भेड़ का मांस स्ट्यू

जब मेरे पास भेड़ का मांस होता है और मुझे एक भरपूर खाना बनाना होता है, तो प्रेशर कुकर पकाने का समय बहुत कम कर देता है। मांस पहले प्याज, टमाटर की पेस्ट और मसालों के साथ पकाया जाता है, और आलू को अंत में ही डाला जाता है, ताकि वे टूट न जाएं। स्ट्यू को साधारण तरीके से, अचार वाली जैतून या सलाद के साथ परोसा जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं; इसमें सामग्रियों की सफाई और काटना शामिल है पकाने का समय: लगभग 1 घंटा प्रेशर में, फिर आलू के लिए 20 मिनट और पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं; मांस के टुकड़ों की मात्रा और आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: भेड़ का मांस और आलू का स्ट्यू, एक भरपूर दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 2 टुकड़े भेड़ का मांस प्याज, स्वाद और मांस की मात्रा के अनुसार थोड़ा सा तेल, मांस को भूनने के लिए पानी, स्ट्यू पकाने के लिए आवश्यकतानुसार 2 चम्मच टमाटर की पेस्ट 1 चम्मच लाल मिर्च तेज पत्ते नमक काली मिर्च आलू, छिले और क्यूब्स में काटे हुए शिमला मिर्च या शिमला मिर्च की पेस्ट परोसने के लिए, वैकल्पिक: अचार वाली जैतून सलाद, पसंद के अनुसार तैयारी की विधि 1. मांस और सब्जियाँ तैयार करें प्याज को छीलें और काट लें। भेड़ का मांस स्ट्यू के लिए उपयुक्त टुकड़ों में रखा जा सकता है, बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए। आलू को छीलें, लेकिन उन्हें अलग रखें जब तक मांस लगभग पक न जाए। उन्हें क्यूब्स में काटें और फिर पतीले में डालें। 2. प्याज को भूनें प्रेशर कुकर में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए। इसे बहुत भूरा करने की आवश्यकता नहीं है; बस इतना नरम और हल्का पारदर्शी होना चाहिए। 3. मांस को हल्का भूनें नरम प्याज के ऊपर भेड़ के मांस के टुकड़े डालें और थोड़ी देर भूनें। मांस को पलटें, ताकि यह तेल के संपर्क में आए और सभी तरफ से हल्का पक जाए। 4. सॉस का आधार और मसाले डालें टमाटर की पेस्ट डालें और मिलाएं, फिर पानी डालें। मूल रेसिपी में पानी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इतना डालें कि खाना पकाने के दौरान इसमें तरलता बनी रहे, लेकिन कुकर को अत्यधिक न भरें। नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और तेज पत्ते डालें। यदि आप शिमला मिर्च की पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब डाल सकते हैं। साधारण शिमला मिर्च को भी इस चरण में, उपयुक्त टुकड़ों में काटकर डालें। 5. मांस को प्रेशर में पकाएं कुकर को उसके निर्देशों के अनुसार बंद करें और स्ट्यू को लगभग एक घंटे तक प्रेशर में पकने दें। लगभग 30 मिनट के बाद, जांचें कि क्या पानी की और आवश्यकता है। यह केवल तब करें जब आप कुकर को सुरक्षित रूप से खोलें, अपने मॉडल के उपयोग के तरीके का पालन करते हुए। यदि तरल बहुत कम हो गया है, तो पानी डालें और पकाना जारी रखें। स्ट्यू में आलू डालने के चरण के लिए पर्याप्त सॉस होना चाहिए। 6. आलू डालें एक घंटे बाद, प्रेशर बंद करें और कुकर को सुरक्षित रूप से खोलें। क्यूब्स में काटे हुए आलू डालें। यदि आपने पहले शिमला मिर्च की पेस्ट का उपयोग नहीं किया है, तो आप इसे अब डाल सकते हैं। सावधानी से मिलाएं, ताकि मांस के टुकड़े टूट न जाएं। 7. आलू उबालें स्ट्यू को लगभग 20 मिनट तक और उबालने दें, जब तक आलू पक न जाएं। समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए अंत में एक कांटे से जांचें। यदि तेज पत्ते कुकर में रह गए हैं, तो परोसने से पहले उन्हें हटा दें। स्ट्यू को गर्मागर्म परोसें, साधारण या अचार वाली जैतून या सलाद के साथ। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और तैयारी सीधी होती है। मांस प्याज, टमाटर और मसालों के साथ एक ही पतीले में पकता है, और आलू अंत में डाले जाते हैं, जब स्ट्यू का आधार पहले से ही तैयार होता है। इस तरह मैं आलू की बनावट को बेहतर तरीके से नियंत्रित कर सकता हूँ और उन्हें अधिक पकने से रोक सकता हूँ। यह एक लचीला खाना भी है। पकाने के दौरान पानी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, और शिमला मिर्च का उपयोग ताजा या पेस्ट के रूप में किया जा सकता है। परोसने के लिए जटिल गार्निश की आवश्यकता नहीं होती, क्योंकि आलू पहले से ही स्ट्यू में शामिल होते हैं। टिप्स लगभग 30 मिनट के बाद तरल की जांच करें, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। प्रेशर कुकर को जल्दी नहीं खोलना चाहिए; उपयोग किए गए मॉडल के सुरक्षा कदमों का पालन करें। आलू को पहले घंटे के पकने के बाद ही डालना चाहिए, शुरू से नहीं। यदि वे प्रेशर में इतनी देर तक पकते, तो वे टूट सकते हैं और स्ट्यू बहुत गाढ़ा हो जाएगा। आलू को समान आकार के