Тушеная баранина

Когда у меня есть баранина и я хочу приготовить сытное блюдо, скороварка значительно сокращает время готовки. Мясо сначала готовится с луком, томатной пастой и специями, а картофель добавляется только в конце, чтобы не развалился. Тушенка может подаваться просто с маринованными оливками или с салатом, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут Время подготовки: не указано; включает очистку и нарезку ингредиентов Время готовки: примерно 1 час под давлением, затем еще 20 минут для картофеля Порции: не указаны; зависят от количества и размера кусочков мяса Сложность: легкая Тип рецепта: тушенка из баранины с картофелем, подходит для сытного обеда Ингредиенты 2 кусочка баранины Лук по вкусу и в зависимости от количества мяса Немного масла для обжаривания мяса Вода, сколько необходимо для приготовления тушенки 2 столовые ложки томатной пасты 1 чайная ложка паприки Лавровый лист Соль Перец Картофель, очищенный и нарезанный кубиками Перец или паста из перца Для подачи, по желанию: Маринованные оливки Салат по предпочтению Способ приготовления 1. Подготовьте мясо и овощи Очистите лук и нарежьте его. Баранину можно оставить кусочками подходящего размера для тушенки, не нарезая слишком мелко. Очистите картофель, но отложите его в сторону до тех пор, пока мясо не будет почти готово. Нарежьте его кубиками перед добавлением в кастрюлю. 2. Обжарьте лук Налейте немного масла в скороварку и добавьте лук. Обжаривайте его несколько минут, пока он не станет мягким. Нет необходимости сильно подрумянивать его; достаточно, чтобы он стал мягким и немного прозрачным. 3. Легко обжарьте мясо Добавьте кусочки баранины к мягкому луку и немного обжарьте. Переверните мясо, чтобы оно соприкоснулось с маслом и слегка приготовилось со всех сторон. 4. Добавьте основу соуса и специи Добавьте томатную пасту и перемешайте, затем добавьте воду. Количество воды не указано в базовом рецепте, поэтому добавьте достаточно, чтобы блюдо имело жидкость во время приготовления, не заполняя кастрюлю слишком сильно. Приправьте солью, перцем, паприкой и лавровым листом. Если вы используете пасту из перца, ее можно добавить сейчас. Целый перец также добавляется на этом этапе, нарезанный на подходящие куски. 5. Готовьте мясо под давлением Закройте кастрюлю согласно ее инструкции и позвольте тушенке вариться под давлением примерно час. Через 30 минут проверьте, нужно ли добавить воду. Делайте это только после того, как безопасно откроете кастрюлю, следуя инструкциям для вашей модели. Если жидкости стало слишком мало, добавьте воду и продолжайте готовить. Тушенка должна иметь достаточно соуса на этапе, когда добавляются картофели. 6. Добавьте картофель После того, как прошел час, сбросьте давление и откройте кастрюлю безопасно. Добавьте нарезанный кубиками картофель. Если вы не использовали пасту из перца ранее, вы можете добавить ее сейчас. Осторожно перемешайте, чтобы кусочки мяса не развалились. 7. Варите картофель Позвольте тушенке вариться еще примерно 20 минут, пока картофель не будет готов. Время может немного варьироваться в зависимости от размера кубиков, поэтому проверьте их в конце с помощью вилки. Удалите лавровые листья перед подачей, если они остались в кастрюле. Подавайте тушенку горячей, просто или с маринованными оливками или салатом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он не требует много ингредиентов, и подготовка проста. Мясо готовится в одной кастрюле с луком, помидорами и специями, а картофель добавляется в конце, когда основа тушенки уже готова. Так я могу легче контролировать текстуру картофеля и избежать его переваривания. Это также гибкое блюдо. Количество воды можно регулировать во время приготовления, а перец можно использовать свежим или в виде пасты. Для подачи не нужны сложные гарниры, так как картофель уже включен в тушенку. Советы Проверяйте жидкость примерно через 30 минут, как указано в рецепте. Скороварку не следует открывать в спешке; следуйте шагам безопасности вашей модели. Картофель