Tort cu crema de lamaie, caramel si alune de padure

Blatul este baza delicioasă a acestui tort, iar pentru a-l pregăti, începem prin a mixa galbenusurile cu zahărul până obținem o spumă aerată și pufoasă. Acest proces este esențial pentru a da blaturilor o textură moale și umedă. Adăugăm apoi uleiul, care va contribui la umezeala blaturilor, și amestecăm bine. Într-un alt bol, cerne cacaoa, făina și praful de copt, apoi le încorporăm treptat în compoziția de galbenusuri, amestecând cu grijă. Esența de vanilie va adăuga un parfum plăcut și va completa perfect aromele. Într-un alt recipient, batem albușurile cu un praf de sare până când obținem o spumă fermă. Aceasta va oferi blaturilor o structură aerată. Cu o spatulă, încorporăm ușor albușurile în compoziția de galbenusuri, având grijă să păstrăm aerul din albușuri. Împărțim compoziția obținută în trei boluri egale. Ungem o tavă rotundă cu diametrul de 26 cm cu unt și o tapetăm cu hârtie de copt pentru a evita lipirea blaturilor. Turnăm prima parte a compoziției în tavă și o introducem în cuptorul preîncălzit la o temperatură potrivită, lăsându-se la copt timp de 10 minute. După ce scoatem prima foaie, repetăm procesul cu celelalte două blaturi, lăsându-le apoi să se răcească complet. Pentru cremă, mixăm galbenusurile cu zahărul până devin spumoase, apoi adăugăm amidonul și puțin lapte, amestecând energic. Restul de lapte se pune la fiert, iar când începe să fiarbă, reducem focul și adăugăm amestecul de galbenusuri. Amestecăm continuu cu un tel până când crema se îngroașă, similar cu o budincă. După ce am obținut consistența dorită, luăm crema de pe foc, o acoperim cu folie alimentară și o lăsăm să se răcească complet. Când este rece, o mixăm din nou puțin, adăugăm mascarponele și continuăm să mixăm până obținem o cremă spumoasă. La final, adăugăm coaja și zeama de lămâie, care vor da un gust proaspăt și o notă de aciditate. Caramelul este următoarea etapă importantă. Punem zahărul într-o cratiță cu fundul gros și îl lăsăm pe foc până se caramelizează, având grijă să nu se ardă. După ce a obținut o culoare aurie, adăugăm untul și amestecăm până se topește. Imediat după, turnăm smântâna lichidă și fierbem caramelul la foc mic timp de 5-6 minute, amestecând constant, apoi îl lăsăm să se răcească puțin. Alunele prăjite ușor în tigaie și tăiate grosier vor adăuga o textură crocantă tortului. Tapetăm tava cu folie alimentară pentru a o face detașabilă. Așezăm primul blat, turnăm jumătate din caramelul cald și presărăm câteva alune deasupra. Continuăm cu un strat de cremă, nivelându-l, apoi repetăm straturile: blat, caramel, alune, cremă, iar blat și restul de cremă. Lăsăm tortul la rece timp de 3-4 ore pentru a se întări straturile. Pentru a decora tortul, amestecăm smântâna cu frișca lichidă și zahărul pudră, mixând până obținem o spumă fermă. Scoatem tortul din tavă și îl așezăm pe un platou. Îl îmbrăcăm cu frișcă, creând câteva moate decorative, apoi decorăm cu bombonele colorate și bomboane Toffifee. Peste Toffifee, punem puțin topping de caramel, lăsându-l să se scurgă în jos. Lăsăm tortul la rece pentru 1-2 ore, apoi este gata de servire. Să aveți poftă!

Ingrediente

Blat: 8 oua 8 linguri zahar 6 linguri ulei 2 linguri cacao 5 linguri faina 2 lingurite praf de copt 2 lingurite esenta de vanilie un praf de sare Crema: 2 galbenusuri 350 ml lapte 2 linguri si 1/2 ami
6 linguri zeama de lamaie Pentru caramel: 10 linguri zahar 10 linguri frisca lichida 1 lingura unt o mana alune de padure Pentru decor: 200 ml frisca lichida 250 gr smantana de tara 1 lingura zahar pu

Etichete

oua lapte unt faina ulei smantana zahar lamaie cacao tort

Categorie: Desert Autor: Lioara M. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu crema de lamaie, caramel si alune de padure de Lioara M. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu crema de lamaie, caramel si alune de padure de Lioara M. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii