Muffins Salés

Name: Muffins Salés
Ingredients: 100 g de farine; 2 œufs; 50 g d'olives noires tranchées; 4 tranches de jambon; 3 tranches de fromage; 1/2 poivron rouge; 2 champignons; 2 cuillères à soupe d'huile; levure chimique; poivre et sel au goût

Apéritifs - Muffins Salés par Leopoldina F. - Recettes Recipia

En général, je fais ces muffins salés quand il me reste quelques ingrédients dans le réfrigérateur ou quand j'ai besoin rapidement de quelque chose pour une collation salée. Pas besoin d'appareils spéciaux ni d'un grand effort, et tout le processus, de la préparation à la cuisson, est simple et ne pose pas de problème, même quand je cuisine avec des enfants dans la cuisine. Pour moi, cela fonctionne comme une recette de "nettoyage" parmi les restes, mais elle est aussi demandée lors de petites fêtes ou de pique-niques. Infos rapides Temps total : 40-45 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 8-10 muffins, selon le moule utilisé Difficulté : facile Type de recette : apéritif salé, collation rapide, adapté pour un pique-nique ou un repas à emporter Ingrédients 100 g de farine 2 œufs 50 g d'olives noires tranchées 4 tranches de jambon cuit 3 tranches de fromage une demi-poivron rouge 2 champignons 2 cuillères à soupe d'huile 1 petit sachet de levure chimique (environ 5 g) sel, poivre au goût Préparation 1. Je commence par préparer les ingrédients à couper. Je lave le poivron, je l'épluche et je le coupe aussi petit que possible. Je lave rapidement les champignons et je les coupe en petits dés. Les tranches de jambon et de fromage sont coupées en cubes de taille similaire aux autres légumes. Si j'utilise du fromage frais, je l'émiette grossièrement. 2. Dans un grand bol, je mets la farine, les deux œufs, la levure chimique, le sel et le poivre. Je mélange avec une cuillère ou un fouet jusqu'à ce que la préparation ait une consistance plus épaisse, proche de celle d'un cake. 3. J'ajoute les deux cuillères d'huile et je mélange à nouveau, juste assez pour que cela s'incorpore légèrement. 4. J'ajoute ensuite les légumes coupés, les cubes de jambon et de fromage (ou de fromage frais) et les olives tranchées. Je mélange la préparation sans trop insister, juste assez pour que tout soit réparti uniformément. 5. Je graisse les moules à muffins avec un peu d'huile ou de beurre. Je mets une grande cuillère de préparation dans chaque moule, sans les remplir complètement, pour qu'ils aient de la place pour lever au four. 6. Je mets le plateau dans le four préchauffé à feu moyen (environ 180°C). Je laisse cuire les muffins pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement dorée sur le dessus. Après 30 minutes, je vérifie avec un cure-dent, et s'il en ressort propre, je les sors. 7. Je démoule les muffins après quelques minutes, juste le temps de ne pas me brûler les mains. Je peux les laisser refroidir ou les déguster encore chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces muffins salés sont rapides à préparer, ne nécessitent pas d'ingrédients fixes et me sauvent de nombreuses matins quand j'ai besoin de quelque chose de consistant à emporter. Ils peuvent être consommés froids, ne se dessèchent pas rapidement et me débarrassent du souci du déjeuner pour les enfants. D'après ce que j'ai essayé, ils se conservent bien un jour ou deux, sans devenir caoutchouteux ou fades. Conseils et variations Conseils 1. Il est important que tous les ingrédients soient coupés assez petits, sinon les muffins ne lèveront pas uniformément et risquent de se désagréger en les démoulant. 2. Si vous utilisez des moules en silicone, il n'est plus nécessaire de les graisser ; pour les moules en métal, c'est essentiel pour éviter qu'ils ne collent. 3. Vous pouvez vérifier les muffins vers la fin en utilisant un cure-dent – s'il en ressort propre, ils sont prêts. Substitutions 1. Le fromage peut être remplacé par du fromage frais ou un autre fromage semi-ferme, mais le fromage frais plus salé changera le goût final. Si vous utilisez du fromage frais, vous pouvez ajuster la quantité de sel ajoutée. 2. Le jambon peut être remplacé par du poulet cuit ou tout autre charcuterie ou reste de viande cuite du réfrigérateur. 3. Pour une version sans viande, omettez le jambon et complétez avec un peu de fromage ou des légumes. 4. Les olives peuvent être supprimées, mais elles apportent un goût plus intense et une texture particulière. Variations 1. Vous pouvez ajouter d'autres légumes restants dans le réfrigérateur, par exemple des oignons verts, des courgettes ou des épinards, en petites quantités. 2. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu d'ail ou des herbes sèches (origan, thym). 3. Si vous n'avez pas de champignons frais, ceux en conserve peuvent être bien égouttés et utilisés en même quantité. Idées de service 1. Ils peuvent être emportés dans le cartable pour l'école ou au travail, étant faciles à transporter. 2. Ils peuvent remplacer le pain lors d'un repas avec de la soupe ou une salade, surtout quand vous voulez quelque chose de rapide. 3. Ils sont parfaits pour des plateaux de collations lors de petites fêtes ou pique-niques. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la farine complète ou un autre type de farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais les muffins seront un peu plus denses. Il est préférable de mélanger la farine complète avec de la farine blanche pour ne pas être trop lourds. D'autres types de farine, comme celle d'avoine, modifient la texture, mais la recette fonctionne aussi. 2. Puis-je congeler les muffins apéritifs ? Je ne recommande pas de congeler ces muffins. Après décongélation, la texture devient humide et légèrement caoutchouteuse, et le goût n'est plus aussi agréable. 3. Puis-je préparer la préparation la veille ? Il est préférable de tout préparer sur place. Si vous laissez la préparation avec la levure chimique d'un jour à l'autre, elle ne lèvera pas aussi bien lors de la cuisson. Vous pouvez cependant couper tous les ingrédients la veille et les conserver séparément. 4. Puis-je faire les muffins sans levure chimique ? La levure chimique aide les muffins à lever. Sans elle, ils seront plus compacts et moins moelleux. Je ne recommande pas de sauter cette étape. 5. Les muffins peuvent-ils être faits dans un moule à cake ? La préparation peut également être versée dans un petit moule à cake, mais le temps de cuisson augmente de 10 à 15 minutes. Cependant, les muffins individuels cuisent plus uniformément et sont plus faciles à portionner. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés : Un muffin (sur un total de 10) contient environ : - 70-80 kcal - 4 g de protéines - 5 g de glucides - 4 g de graisses La teneur en protéines peut être plus élevée si vous utilisez plus de fromage ou de viande, et les calories augmentent si vous ajoutez du fromage plus gras. Ils sont adaptés pour une collation salée, avec un apport équilibré en protéines et glucides. Conservation et réchauffage Après refroidissement, je conserve les muffins dans un récipient hermétique au réfrigérateur, maximum deux jours. Ils peuvent être consommés froids, mais si vous souhaitez les réchauffer, vous pouvez les mettre quelques minutes au four ou au micro-ondes. Je ne recommande pas la congélation – la texture n'est plus la même après décongélation. S'ils sont laissés plus de deux jours, ils ont tendance à devenir plus humides à l'intérieur. C'est la version de base que j'utilise constamment, sans changer l'ordre ou les ingrédients principaux – ça fonctionne aussi avec de petites improvisations, mais sous cette forme, ça réussit à chaque fois sans souci.