добавляется после первого часа готовки, а не с самого начала. Если бы он варился так долго под давлением, он мог бы развалиться, и тушенка приобрела бы слишком густую текстуру. Нарезайте картофель на кубики одинакового размера. Таким образом, они будут готовиться примерно одновременно. Вода не имеет точного количества в оригинальном рецепте. Добавьте столько, сколько нужно для соуса, и добавляйте только если заметите, что жидкости стало слишком мало. Замены Пасту из перца можно заменить на перец, как указано в рецепте. Вы можете использовать как свежий перец, так и пасту из перца, в зависимости от ваших запасов. Для вкуса помидоров используется 2 столовые ложки томатной пасты. Не обязательно добавлять другие томатные продукты, так как они не указаны в базовом рецепте. Вариации Вы можете регулировать количество паприки, соли и перца по вкусу. Рецепт указывает 1 чайную ложку паприки, а остальные специи добавляются по предпочтению. Если вы используете пасту из перца, проверьте, соленая ли она уже, прежде чем приправлять блюдо. Легче добавить соль в конце, чем исправить слишком соленую тушенку. Для более сочной тушенки оставьте достаточно жидкости после приготовления мяса. Для более густой тушенки дайте картофелю вариться, пока соус не достигнет желаемой консистенции, не забывая, что рецепт основан на жидкости, добавленной в кастрюлю. Идеи для подачи Тушенка из баранины с картофелем подается горячей. Маринованные оливки придают соленый и кислый вкус, а салат — простой выбор для гарнира. Можно подавать и без дополнительных гарниров, так как в блюде уже есть мясо, соус и картофель. Часто задаваемые вопросы Сколько воды нужно положить в скороварку? Рецепт не указывает точное количество. Добавьте достаточно воды, чтобы ингредиенты варились в соусе, но не заполняйте кастрюлю выше рекомендованного производителем уровня. Примерно через 30 минут проверьте, достаточно ли жидкости, и добавьте, если нужно. Могу ли я добавить картофель с самого начала? Это не рекомендуется в этом рецепте. Картофель добавляется после того, как мясо варилось примерно час под давлением, затем готовится еще около 20 минут. Таким образом, у него больше шансов остаться целым. Когда добавлять перец или пасту из перца? Перец или пасту из перца можно добавить вместе с томатной пастой, водой и специями. В инструкциях рецепта также упоминается момент после первого часа, когда добавляются картофели, так что можно добавить тогда, если не было добавлено ранее. Как узнать, готовы ли картофели? После примерно 20 минут проверьте один кубик картофеля вилкой. Если она легко входит, картофель готов. Если он все еще твердый, продолжайте варить и проверьте снова через несколько минут. Могу ли я подавать тушенку на следующий день? Да, тушенку можно хранить в холодильнике и разогревать. Картофель может стать немного мягче после хранения, но блюдо остается подходящим для второго дня, если его охладили и правильно хранили. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, так как рецепт не указывает количество мяса, количество порций или количество масла и картофеля. Для обычной порции с бараниной, картофелем и соусом можно оценить: Калории: примерно 400–600 ккал Белки: примерно 25–35 г Жиры: примерно 20–35 г Углеводы: примерно 30–45 г Клетчатка: примерно 4–7 г Конечное значение зависит в основном от кусочка мяса, используемого в рецепте, от его жирности, от количества картофеля и масла, добавленного в начале. Баранина может значительно различаться от кусочка к кусочку, поэтому эти цифры следует рассматривать только как ориентировочные. Хранение и разогревание После охлаждения поместите тушенку в закрытый контейнер и храните в холодильнике. Лучше всего ее съесть в течение 2–3 дней. Разогревайте только необходимое количество в кастрюле или в подходящем сосуде, пока блюдо хорошо не прогреется. Если соус загустел в холодильнике, вы можете добавить немного воды во время разогрева. Осторожно перемешивайте, так как картофель становится более хрупким после хранения.