cobertura de caramelo.

Desierto - Tarta de crema de limón con caramelo y avellanas por Lioara M. - Recetas Recipia

La base del pastel es la deliciosa base de este pastel, y para prepararla, comenzamos mezclando las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una espuma ligera y esponjosa. Este proceso es esencial para darle a las capas una textura suave y húmeda. Luego añadimos el aceite, que contribuirá a la humedad de las capas, y mezclamos bien. En otro bol, tamizamos el cacao, la harina y el polvo de hornear, luego los incorporamos gradualmente a la mezcla de yemas de huevo, mezclando con cuidado. La esencia de vainilla añadirá un aroma agradable y complementará perfectamente los sabores. En otro recipiente, batimos las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Esto proporcionará a las capas una estructura aireada. Con una espátula, incorporamos suavemente las claras a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de retener el aire de las claras. Dividimos la mezcla obtenida en tres boles iguales. Engrasamos un molde redondo de 26 cm de diámetro con mantequilla y lo forramos con papel de hornear para evitar que las capas se peguen. Vertemos la primera parte de la mezcla en el molde y la colocamos en el horno precalentado a una temperatura adecuada, dejándola hornear durante 10 minutos. Después de sacar la primera capa, repetimos el proceso con las otras dos capas, dejándolas enfriar completamente. Para la crema, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén esponjosas, luego añadimos el almidón y un poco de leche, mezclando enérgicamente. El resto de la leche se lleva a ebullición, y cuando comienza a hervir, reducimos el fuego y añadimos la mezcla de yemas. Mezclamos continuamente con un batidor hasta que la crema espese, similar a un pudín. Una vez que conseguimos la consistencia deseada, retiramos la crema del fuego, la cubrimos con film transparente y la dejamos enfriar completamente. Cuando esté fría, la mezclamos nuevamente brevemente, añadimos el mascarpone y continuamos mezclando hasta obtener una crema esponjosa. Finalmente, añadimos la ralladura y el jugo de limón, que darán un sabor fresco y un toque de acidez. El caramelo es el siguiente paso importante. Ponemos el azúcar en una cacerola de fondo grueso y lo dejamos cocinar hasta que se caramelice, teniendo cuidado de no quemarlo. Después de que obtenga un color dorado, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se derrita. Inmediatamente después, vertemos la nata líquida y hervimos el caramelo a fuego lento durante 5-6 minutos, removiendo constantemente, luego lo dejamos enfriar un poco. Las nueces ligeramente tostadas y picadas gruesas añadirán una textura crujiente al pastel. Forramos el molde con film transparente para hacerlo desmontable. Colocamos la primera capa, vertemos la mitad del caramelo caliente y espolvoreamos algunas nueces por encima. Continuamos con una capa de crema, nivelándola, luego repetimos las capas: capa, caramelo, nueces, crema, y luego capa y el resto de la crema. Dejamos enfriar el pastel durante 3-4 horas para que se endurezcan las capas. Para decorar el pastel, mezclamos la nata agria con la nata líquida y el azúcar en polvo, batiendo hasta obtener una espuma firme. Sacamos el pastel del molde y lo colocamos en un plato. Lo cubrimos con nata montada, creando algunos picos decorativos, luego decoramos con caramelos de colores y caramelos Toffifee. Encima de los Toffifee, vertemos un poco de cobertura de caramelo, dejando que escurra hacia abajo. Dejamos enfriar el pastel durante 1-2 horas, luego está listo para servir. ¡Buen provecho!