नमकीन मफिन

आमतौर पर, मैं ये नमकीन मफिन तब बनाता हूं जब मेरे पास फ्रिज में कुछ सामग्री बची होती है या जब मुझे जल्दी से कुछ चाहिए जो नमकीन नाश्ते का काम कर सके। इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती और न ही कोई बड़ा प्रयास, और पूरा प्रक्रिया, शुरू से लेकर बेकिंग तक, सीधी होती है और कोई समस्या नहीं होती, यहां तक कि जब मैं रसोई में बच्चों के साथ खाना बना रहा होता हूं। मेरे लिए, यह बचे हुए सामान के साथ "सफाई" के लिए एक नुस्खा के रूप में काम करता है, लेकिन यह छोटे पार्टियों या पिकनिक में भी मांगा जाता है। तेजी से जानकारी कुल समय: 40-45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 8-10 मफिन, उपयोग की गई आकार के आधार पर कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: नमकीन नाश्ता, जल्दी नाश्ता, पिकनिक या पैक के लिए उपयुक्त सामग्री 100 ग्राम आटा 2 अंडे 50 ग्राम काले जैतून के स्लाइस 4 स्लाइस प्रेस्ड हैम 3 स्लाइस चीज़ या टेलीमे आधा लाल शिमला मिर्च 2 मशरूम 2 चम्मच तेल 1 छोटा पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम) स्वादानुसार नमक, काली मिर्च तैयारी की विधि 1. मैं काटने वाली सामग्री को तैयार करने से शुरू करता हूं। शिमला मिर्च को धोता हूं, उसे छीलता हूं और जितना संभव हो सके छोटे टुकड़ों में काटता हूं। मशरूम को जल्दी से धोकर छोटे क्यूब्स में काटता हूं। हैम और चीज़ के स्लाइस को अन्य सब्जियों के समान आकार के क्यूब्स में काटता हूं। यदि मैं टेलीमे का उपयोग कर रहा हूं, तो उसे मोटे टुकड़ों में तोड़ता हूं। 2. एक बड़े कटोरे में आटा, दो अंडे, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च डालता हूं। एक चम्मच या व्हिस्क से मिलाता हूं, जब तक मिश्रण की स्थिरता थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, जो कि केक के समान हो। 3. फिर दो चम्मच तेल डालता हूं और फिर से मिलाता हूं, बस इतना कि वह आसानी से मिल जाए। 4. फिर कटे हुए सब्जियों, हैम और चीज़ (या टेलीमे) के क्यूब्स और स्लाइस किए हुए जैतून को डालता हूं। मिश्रण को ज्यादा जोर से नहीं मिलाता, बस इतना कि सभी चीजें समान रूप से वितरित हो जाएं। 5. मफिन के टिन को थोड़ा तेल या मक्खन से चिकना करता हूं। हर एक में एक बड़ा चम्मच मिश्रण डालता हूं, बिना उन्हें पूरी तरह से भरने के, ताकि ओवन में उठने की जगह हो। 6. टिन को मध्यम आंच (लगभग 180°C) पर पहले से गरम ओवन में डालता हूं। मफिन को 30-35 मिनट तक बेक करता हूं, जब तक कि ऊपर हल्का सुनहरा रंग न आ जाए। 30 मिनट बाद, एक टूथपिक से जांचता हूं, और अगर वह साफ निकलती है, तो उन्हें बाहर निकालता हूं। 7. मफिन को टिन से कुछ मिनट बाद निकालता हूं, ताकि हाथों को जलने से बचा सकूं। इन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ सकता हूं या गर्मागर्म भी खा सकता हूं। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूं ये नमकीन मफिन जल्दी बनते हैं, निश्चित सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और मुझे कई सुबहों में मदद करते हैं जब मुझे पैक के लिए कुछ ठोस चाहिए। इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, ये जल्दी सूखते नहीं हैं और बच्चों के लिए लंच की चिंता से मुझे बचाते हैं। मैंने जो कोशिश की है, वे एक-दो दिन तक अच्छी रहती हैं, बिना चिपचिपी या फीकी हुए। सलाह और विविधताएँ सलाह 1. सभी सामग्री को काफी छोटे टुकड़ों में काटना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मफिन समान रूप से नहीं उठते और जब आप उन्हें टिन से निकालते हैं, तो टूटने का खतरा होता है। 2. यदि आप सिलिकॉन मफिन टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है; धातु के टिन के लिए, यह आवश्यक है कि वे चिपके नहीं। 3. आप मफिन को अंत में एक टूथपिक का उपयोग करके जांच सकते हैं – यदि वह साफ निकलती है, तो वे तैयार हैं। वैकल्पिक सामग्री 1. चीज़ को टेलीमे या किसी अन्य सेमी-हार्ड पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन नमकीन टेलीमे अंतिम स्वाद को बदल देगी। यदि आप टेलीमे का उपयोग करते हैं, तो आप डाले गए नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। 2. हैम को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट या फ्रिज में रखी किसी अन्य मीट या पके हुए मांस के टुकड़े से बदला जा सकता है। 3. मांस रहित विकल्प के लिए, हैम को छोड़ दें और थोड़ा पनीर या सब्जियाँ जोड़ें। 4. जैतून को हटाया जा सकता है, लेकिन ये एक विशेष स्वाद और बनावट देते हैं। विविधताएँ 1. आप फ्रिज में बची अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे हरी प्याज, तोरई या पालक, थोड़ी मात्रा में। 2. अधिक गहरे स्वाद के लिए, थोड़ा लहसुन या सूखे जड़ी-बूटियाँ (ओरेगैनो, थाइम) डाल सकते हैं। 3. यदि आपके पास ताजे मशरूम नहीं हैं, तो डिब्बाबंद मशरूम को अच्छी तरह से छानकर उसी मात्रा में उपयोग कर सकते हैं। सेवा के विचार 1. इन्हें स्कूल या ऑफिस के पैकेट में रखा जा सकता है, क्योंकि इन्हें ले जाना आसान है। 2. ये सूप या सलाद के साथ भोजन में रोटी के स्थान पर उपयोग किए जा सकते हैं, खासकर जब आपको जल्दी कुछ चाहिए। 3. ये छोटे पार्टियों या पिकनिक में नाश्ते के प्लेटों के लिए उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं साबुत आटा या अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मफिन थोड़े घने होंगे। बेहतर है कि साबुत आटे को सफेद आटे के साथ मिलाएँ ताकि वे बहुत भारी न हों। अन्य प्रकार के आटे, जैसे ओट आटा, बनावट को बदल देते हैं, लेकिन नुस्खा फिर भी काम करता है। 2. क्या मैं इन नमकीन मफिन को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इन मफिन को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, बनावट नम और थोड़ी चिपचिपी हो जाती है, और स्वाद उतना अच्छा नहीं रहता। 3. क्या मैं मिश्रण एक रात पहले बना सकता हूँ? यह बेहतर है कि आप सब कुछ तुरंत तैयार करें। यदि आप बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रण को एक दिन छोड़ देते हैं, तो यह बेकिंग के समय उतना अच्छा नहीं उठेगा। लेकिन आप सभी सामग्री को रात में काट सकते हैं और उन्हें अलग रख सकते हैं। 4. क्या मैं मफिन बिना बेकिंग पाउडर के बना सकता हूँ? बेकिंग पाउडर मफिन के उठने में मदद करता है। इसके बिना, वे अधिक घने और उतने फूले हुए नहीं होते। मैं इस चरण को छोड़ने की सिफारिश नहीं करता। 5. क्या मफिन को केक टिन में बनाया जा सकता है? मिश्रण को एक छोटे केक टिन में भी डाला जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय 10-15 मिनट बढ़ जाता है। फिर भी, व्यक्तिगत मफिन अधिक समान रूप से पकते हैं और काटने में आसान होते हैं। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान लगभग हैं और उपयोग की गई सटीक सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं: एक मफिन (कुल 10 में से) में लगभग: - 70-80 किलोकैलोरी - 4 ग्राम प्रोटीन - 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4 ग्राम वसा यदि आप अधिक पनीर या मांस का उपयोग करते हैं, तो प्रोटीन की मात्रा अधिक हो सकती है, और यदि आप अधिक वसा वाले चीज़ डालते हैं, तो कैलोरी बढ़ती हैं। ये एक नमकीन नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, जिसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलित योगदान होता है। भंडारण और फिर से गर्म करना जैसे ही ये ठंडे हो जाते हैं, मैं इन मफिन को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखता हूँ, अधिकतम दो दिनों के लिए। इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन यदि आप इन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन या माइक्रोवेव में रख सकते हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है – डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। यदि इन्हें दो दिनों से अधिक समय तक छोड़ दिया जाए, तो ये अंदर से अधिक नम हो जाते हैं। यह मूल संस्करण है जिसका मैं लगातार उपयोग करता हूं, बिना क्रम या मुख्य सामग्रियों को बदले – यह छोटे सुधारों के साथ भी काम करता है, लेकिन ऊपर दिए गए रूप में यह हर बार बिना किसी परेशानी के निकलता है।