Ciasto cytrynowe z kremem, karmelem i orzechami laskowymi

Ciasto to pyszna baza tego tortu, a aby je przygotować, zaczynamy od wymieszania żółtek z cukrem, aż uzyskamy lekką i puszystą pianę. Ten proces jest niezbędny, aby nadać warstwom miękką i wilgotną teksturę. Następnie dodajemy olej, który przyczyni się do wilgotności warstw, i dokładnie mieszamy. W innej misce przesiewamy kakao, mąkę i proszek do pieczenia, a następnie stopniowo włączamy je do mieszanki żółtek, delikatnie mieszając. Esencja waniliowa doda przyjemny aromat i doskonale uzupełni smaki. W innym naczyniu ubijamy białka ze szczyptą soli, aż uzyskamy sztywną pianę. To zapewni warstwom puszystą strukturę. Łopatką delikatnie włączamy białka do mieszanki żółtek, dbając o to, aby zachować powietrze w białkach. Dzielimy uzyskaną masę na trzy równe miski. Smarujemy okrągłą formę o średnicy 26 cm masłem i wykładamy ją papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu warstw. Wlewamy pierwszą część masy do formy i wkładamy ją do nagrzanego piekarnika w odpowiedniej temperaturze, pozwalając jej piec przez 10 minut. Po wyjęciu pierwszej warstwy powtarzamy proces z pozostałymi dwiema warstwami, pozostawiając je do całkowitego ostygnięcia. Do kremu mieszamy żółtka z cukrem, aż staną się puszyste, następnie dodajemy skrobię i odrobinę mleka, energicznie mieszając. Resztę mleka zagotowujemy, a gdy zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i dodajemy mieszankę żółtek. Ciągle mieszamy trzepaczką, aż krem zgęstnieje, podobnie jak budyń. Gdy uzyskamy pożądaną konsystencję, zdejmujemy krem z ognia, przykrywamy go folią spożywczą i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gdy jest zimny, mieszamy go ponownie krótko, dodajemy mascarpone i kontynuujemy miksowanie, aż uzyskamy puszysty krem. Na koniec dodajemy skórkę i sok z cytryny, które nadadzą świeży smak i nutę kwasowości. Karmel to kolejny ważny krok. Wsypujemy cukier do garnka z grubym dnem i pozwalamy mu się karmelizować, uważając, aby się nie przypalił. Po uzyskaniu złotego koloru dodajemy masło i mieszamy, aż się rozpuści. Natychmiast po tym wlewamy śmietanę i gotujemy karmel na małym ogniu przez 5-6 minut, ciągle mieszając, a następnie pozwalamy mu lekko ostygnąć. Lekko prażone i grubo posiekane orzechy dodadzą ciastu chrupiącej tekstury. Wykładamy formę folią spożywczą, aby była demontowalna. Układamy pierwszy blat, wlewamy połowę ciepłego karmelu i posypujemy kilka orzechów na wierzchu. Kontynuujemy warstwę kremu, wyrównując ją, a następnie powtarzamy warstwy: blat, karmel, orzechy, krem, a następnie blat i resztę kremu. Pozwalamy ciastu schłodzić się przez 3-4 godziny, aby warstwy stwardniały. Aby udekorować ciasto, mieszamy śmietanę z płynną śmietaną i cukrem pudrem, ubijając, aż uzyskamy sztywną pianę. Wyjmujemy ciasto z formy i układamy je na talerzu. Pokrywamy je bitą śmietaną, tworząc kilka dekoracyjnych wzniesień, a następnie dekorujemy kolorowymi cukierkami i cukierkami Toffifee. Na Toffifee wylewamy trochę polewy karmelowej, pozwalając jej spływać w dół. Pozwalamy ciastu schłodzić się przez 1-2 godziny, a następnie jest gotowe do podania. Smacznego!