Солёные Маффины

Обычно я готовлю эти закусочные кексы, когда в холодильнике остаются несколько ингредиентов или когда мне срочно нужно что-то для соленого перекуса. Не нужны специальные устройства и больших усилий, а весь процесс, от начала до выпечки, простой и не вызывает проблем, даже когда я готовлю с детьми на кухне. Для меня это работает как рецепт "уборки" среди остатков, но он также стал популярным на маленьких вечеринках или пикниках. Быстрая информация Общее время: 40-45 минут Время подготовки: 10-15 минут Время выпечки: 30-35 минут Порции: 8-10 кексов, в зависимости от формы Сложность: легко Тип рецепта: соленая закуска, быстрый перекус, подходит для пикника или обеда Ингредиенты 100 г муки 2 яйца 50 г черных оливок, нарезанных 4 ломтика ветчины 3 ломтика сыра или феты половина красного болгарского перца 2 гриба 2 столовые ложки масла 1 маленький пакетик разрыхлителя теста (примерно 5 г) соль, перец по вкусу Способ приготовления 1. Начинаю с подготовки ингредиентов, которые нужно нарезать. Моют перец, очищаю и нарезаю как можно мельче. Грибы быстро мою и нарезаю маленькими кубиками. Ломтики ветчины и сыра нарезаю кубиками примерно того же размера, что и овощи. Если использую фету, крошу ее крупно. 2. В большую миску кладу муку, два яйца, разрыхлитель, соль и перец. Перемешиваю ложкой или венчиком, пока масса не станет более густой, похожей на тесто для кекса. 3. Добавляю две столовые ложки масла и снова перемешиваю, только чтобы оно слегка впиталось. 4. Затем добавляю нарезанные овощи, кубики ветчины и сыра (или феты) и нарезанные оливки. Перемешиваю массу, не настаивая слишком долго, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. 5. Смазываю формы для кексов небольшим количеством масла или масла. В каждую форму кладу по столовой ложке массы, не заполняя полностью, чтобы было место для подъема в духовке. 6. Ставлю противень в заранее разогретую духовку на среднем огне (примерно 180°C). Выпекаю кексы 30-35 минут, пока они не станут слегка золотистыми сверху. После 30 минут проверяю с помощью зубочистки, если она выходит чистой, вытаскиваю. 7. Вытаскиваю кексы из форм через несколько минут, чтобы не обжечь руки. Их можно оставить остывать или есть горячими. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти соленые кексы готовятся быстро, не требуют фиксированных ингредиентов и спасают меня много утр, когда нужно что-то сытное на обед. Их можно есть и холодными, они не высыхают быстро и избавляют от забот о обеде для детей. Из того, что я пробовала, они хорошо сохраняются один-два дня, не становясь резиновыми или пресными. Советы и вариации Советы 1. Важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны достаточно мелко, иначе кексы не поднимутся равномерно и могут развалиться при извлечении из форм. 2. Если используете силиконовые формы, масла не нужно; для металлических форм это критически важно, чтобы они не прилипали. 3. Можно проверять кексы в конце с помощью зубочистки – если она выходит чистой, они готовы. Замены 1. Сыр можно заменить фетой или другим полутвердым сыром, однако более соленая фета изменит финальный вкус. Если используете фету, можно отрегулировать количество добавляемой соли. 2. Ветчину можно заменить вареной курицей или любым другим мясным деликатесом или остатками приготовленного мяса из холодильника. 3. Для варианта без мяса уберите ветчину и добавьте немного сыра или овощей. 4. Оливки можно исключить, но они придают более насыщенный вкус и особую текстуру. Вариации 1. Можно добавить другие овощи, оставшиеся в холодильнике, например, зеленый лук, кабачки или шпинат, в небольших количествах. 2. Для более выраженного вкуса можно добавить немного чеснока или сушеных трав (орегано, тимьян). 3. Если нет свежих грибов, консервированные можно хорошо отцеживать и использовать в том же количестве. Идеи для подачи 1. Их можно положить в школьный или офисный обед, так как они легко транспортируются. 2. Могут заменить хлеб на обед с супом или салатом, особенно когда нужно что-то быстрое. 3. Подходят для закусочных тарелок на маленьких вечеринках или пикниках. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку или другой тип муки? Да, можно использовать цельнозерновую муку, но кексы будут немного более плотными. Лучше смешать цельнозерновую муку с белой, чтобы они не были слишком тяжелыми. Другие типы муки, такие как овсяная, изменяют текстуру, но рецепт работает и так. 2. Могу ли я замораживать закусочные кексы? Не рекомендую замораживать эти кексы. После размораживания текстура становится влажной и немного резиновой, а вкус уже не такой приятный. 3. Могу ли я приготовить массу накануне? Лучше готовить все на месте. Если оставить массу с разрыхлителем на ночь, она не поднимется так хорошо при выпечке. Однако вы можете нарезать все ингредиенты накануне и хранить их отдельно. 4. Могу ли я сделать кексы без разрыхлителя? Разрыхлитель помогает кексам подняться. Без него они получаются более плотными и не такими воздушными. Не рекомендую пропускать этот шаг. 5. Можно ли сделать кексы в форме для кекса? Массу можно налить и в маленькую форму для кекса, но время выпечки увеличится на 10-15 минут. Тем не менее, индивидуальные кексы выпекаются более равномерно и их легче порционировать. Пищевая ценность Значения ниже приблизительные и могут варьироваться в зависимости от точно используемых ингредиентов: Один кекс (из общего числа 10) содержит примерно: - 70-80 ккал - 4 г белков - 5 г углеводов - 4 г жиров Содержание белка может быть выше, если вы используете больше сыра или мяса, а калории увеличиваются, если добавляете более жирный сыр. Они подходят для соленого перекуса с сбалансированным содержанием белков и углеводов. Хранение и разогрев После остывания я храню кексы в контейнере с крышкой в холодильнике, максимум два дня. Их можно есть и холодными, но если хотите разогреть, можно поставить на несколько минут в духовку или в микроволновую печь. Не рекомендую замораживать – текстура уже не будет такой после размораживания. Если оставить их больше чем на два дня, они могут стать более влажными внутри. Это базовый вариант, который я постоянно использую, не меняя порядок или основные ингредиенты – работает и с небольшими импровизациями, но в приведенной выше форме получается каждый раз без хлопот.