क्यूब्स में काटें। इस तरह, वे लगभग एक ही समय में पकेंगे। पानी की मात्रा मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है। सॉस के लिए आवश्यकतानुसार डालें और केवल तभी भरें जब आप देखें कि तरल बहुत कम हो गया है। वैकल्पिक शिमला मिर्च की पेस्ट को शिमला मिर्च से बदला जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में उल्लेखित है। आप ताजा शिमला मिर्च या शिमला मिर्च की पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आपके पास क्या उपलब्ध है। टमाटर के स्वाद के लिए 2 चम्मच टमाटर की पेस्ट का उपयोग करें। अन्य टमाटर उत्पादों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे मूल रेसिपी में नहीं हैं। वैरिएशन आप स्वाद के अनुसार लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। रेसिपी में 1 चम्मच लाल मिर्च का उल्लेख है, और अन्य मसाले अपनी पसंद के अनुसार डाले जाते हैं। यदि आप शिमला मिर्च की पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो जांचें कि क्या यह पहले से ही नमकीन है, इससे पहले कि आप खाना तैयार करें। अंत में नमक जोड़ना आसान है, बजाय इसके कि एक बहुत नमकीन स्ट्यू को ठीक करें। एक अधिक तरल स्ट्यू के लिए, मांस पकने के बाद पर्याप्त तरल रखें। एक कम तरल के लिए, आलू को तब तक उबालने दें जब तक सॉस वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए, यह ध्यान रखते हुए कि रेसिपी में कुकर में डाले गए तरल पर निर्भरता है। परोसने के विचार भेड़ का मांस और आलू का स्ट्यू गर्मागर्म परोसा जाता है। अचार वाली जैतून एक नमकीन और खट्टा स्वाद लाती हैं, और सलाद खाना के साथ एक सरल विकल्प है। इसे बिना किसी अन्य संगत के भी परोसा जा सकता है, क्योंकि इसमें पहले से ही मांस, सॉस और आलू होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न प्रेशर कुकर में मुझे कितना पानी डालना चाहिए? रेसिपी में कोई निश्चित मात्रा नहीं बताई गई है। पर्याप्त पानी डालें ताकि सामग्री सॉस में उबले, लेकिन कुकर को निर्माता द्वारा निर्धारित सीमा से अधिक न भरें। लगभग 30 मिनट के बाद, जांचें कि क्या तरल पर्याप्त है और यदि आवश्यक हो, तो भरें। क्या मैं आलू को शुरू में डाल सकता हूँ? इस रेसिपी में यह अनुशंसित नहीं है। आलू को तब डाला जाता है जब मांस लगभग एक घंटे तक प्रेशर में पक चुका हो, फिर लगभग 20 मिनट और पकाया जाता है। इस तरह, उनके टूटने की संभावना कम होती है। शिमला मिर्च या शिमला मिर्च की पेस्ट कब डालें? शिमला मिर्च या शिमला मिर्च की पेस्ट को टमाटर की पेस्ट, पानी और मसालों के साथ डाला जा सकता है। रेसिपी के निर्देशों में यह उल्लेखित है कि आलू डालने के बाद, यानी पहली घंटे के बाद, इसे भी तब डाला जा सकता है, यदि पहले नहीं डाला गया हो। कैसे पता चलेगा कि आलू पक गए हैं? लगभग 20 मिनट के बाद, एक आलू के क्यूब को कांटे से जांचें। यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो आलू तैयार हैं। यदि वे अभी भी कठोर हैं, तो उबालना जारी रखें और कुछ मिनट बाद फिर से जांचें। क्या मैं स्ट्यू को अगले दिन परोस सकता हूँ? हाँ, स्ट्यू को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और दोबारा गर्म किया जा सकता है। आलू थोड़े नरम हो सकते हैं, लेकिन यदि इसे ठंडा किया गया है और सही तरीके से संग्रहीत किया गया है, तो खाना अगले दिन के लिए उपयुक्त रहता है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि रेसिपी में मांस की मात्रा, पोर्शन की संख्या या तेल और आलू की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। एक सामान्य पोर्शन के लिए, भेड़ का मांस, आलू और सॉस के साथ, अनुमानित: कैलोरी: लगभग 400–600 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 25–35 ग्राम वसा: लगभग 20–35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30–45 ग्राम फाइबर: लगभग 4–7 ग्राम अंतिम मान मुख्य रूप से उपयोग किए गए मांस के टुकड़े, इसकी वसा की मात्रा, आलू की संख्या और शुरुआत में डाले गए तेल पर निर्भर करते हैं। भेड़ का मांस एक टुकड़े से दूसरे में महत्वपूर्ण भिन्नताएँ रख सकता है, इसलिए ये आंकड़े केवल मार्गदर्शन के रूप में देखे जाने चाहिए। संग्रहण और दोबारा गर्म करना जब यह ठंडा हो जाए, तो स्ट्यू को एक कवर किए हुए कंटेनर में रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे 2–3 दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है। केवल आवश्यक मात्रा को फिर से गर्म करें, एक बर्तन या उपयुक्त बर्तन में, जब तक खाना अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। यदि सॉस फ्रिज में गाढ़ा हो गया है, तो आप गर्म करने के दौरान थोड़ा पानी डाल सकते हैं। सावधानी से मिलाएं, क्योंकि आलू संग्रहीत करने के बाद अधिक नाजुक हो जाते हैं।