Торт сердце

Тарт с малиной и ванильным кремом готовится в два этапа: сначала тесто, затем крем с маскарпоне, сметаной и фруктами. Тесту нужно 30 минут в холодильнике перед раскаткой, а тарт выпекается примерно 25-30 минут. В оригинальном рецепте использовалась форма в виде сердца, но важно, чтобы форма была хорошо смазана и посыпана мукой, чтобы тесто легко отделялось после выпечки. Подается охлажденным, просто или с мороженым. Быстрая информация Общее время: примерно 55-60 минут, без учета времени охлаждения и фактического времени работы, которые не указаны в рецепте Время приготовления: не указано; тесто должно оставаться в холодильнике 30 минут Время выпечки: 25-30 минут Порции: не указаны; зависят от размера формы и того, как нарезан тарт Сложность: легкая до средней Тип рецепта: сладкий тарт с фруктами, подходит для десерта Ингредиенты Для теста 125 г масла 2 желтка 100 г сахарной пудры 250 г муки 2 столовые ложки холодного молока Для крема 3 яйца 3 столовые ложки сахара ванильный экстракт 1 столовая ложка крахмала 150 г сметаны 2-3 столовые ложки маскарпоне или другого нежного сырного крема 1 столовая ложка панировочных сухарей 500 г фруктов: красные виноградины, изюм и малина из компота Для формы немного масла мука для посыпки Приготовление 1. Подготовка теста Положите мягкое масло в миску и взбейте его вместе с сахарной пудрой и желтками. Продолжайте, пока не получите однородный крем без видимых кусочков масла. Добавьте муку и взбивайте, пока она не будет полностью incorporated. В конце добавьте холодное молоко. Тесто должно собираться в комок, не замешиваясь слишком долго. Когда оно станет компактным, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. 2. Подготовка крема В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте ванильный экстракт, сметану, крахмал и маскарпоне. Продолжайте взбивать, пока масса не станет кремообразной и однородной. Положите фрукты в крем и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились. В рецепте используются красные виноградины, изюм и малина из компота. Нет необходимости разделять крем на несколько этапов; все ингредиенты объединяются в одной смеси. 3. Подготовка формы Смажьте форму для тарта маслом и посыпьте мукой. В оригинальном рецепте использовалась форма в виде сердца, подходящая для внешнего вида этого десерта. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий пласт. Уложите пласт в форму и прижмите его к дну и стенкам. Если остается лишнее тесто, его можно удалить с краев. Посыпьте одну столовую ложку панировочных сухарей на тесто в форме. Они входят в список ингредиентов для крема, но используются до добавления крема, прямо на тесто. 4. Начинка и выпечка Вылейте крем с фруктами на тесто и распределите его как можно более равномерно. Поместите форму в уже разогретую духовку и выпекайте тарт в течение 25-30 минут. Точное время может варьироваться в зависимости от духовки и используемой формы, поэтому лучше следить за тартом в конце времени выпечки. После выпечки дайте тарту остыть. Подавайте охлажденным, как есть или с мороженым. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тарт, который использует простое тесто и легко приготовляемый крем. Начинка имеет кремообразную консистенцию, а фрукты придают разнообразие без необходимости отдельного декорирования. Форма сердца делает его подходящим для случая, когда внешний вид важен, но рецепт также можно приготовить в другой форме для тарта. Еще одно преимущество заключается в том, что его можно подавать холодным, поэтому его можно приготовить заранее. Для вкуса и текстуры важно дать ему остыть перед нарезкой. Советы Масло и желтки взбиваются до получения однородной массы перед добавлением муки. Таким образом, тесто формируется легче. Тесто собирается руками, не замешивается долго. После добавления муки достаточно сформировать компактный кусок теста. Соблюдайте 30 минут отдыха в холодильнике. Тесто будет легче раскатать после этого времени. Раскатайте тесто в тонкий пласт, так как тарту нужно достаточно места для крема с фруктами. Форма смазывается маслом и посыпается мукой перед укладкой теста. Этот шаг помогает тарту легко отделяться после выпечки. Духовка должна быть уже разогрета, когда вы помещаете форму. Тарт выпекается 25-30 минут согласно рецепту. Замены Маскарпоне можно заменить любым другим нежным сыром, как указано в рецепте. Важно, чтобы это был крем с нежной текстурой, чтобы начинка оставалась однородной. Для фруктов в рецепте используется смесь красных виноградин, изюма и малины из компота. Их не следует заменять, если вы хотите сохранить оригинальный вкус и состав. Вариации Тарт можно сделать в форме сердца, как в оригинальном рецепте, или в обычной форме для тарта. Форма меняет внешний вид, но не шаги приготовления. Вы можете использовать только маскарпоне или только другой нежный сыр, в пределах указанного количества, 2-3 столовые ложки. Не меняйте количество крахмала без явной причины, так как он способствует консистенции крема. Для простого внешнего вида тарт можно подавать без дополнительного декора. Фрукты в начинке достаточно, чтобы придать ему цвет. Идеи для подачи Тарт подают охлажденным, просто или с мороженым. В качестве напитка можно подавать молоко или чай. Его легче нарезать после полного остывания. Если его нарезать, пока крем еще горячий, он может быть более мягким. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить тесто заранее? Да. Тесто должно оставаться 30 минут в холодильнике перед раскаткой. Рецепт не указывает более длительное время хранения теста, поэтому рекомендуется использовать его после этого отдыха. 2. Какие фрукты используются в тарт? В оригинальном рецепте используются 500 г фруктов: красные виноградины, изюм и малина из компота. Фрукты добавляются непосредственно в крем с яйцами, сметаной, крахмалом и маскарпоне и перемешиваются для однородности. 3. Обязательно ли использовать форму в виде сердца? Не обязательно для приготовления, однако форма в виде сердца является частью оригинальной презентации тарта. Вы можете использовать другую форму для тарта, с тем же приготовлением теста и крема. 4. Как я могу понять, что тарт готов? Тарт выпекается в разогретой духовке в течение 25-30 минут. В конце этого времени следите за общим видом тарта и избегайте его извлечения задолго до минимального указанного времени. 5. Подается ли он горячим или холодным? Подается холодным. Его можно есть просто или с мороженым, а также можно подавать с молоком или чаем. Пищевая ценность Значения являются приблизительными, так как рецепт не указывает количество порций, точный тип сметаны, точное количество использованного маскарпоне и состав фруктов из компота. Для одного куска из тарта, разделенного на примерно 8 порций, оценка составляет: Калории: примерно 350-420 ккал Белки: примерно 7-9 г Углеводы: примерно 40-50 г Жиры: примерно 18-23 г Клетчатка: примерно 1-3 г Значения могут варьироваться в зависимости от количества фруктов, сметаны и маскарпоне, а также от того, сколько сахара остается во фруктах из компота. Они ориентировочные и не представляют собой точный расчет пищевой ценности. Хранение и разогрев Тарт хранится в холодильнике, так как содержит крем на основе яиц, сметаны и маскарпоне. Накройте его, чтобы избежать высыхания поверхности, и употребляйте, пока он сохраняет приятную текстуру. Подается холодным и не требует разогрева. Разогрев может сделать крем и тесто мягкими, поэтому лучше вынуть его из холодильника за некоторое время до подачи, если не хотите, чтобы он был очень холодным.