Tarte cœur

Name: Tarte cœur - Lidia N.
Ingredients: Base : 125 g de beurre; 2 jaunes dœufs; 100 g de sucre glace; 250 g de farine; 2 cuillères à soupe de lait froid. Crème : 3 œufs; 3 cuillères à soupe de sucre; essence de vanille; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 150 g de crème aigre; 2; 3 cuillères à soupe de mascarpone (ou tout autre fromage à tartiner fin); 1 cuillère à soupe de chapelure; 500 g de fruits : raisins rouges; raisins secs et framboises en compote.

Enfants - Tarte cœur par Lidia N. - Recettes Recipia

La tarte aux framboises et à la crème vanille se prépare en deux étapes : d'abord la pâte sablée, puis la crème au mascarpone, à la crème fraîche et aux fruits. La pâte doit reposer 30 minutes au frais avant d'être étalée, et la tarte cuit environ 25-30 minutes. Dans la recette originale, j'ai utilisé un moule en forme de cœur, mais l'important est que le moule soit bien beurré et fariné, afin que la pâte se détache facilement après la cuisson. Elle se sert froide, nature ou accompagnée de glace. Infos rapides Temps total : environ 55-60 minutes, sans inclure le temps de refroidissement et le temps de préparation effectif, qui ne sont pas précisés dans la recette Temps de préparation : non spécifié ; la pâte doit reposer 30 minutes au frais Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : non spécifiées ; dépendent de la taille du moule et de la manière dont la tarte est découpée Difficulté : facile à moyenne Type de recette : tarte sucrée aux fruits, idéale pour le dessert Ingrédients Pour la pâte 125 g de beurre 2 jaunes d'œufs 100 g de sucre glace 250 g de farine 2 cuillères à soupe de lait froid Pour la crème 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucre extrait de vanille 1 cuillère à soupe de fécule 150 g de crème fraîche 2-3 cuillères à soupe de mascarpone ou d'un autre fromage à tartiner fin 1 cuillère à soupe de chapelure 500 g de fruits : raisins rouges, raisins secs et framboises en conserve Pour le moule un peu d'huile farine pour fariner Mode de préparation 1. Préparation de la pâte Mettez le beurre ramolli dans un bol et battez-le avec le sucre glace et les jaunes d'œufs. Continuez jusqu'à obtenir une crème homogène, sans morceaux visibles de beurre. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Enfin, ajoutez le lait froid. La pâte se rassemble facilement à la main, sans être trop pétrie. Lorsqu'elle devient compacte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au frais pendant 30 minutes. 2. Préparation de la crème Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez l'extrait de vanille, la crème fraîche, la fécule et le mascarpone. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. Ajoutez les fruits à la crème et mélangez bien pour qu'ils soient répartis uniformément. Les fruits utilisés dans la recette sont des raisins rouges, des raisins secs et des framboises en conserve. Il n'est pas nécessaire de séparer la crème en plusieurs étapes ; tous les ingrédients s'incorporent dans le même mélange. 3. Préparation du moule Graissez le moule à tarte avec de l'huile et farinez-le. Dans la recette originale, un moule en forme de cœur a été utilisé, ce qui convient à l'apparence de ce dessert. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en une fine couche. Placez la feuille dans le moule et ajustez-la au fond et aux bords. Si de la pâte reste en excès, elle peut être retirée des bords. Saupoudrez une cuillère de chapelure sur la pâte dans le moule. Cela figure dans la liste des ingrédients pour la crème, mais est utilisé avant d'y ajouter la crème, directement sur la pâte. 4. Remplissage et cuisson Versez la crème aux fruits sur la pâte et étalez-la aussi uniformément que possible. Mettez le moule dans le four déjà préchauffé et faites cuire la tarte pendant 25-30 minutes. La durée exacte peut varier en fonction du four et du moule utilisé, il est donc conseillé de surveiller la tarte vers la fin du temps de cuisson. Après la cuisson, laissez la tarte refroidir. Elle se sert froide, nature ou avec de la glace. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une tarte qui utilise une pâte simple et une crème facile à préparer. La garniture a une consistance crémeuse, et les fruits apportent de la variété sans nécessiter de décoration séparée. La forme en cœur la rend appropriée pour une occasion où l'apparence compte, mais la recette peut également être préparée dans un autre moule à tarte. Un autre avantage est qu'elle se sert froide, donc elle peut être préparée à l'avance. Pour le goût et la texture, il est important de la laisser refroidir avant de la couper. Conseils Le beurre et les jaunes d'œufs se battent jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, avant d'ajouter la farine. Ainsi, la pâte se forme plus facilement. La pâte se rassemble à la main, sans être pétrie longtemps. Après l'ajout de la farine, il suffit de former un morceau compact de pâte. Respectez les 30 minutes de repos au frais. La pâte sera plus facile à étaler après ce temps. Étalez la pâte en une fine couche, car la tarte a besoin de suffisamment de place pour la crème aux fruits. Le moule doit être graissé avec de l'huile et fariné avant d'y placer la pâte. Cette étape aide à détacher la tarte après la cuisson. Le four doit être déjà préchauffé lorsque vous mettez le moule. La tarte cuit 25-30 minutes, selon la recette. Substitutions Le mascarpone peut être remplacé par n'importe quelle crème de fromage plus fine, comme mentionné dans la recette. Il est important d'utiliser une crème à texture fine, afin que la garniture reste homogène. Pour les fruits, la recette utilise un mélange de raisins rouges, de raisins secs et de framboises en conserve. Ceux-ci ne doivent pas être remplacés si vous souhaitez conserver le goût et la composition d'origine. Variations La tarte peut être faite dans un moule en forme de cœur, comme dans la recette originale, ou dans un moule à tarte classique. La forme change l'apparence, mais pas les étapes de préparation. Vous pouvez utiliser soit du mascarpone, soit un autre fromage à tartiner fin, dans la limite de la quantité indiquée, soit 2-3 cuillères à soupe. Ne changez pas la quantité de fécule sans raison valable, car cela contribue à la consistance de la crème. Pour un aspect simple, la tarte peut être servie sans décoration supplémentaire. Les fruits dans la composition suffisent à lui donner de la couleur. Idées de service La tarte se sert froide, nature ou accompagnée de glace. En boisson, elle peut être consommée avec du lait ou du thé. Il est plus facile de la portionner après qu'elle ait complètement refroidi. Si elle est coupée alors que la crème est encore chaude, celle-ci peut être plus molle. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer la pâte à l'avance ? Oui. La pâte doit de toute façon reposer 30 minutes au frais avant d'être étalée. La recette ne précise pas un temps de conservation plus long pour la pâte, il est donc recommandé de l'utiliser après ce repos. 2. Quel type de fruits utilise-t-on dans la tarte ? Dans la recette originale, 500 g de fruits sont utilisés : raisins rouges, raisins secs et framboises en conserve. Les fruits sont ajoutés directement à la crème avec les œufs, la crème fraîche, la fécule et le mascarpone et sont mélangés pour homogénéiser. 3. Est-il obligatoire d'utiliser un moule en forme de cœur ? Ce n'est pas obligatoire pour la préparation, mais la forme en cœur fait partie de la présentation originale de la tarte. Vous pouvez utiliser un autre moule à tarte, avec la même préparation de la pâte et de la crème. 4. Comment savoir si la tarte est cuite ? La tarte cuit au four préchauffé pendant 25-30 minutes. Vers la fin de ce temps, surveillez l'aspect général de la tarte et évitez de la retirer trop tôt avant le temps minimum indiqué. 5. Se sert-elle chaude ou froide ? Elle se sert froide. Elle peut être consommée nature ou avec de la glace, et peut être accompagnée de lait ou de thé. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas le nombre de portions, le type exact de crème fraîche, la quantité précise de mascarpone utilisée et la composition des fruits en conserve. Pour une part d'une tarte découpée en environ 8 portions, l'estimation est : Calories : environ 350-420 kcal Protéines : environ 7-9 g Glucides : environ 40-50 g Graisses : environ 18-23 g Fibres : environ 1-3 g Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction de la quantité de fruits, de crème fraîche et de mascarpone, ainsi que de la quantité de sucre restant dans les fruits en conserve. Elles sont indicatives et ne représentent pas un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au frais, car elle contient une crème à base d'œufs, de crème fraîche et de mascarpone. Couvrez-la pour éviter que la surface ne sèche et consommez-la tant qu'elle conserve sa texture agréable. Elle se sert froide et n'a pas besoin d'être réchauffée. Le réchauffage peut ramollir la crème et la pâte, il est donc préférable de la sortir du réfrigérateur un peu avant de servir, si vous ne souhaitez pas qu'elle soit trop froide.