Briose aperitiv

De obicei fac aceste brioșe aperitiv când rămân cu câteva ingrediente prin frigider sau când am nevoie rapid de ceva care să țină loc de gustare sărată. Nu e nevoie de aparate speciale și nici de vreun efort mare, iar tot procesul, de la început până la coacere, e direct și nu pune probleme, chiar și când gătesc cu copii în bucătărie. Pentru mine funcționează ca rețetă de „curățenie” printre resturi, dar a ajuns să fie și cerută la micile petreceri sau picnicuri. Info rapide Timp total: 40-45 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de coacere: 30-35 minute Porții: 8-10 brioșe, în funcție de forma folosită Dificultate: ușor Tip rețetă: aperitiv sărat, gustare rapidă, potrivit pentru picnic sau pachet Ingrediente 100 g făină 2 ouă 50 g măsline negre feliate 4 felii șuncă presată 3 felii cașcaval sau telemea jumătate de ardei gras roșu 2 ciuperci 2 linguri ulei 1 pliculeț mic praf de copt (aprox. 5 g) sare, piper după gust Mod de preparare 1. Încep cu pregătirea ingredientelor care trebuie tăiate. Spăl ardeiul, îl curăț și îl tai cât pot de mic. Ciupercile le spăl rapid și le tai cubulețe mici. Feliile de șuncă și cașcaval le tai cuburi de aproximativ aceeași mărime cu celelalte legume. Dacă folosesc telemea, o fărâmițez grosier. 2. Într-un bol încăpător pun făina, cele două ouă, praful de copt, sare și piper. Amestec cu o lingură sau cu un tel, până compoziția capătă o consistență mai groasă, apropiată de cea de chec. 3. Adaug cele două linguri de ulei și amestec din nou, doar cât să se încorporeze ușor. 4. Pun apoi legumele tăiate, cuburile de șuncă și cașcaval (sau telemea) și măslinele feliate. Amestec compoziția fără să insist prea mult, doar cât să fie toate distribuite uniform. 5. Ung formele de brioșă cu puțin ulei sau unt. Pun în fiecare câte o lingură mare de compoziție, fără să le umplu complet, ca să aibă loc să crească la cuptor. 6. Introduc tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (aproximativ 180°C). Las brioșele la copt 30-35 de minute, până capătă o culoare ușor aurie deasupra. După 30 de minute verific cu o scobitoare, iar dacă iese curată, le scot. 7. Scot brioșele din forme după câteva minute, cât să nu mă ard la mâini. Le pot lăsa la răcit sau se pot mânca și calde. De ce fac rețeta des Brioșele astea sărate sunt rapide, nu necesită ingrediente fixe și îmi salvează multe dimineți când am nevoie de ceva consistent la pachet. Se pot mânca și reci, nu se usucă foarte repede și mă scapă de grija prânzului pentru copii. Din ce am încercat, rezistă bine o zi-două, fără să devină gumate sau fade. Sfaturi și variații Sfaturi 1. E important ca toate ingredientele să fie tăiate destul de mic, altfel brioșele nu cresc uniform și riscă să se destrame când le scoți din forme. 2. Dacă folosești brioșe din silicon, nu mai e nevoie să ungi cu ulei; la formele metalice, e esențial să nu lipească. 3. Poți verifica brioșele spre final folosind o scobitoare – dacă iese curată, sunt gata. Înlocuiri 1. Cașcavalul poate fi înlocuit cu telemea sau altă brânză semi-tare, însă telemeaua mai sărată va schimba gustul final. Dacă folosești telemea, poți ajusta cantitatea de sare adăugată. 2. Șunca poate fi înlocuită cu piept de pui fiert sau cu orice altă mezel sau rest de carne gătită din frigider. 3. Pentru o variantă fără carne, renunță la șuncă și suplimentează cu puțină brânză sau legume. 4. Măslinele pot fi eliminate, însă dau un gust mai intens și o textură aparte. Variații 1. Se pot adăuga alte legume rămase prin frigider, de exemplu ceapă verde, dovlecel sau spanac, în cantități mici. 2. Pentru un gust mai pronunțat, se poate pune și puțin usturoi sau ierburi uscate (oregano, cimbru). 3. Dacă nu ai ciuperci proaspete, cele din conservă pot fi scurse bine și folosite în aceeași cantitate. Idei de servire 1. Se pot pune în pachetul de școală sau la serviciu, fiind ușor de transportat. 2. Pot înlocui pâinea la o masă cu supă sau salată, mai ales când vrei ceva rapid. 3. Sunt potrivite pentru platouri cu gustări la petreceri mici sau picnicuri. Întrebări frecvente 1. Pot folosi făină integrală sau alt tip de făină? Da, poți folosi făină integrală, însă brioșele vor fi puțin mai dense. E bine să amesteci făina integrală cu albă pentru a nu fi prea grele. Alte tipuri de făină, cum e cea de ovăz, modifică textura, dar rețeta funcționează și așa. 2. Pot congela brioșele aperitiv? Nu recomand congelarea acestor brioșe. După decongelare, textura devine umedă și ușor gumata, iar gustul nu mai e la fel de plăcut. 3. Pot face compoziția cu o seară înainte? E mai bine să prepari totul pe loc. Dacă lași compoziția cu praf de copt de pe o zi pe alta, nu va mai crește la fel de bine la copt. Poți însă să tai toate ingredientele de seara și să le păstrezi separat. 4. Pot face brioșele fără praf de copt? Praful de copt ajută la creșterea brioșelor. Fără el, ies mai compacte și nu atât de pufoase. Nu recomand să sari peste acest pas. 5. Brioșele pot fi făcute în tavă de chec? Compoziția se poate turna și într-o formă mică de chec, dar timpul de coacere crește cu 10-15 minute. Totuși, brioșele individuale se coc mai uniform și sunt mai ușor de porționat. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt aproximative și pot varia în funcție de ingredientele exacte folosite: O brioșă (din total 10) are aproximativ: - 70-80 kcal - 4 g proteine - 5 g carbohidrați - 4 g grăsimi Conținutul de proteine poate fi mai mare dacă folosești mai multă brânză sau carne, iar caloriile cresc dacă adaugi cașcaval mai gras. Sunt potrivite pentru o gustare sărată, cu aport echilibrat de proteine și carbohidrați. Păstrare și reîncălzire După ce s-au răcit, păstrez brioșele într-un recipient cu capac, la frigider, maximum două zile. Se pot consuma și reci, dar dacă vrei să le încălzești, le poți pune câteva minute la cuptor sau la microunde. Nu recomand congelarea – textura nu mai este la fel după dezghețare. Dacă sunt lăsate mai mult de două zile, tind să devină mai umede la interior. Aceasta e varianta de bază pe care o folosesc constant, fără să schimb ordinea sau ingredientele principale – funcționează și cu mici improvizații, dar în forma de mai sus iese de fiecare dată fără bătăi de cap.

Etichete

faina ciuperci ou ardei gras cascaval sunca presata ulei

Categorie: Aperitive Autor: Leopoldina F. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii